第 1 季

谭玉瑛、黄庭锋、吴幸美带观众追索香港原始味道。首集，他们穿梭田野，寻找本地鲜嫩蔬菜。三人凌晨到北区临时农产品批发市场，确定第一个目标－鹤薮白菜。 鹤薮位于粉岭，「鹤薮白」于六、七十年代由村民培植出来，是正宗「土生土长」蔬菜。「鹤薮白」肉厚、鲜甜、嫩口，身价较其他白菜高近倍。三人从村民口中得知纯种「鹤薮白」已绝种，得农场负责人带路，找到近似原始「鹤薮白」的白菜，从菜身、菜叶、质地辨别「鹤薮白」特点；当然不少得品尝「清炒变种鹤薮白」。幸美体验全人手晒白菜干之繁复程序，体会每一棵菜干的矜贵。 菜种可算是农民的「命脉」，主持有幸一睹买少见少的本地梅菜菜种，再到元朗白沙村寻找新鲜梅菜。村民谭太直言，种梅菜难于打理，故不会对外销售，加上农地机乎全被发展，恐怕本地梅菜渐渐消失；接着与谭玉瑛田野间炒梅菜，两位年轻主持随香味而至，一尝幸福滋味。 香港农地逐渐消失，但仍有热心之士为本地蔬菜出心出力。农场负责人林耀心(Sam哥)放弃安稳工作，全职种菜。主持就地取材，学习腌萝卜菜脯，揭开集合工夫、时间、阳光结晶的制作过程。庭锋体会为农作物浇水的辛劳，不禁佩服Sam哥的坚持、乐观，从种菜而来的满足，感染身边人。

香港养鱼户愈来愈少，谭玉瑛、黄庭锋、吴幸美见证本地靓鱼养成过程。「鱼塘老行尊」郭木泰(泰叔)五十多年来年终无休、风雨不改打理鱼塘，当中的感情和满足感，助他跨越过程中的道道难关。主持走入新田的鱼塘，亲证泰叔不惜耗时，坚持喂饲花生麸、面包传统饲料之原因；再品尝养生鲫鱼汤。 泰叔每年亲自到海边捉鱼苗，庭锋、幸美落水体验，始知捕捉过程考眼力！接着头盔上阵帮忙收鱼，把新鲜渔获送到元朗鲜鱼批发市场。庭锋从鲜鱼批发户口中，得知泰叔的渔获赢尽口碑，质素高下立见，可见泰叔经验、心机之回报。面对本地养鱼业青黄不接，泰叔为何不望年轻一代承继？私房菜厨师炮制两道乌头佳肴，阿谭、幸美尝出甘香滋味。 花胶是水上人之宝，极品手制白花胶买少见少！三人拜访大澳「隐世花胶高手」黄光泉(泉叔)，得知白花胶「年资」愈高愈金黄，功效极佳，还价值不菲！泉叔示范用灯照出靓花胶，传授买花胶「醒水」贴士。他们边品尝足料花胶糖水，边窥探花胶价格暴涨之因；走过大澳地标「新基大桥」，来到泉叔的棚屋，一试从白花鱼拉出花胶，庭锋却「食乍糊」！鱼身「唔好嘥」，正好做密肚咸鱼；最后三人即食大澳原味道－「盐爆鱼肚」。

香港养猪业式微，但港产黑毛猪的「威力」不容忽视！打鼓岭一猪场负责人曾龙威(Ray)从英国学成归来，放弃IT工作接手猪场，四年前从台湾引入「高级」黑毛猪。纵使黑毛猪较白猪饲养时间长、产量低，Ray不惜劳心劳力为港人带来高质靓猪。 谭玉瑛、黄庭锋、吴幸美参观八百只猪的居所，为何种猪、怀孕母猪被隔离？三人视察「产房」， 看Ray为小猪设保暖设施；Ray选购外国入口营养饲料，还充当营养师改良饲料，绝不容易。香港禽畜业联会会长谭国柱是引入黑毛猪的幕后功臣，他一心增加「港猪」代表性，听他分享「逐步变黑」计划。 三人品尝烧味师傅制作黑毛猪烧腩仔，连骨烧制脆卜卜特别惹味。学懂以皮、肉纹来分辨正宗本地黑毛猪后，三人与资深粤菜厨师制作无添加黑毛猪腊肠，奉上香喷喷煲仔饭。猪手、猪脚分不清？原来凭肉量、大小、关节就能容易分辨。阿谭、庭锋从「杂草」中掘出本地靓姜，为何种植中的姜「唔见得光」？集齐本地靓材料，来一煲滋阴养颜猪脚姜！ 猪油渣面可说是香港人的集体回忆，油渣面店店主每天亲到街市选料，将本为下栏的东西变成美食主角。选好最佳部位，亲手切出合适大小，配合榨油黄金比例，每一步都亲力亲为，落足心机，成就一碗碗陪伴无数香港人成长的「油渣面」。

