Season 1

香草（Vanilla） 香草是一种兰花，我们一直在吃，却没有察觉。 新鲜的绿色香草豆荚煮熟，用布包裹，然后晾干，就成了我们日常买到的棕色的香草豆荚。 测试香草豆荚质量的方法是尝试用豆荚打一个结，如果不破、籽不掉出来就是质量好的香草豆荚。 能给香草授粉的只有一种蜜蜂，只有香草的原产地墨西哥才有。给香草人工授粉的方法是一个12岁的年轻奴隶发明的，是他让各地香草培植成为可能。 片中大厨教的长期保存香草的方法是将香草豆荚放在糖水中煮熟，然后打成泥，这样放在冰箱里可以保存一年。 rhubarb 大黄 （从来没听说过这种植物，似乎是当水果吃的） forced rhubarb 不见光种植，茎是红色的，而非绿色的，比露天种植的更嫩 土豆 土豆刚刚由西班牙人引入英国时，英国人是不吃的，只用它喂牲畜。拿破仑战争期间，英国出现食物短缺，政府开始宣传食用土豆，印制了如何种植土豆的宣传页等，随后土豆才逐渐成为了英国人的主食之一。 大厨煮土豆的方法：煮到微微沸腾后10分钟（simmer for 10 mins） 芦笋 Asparugus 罗马人把使用芦笋的习惯传遍了他们的帝国。 他们会把芦笋捣碎吃，捣碎食物是尊贵的象征，因为只有厨房里佣人多才可能做出这样的食物。 罗马人要在1月天寒地冻时为节庆吃芦笋， 他们用船把芦笋运来，然后在陆上由专人（asparugus runner）一路送到阿尔卑斯山利用低温保鲜，然后再送到举办节日盛宴的地方。（所以杨贵妃无处不在） 我们实用的是芦笋的茎，刚刚种下的芦笋的茎是很细的，长到能吃的粗度要好几年。芦笋分雌雄，雌性会把一部分营养用于结籽，所以食用的话，雄性的更好。 Watercress （又一种从来没听说过的蔬菜） 长在水中，有辛辣味（peppery taste）

版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。 作者：晓晓一（来自豆瓣） 来源：https://movie.douban.com/review/12419209/ 豌豆 像煮过的豌豆里面加硫酸铜，可以让豌豆颜色鲜绿，但是有毒！ French Beans 四季豆 Broad Beans 蚕豆 胡萝卜 最初的胡萝卜是紫色的，还有红色的和白色的，目前最常见的橙色胡萝卜反而来源不明，有传闻说是荷兰人培育的。 胡萝卜最初被人们当做一种药物使用，当时的人们认为让人变冷的东西是不好的（因为冷透了就死了），他们相信胡萝卜是暖的（warming）。随着现代医学的发展，胡萝卜的药用价值逐渐被否定，成为了一种普通蔬菜。

版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。 作者：晓晓一（来自豆瓣） 来源：https://movie.douban.com/review/12419209/ 西红柿 西红柿最初从秘鲁来到英国时，因为长得和剧毒的参茄（mandrake）果实长得很像，英国人一度不敢吃。 大蒜 很多法国人跨过英吉利海峡来英国卖大蒜，他们把大蒜绑成串销售，挂在自行车后座上买，针对英国不同地区有不同的绑法。 菠萝 一度非常昂贵，是权力与地位的象征，因此有些建筑会模仿菠萝的样子，有些地方还有菠萝形状的石像。旧时还有菠萝租借服务。 英国一度无法种植，后来通过新鲜粪便加热的方法成功种植，果实被献给国王。

版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。 作者：晓晓一（来自豆瓣） 来源：https://movie.douban.com/review/12419209/ Brassica 芥属植物（包括甘蓝、油菜及芥菜类）应该是一种类似包菜的蔬菜？ 由于我们大量种植的蔬菜品种比较单一，某种疾病可能一下让全部的某种蔬菜统统染病死去。 邱园有一个巨大的种子库，已经收集了全世界13%植物种类。 Jerusalem artichoke 洋姜；菊芋a light brown root vegetable that looks like a potato quince 榅桲（果实金黄有涩味，可制果酱）a hard bitter yellow fruit used for making jam, etc. It grows on a tree, also called a quince . chicory 菊苣（根干燥后可与咖啡同饮或作其替代品）a small pale green plant with bitter leaves that are eaten raw or cooked as a vegetable. The root can be dried and used with or instead of coffee. 根曾被用于最早的速溶咖啡之中。 Kale 羽衣甘蓝 被霜打过的羽衣甘蓝（其他绿叶蔬菜同理）之所以会更甜是因为感受到低温之后植物会将淀粉转化为糖抗冻（anti-freeze）