第 2 季

礼制之范，始于宴席，宴席从来都不是吃饭那么简单的事。人伦道德，人情世故，社会百态都能在一桌宴席上找到端倪。芸芸众生的每一个关键环节无不伴随着宴席。每一桌宴席都演绎着人世间的喜怒哀乐、悲欢离合

对于一座城市而言，老字号是城市历史的特殊载体。旧时的回忆、习俗的延续，乃至一个街区的变迁，都能够在老店发展历程中找到细枝末节的佐证。老陈家烩菜、春发生葫芦头泡馍、五一饭店包子、西安饭庄陕菜……西安老字号用味道镌刻城市历史与记忆，温暖了一代又一代人。

俗话说一方水土养一方人。每一地都有自己的地方风味，但能代表地域气质和文化标志的才能算这个地方的招牌。它是风土与人情的集中体现，是集体经验反复提炼后的共同表达。招牌菜，就是那种让人尝上一口，味道里就满是那个地方的想象，让人无法忘怀，让人心驰神往。

先秦时期，陕西人的主粮是蜀黍，到了汉朝，关中开始大规模推广小麦，从此，面食便逐渐成了陕西人的一生所爱，而且这一爱就是千年。陕西人爱吃面，爱得魂牵梦绕，爱得如痴如醉，面在陕西人手里也变得更加丰富多彩，千姿百态。

秦始皇修成郑国渠后，关中平原真正变成了沃野千里，这里出产的小麦质量上乘，花样繁多的面食顺势而生。这里的人们喜食吃面，也爱吃馍。馍，是刻在陕西人灵魂里的食物，陕西人摸透了吃馍人的胃口，做出的馍自然就百般滋味，千般花样。纪录片《千年陕菜》第二季第5集《千般“馍”样》，今晚为您展现陕西人吃馍的艺术

巍巍秦岭，横贯陕西，它如同一把天然的刻尺，把中国分为南北。我们常说的南稻北麦、南米北面，就是以秦岭为界。然而有一种美食，却能跨越秦岭，打破地域和食材的界限，成为人们共通且热爱的味道。它有米有面，有冷有热，做法不同，吃法各异，但它们都有一个共同的名字：凉皮。

陕菜千年，博大精深，姿态万千。回味悠长、风味独特的宫廷美食是陕菜，就地取材、简单质朴的日常味道是陕菜，左邻右舍、一肉一酒的邻家风味是陕菜。一年四季，柴米油盐，当漂泊他乡的游子，吃到记忆中的熟悉味道，回家的幸福感莫过于此。

味道横贯秦岭南北，舌尖尽是周秦汉唐。千年陕菜，美食之源，陕菜是中国历史上最早形成的菜系。如何在博大厚重的饮食文化上不断创新，做到古韵今风两相宜，陕菜从未停止过前进的脚步。纪录片《千年陕菜》第二季今晚将播出第八集《古韵今风》，以陕菜不断鼎新革故的探索为本季圆满收官。