香港仔一间七十年粉面厂，由十兄弟姊妹合力经营，分别在材料、制作、管理、推广等各司其职，延续传统味道。谭玉瑛、黄庭锋、吴幸美见识「大家族」的经营理念，六弟邓沛森从英国学成归来，帮忙打理家族生意，为了保持本土味道，打消工厂北移的念头。 面厂使用机器生产，但不能完全取代人手工序。大家姐邓苏妹巧手执面，掌握蒸面时间，再日炸过千个伊面饼，有条不紊，让人惊叹。面厂深得街坊支持，主持参与面厂新春联欢晚宴，见证家族为承传面厂生意之齐心。 蜂蜜是滋润养颜佳品，主持深入香港养蜂场，品尝本地蜂蜜原味道。蜂场负责人刘金喜(喜叔)仔细讲解中华蜂、西方蜂之别，再和庭锋开蜂箱，品尝原汁原味的蜂蜡，再提取金黄冬蜜。喜叔与蜜蜂互惠互利，遇上坏天气，他甚至为蜜蜂「好拍档」提供花蜜维生。 另一养颜佳品芦荟种植耗时，芦荟田负责人黎翠媚(媚姨)多年来用心钻研，发展成大片芦荟田。幸美、阿谭跟媚姨摘芦荟花，制作清甜养生汤水。庭锋帮忙收割芦荟，却错手「杀错隔离」！他又吃出苦味芦荟，因为热气所致？三人品尝「蚝炆芦荟」，参观芦荟产品制作工场。媚姨忆述芦荟田曾被人恶意破坏，心血瞬间尽毁的经历，幸得两名儿子帮助和体谅，令她甜在心头。

五花八门的辣椒油中藏着香港风味，辣椒田负责人沈泳贤(Apple)悉心种植香港种辣椒，炮制香港人专属口味辣椒油。谭玉瑛、吴幸美帮忙采收外形饱满的辣椒，每一棵蕴藏独一无二本土「辣」味。蒜头同样不可或缺，Apple宁花时间人手剥蒜头，甚至指头破损都拒用现成货，为的是保留每一丝蒜香。 人手炒辣椒油时需抵着高温、熏眼、劳损，滚油前温度还接近五十度。黄庭锋试炒辣椒，却被呛得鼻水泪水齐流，一不留神还被滚油溅到手，体会制作者为保辣椒油品质之毅力。Apple回想研发初期屡败屡战，几乎耗尽钱财，不禁泪洒当前。她幸得父亲鼓励而没放弃，一对子女亦主动落田帮忙，虽没有丰厚利润，但家人的支持，以及为香港人带来本土美食，就是Apple的动力。 香港都有本土手工啤酒厂！三位主持深入酒厂了解酿酒程序，从小麦原料到成品都采用机械，配合精密人手监察。「香港啤」产量虽不及商业化酒厂，却保持传统制法和味道，加入咸青柠、菊花、陈皮等，独创港式啤酒风味。 Patricia、Lisa姊妹同心创立香港发酵茶品牌，初期本着自信击倒别人的质疑，从市集地摊启步。阿谭学习制作发酵茶，看似简单的步骤，其实两人在掌握茶、糖份量时花尽心血。姊妹俩钻研将有机杞子、本地姜的精华加入发酵茶，不计较利润，不为取悦他人，在本地健康食品的路上迈步向前。

香港百年酱油厂沿用传统古法生晒酱油，保持百份百香港制造。黄豆经过煮焗、捞璜、发酵等程序后入缸生晒，令豉油释放鲜味。谭玉瑛、黄庭锋、吴幸美一试难忘的极品鲜味头抽，究竟头抽、生抽、老抽是如何炼成的？酱园第四代继承人黎定显坚持在香港古法酿造豉油，全因对「香港人」的感情和执着；坚信用「心」制作豉油，延续太爷传下来的古法酿制，是维持好品质的基础。主持品尝「豉油鸡」，吃出味浓情浓的原味道。 六十年历史的豆品厂同样坚持传统，将黄豆转化成天然本地靓豆腐。虽然豆品厂采用机器协助，但仍保留石磨传统磨豆工具，经过撞浆、入模、定形等，便形成一砖砖营养丰富的豆腐。第二代接班人罗孟庆眼看父亲身体状况大不如前，却舍不得放弃豆腐厂，为承继父亲的心血接手这份「夕阳行业」。他不计成本每天早、午制作一转新鲜豆腐，没有忘记父亲对追求品质的训言，相信豆品厂得到香港人支持，定能生存下去！ 上世纪七、八十年代，香港渔业曾风光一时，主持跟本地渔民福哥到「八大渔港」之一的西贡捉鱼，但收获寥寥可数。福哥以海为伴，没有退休念头，深叹无人承继日晒雨淋、每况愈下的捕鱼工作，恐怕昔日渔港盛况不复再。福哥又带三人到礁石群掘「鬼爪螺」，品尝买少见少的港产海鲜。香港海产现在主要靠外来输入，将来品尝本地海鲜原味道，会变得难能可贵吗？