第 4 季

谭玉瑛、黄庭锋、孔德贤、林正峰再度出发，追味寻源搜罗本地好食材！先到有机农场找寻「蔬菜之王」芦笋，经过农夫悉心移植、护理，芦笋可持续收成二十年。而白色、绿色芦笋是怎样生成的？ 转到南丫岛渔民文化村体验渔民生活，到鱼排喂巨型龙趸，试捞生猛的石鲳，水花四溅！鱼排负责人将兴趣化作动力，保留本地养殖鱼的鲜美。 自家港式「姜味花生糖」、「陈皮杏仁鸟结糖」，在传统味道上搞搞新意，有机器协助，花心思延续酥糖美味！

科创农场创办人研发货柜循环水养殖系统，运用货柜打造天然养鱼环境。货柜旁的菜柱过滤养鱼之余，亦依靠养鱼水提供肥料，实行「空中鱼菜共生」。一于品尝即捞、即摘宝石鱼与红枸杞。 老字号粉面厂负责人设立小型博物馆，旨在推广粉面文化。到工场一看粉面的制造过程，阿谭、庭锋还一试手搓银针粉。 主持为达成「种出原味道」，借来四行田，先由庭锋除草、翻土，劳动一番！又看一班年青农夫用心种植本地高丽菜，为复兴香港农业努力！

有农场种植较少有的本地葱，而大头葱品种味道特别浓郁。有酱料店东主钻研自家葱油，用上本地葱、日本万能葱及京葱，小锅慢慢炸香葱粒，是心机之作，用来制作葱油鸡，好食到停不了口！ 农夫引入外国水耕技术种番茄，为本地农业带来新景象。水耕系统透过数据改善番茄质量，并由农青主理，种出本地藤上熟串串番茄独有的鲜味。主持体验种植场的日常工作。 庭锋继续「种出原味道」，担竹枝搭竹棚。竹棚外形似模似样，但能通过重量测试吗？

香港都有本土咖啡豆！一位咖啡师钻研新口味咖啡之余，还自行培植咖啡豆。树上咖啡果经人手采摘，天然晒干，再人手剥壳，经过烘焙、磨粉等步骤，制成一杯矜贵的本地咖啡。 豆品制作功夫多，手工豆品可谓买少见少，有豆品厂传承老一辈的豆品制作功夫，只为追求好品质，坚持手造豆腐、豆卜等，还有手艺之作布包豆腐，看阿谭、庭锋的布包豆腐实力。 庭锋为原味道的田施混合基肥后，即播通菜、花生种子，两款种子的播种形式大不同。

紫色蔬菜含满满花青素，有机农场负责人悉心栽培紫皮萝卜、紫旺菜、紫椰菜，将饱满蔬菜入馔一尝滋味！ 老字号饭店接班人将几近失传的传统粤菜传承下去，制作工序繁复的「虾子柚皮」、「上汤枸杞浸猪润」、「江南百花鸡」都是巧手刀工之作，阿谭、庭锋品尝手工粤菜无可取替的风味。 海鲜都能网购到家，客人可透过直播选购心水海鲜，不妨了解整个购买过程。 庭锋继续「种出原味道」，好不容易将豆角苗移植到田里，但竟然全部种错晒！

石榴树经过筛选、摘心等工序，小石榴慢慢成长。庭锋、德贤亲自到有机农场采收，品尝香甜的本地红心番石榴。 厨艺专家特意选用本地梅菜，配上黑豚玻璃腩等制作自家糭，非常足料，更添本土滋味；亦将老陈皮裹入糭内，果香夹葱油香，味道升华。 原盅炖汤外送服务让顾客随时品尝靓汤。庭锋与谢东闵学整「杏汁猪肺汤」，真材实料，喝得出的滋补美味。 上回播下的通菜种子已冒出小苗，庭锋赶紧建地笼保护幼苗。可是小苗仍面对着水浸威胁……

农友引入日本紫色小松菜，特别吸引年轻人尝试，农田亦种有莴笋，主持生吃品尝鲜嫩口感。 有机农场种有新鲜雪菜，原来新鲜雪菜有种估不到的味道。采收雪菜后洗净、切段即可腌制，听农友讲解腌渍的学问。 本地意式雪糕采用本土材料，加入香港特色。主持参与姜味雪糕制作，还享有新鲜即食「福利」，味道如何？再制作雪条，竟把芒果糯米饭融入！ 为了通菜苗能茁壮成长，庭锋回到农田赶忙疏苗、移苗、追肥，烈日当空下辛苦一番，大功告成！

农场自家研发农圃鸡，负责人夫妻同心管理农场，鸡只的每个成长阶段都经过悉心照料，味道好，营养高。庭锋与德贤见识过鸡只的成长环境，再品尝自家农场鲜鸡佳肴。 农夫用心栽培健康有益的龙脷叶与生菜，主持即场采摘，再于炎炎夏日喝一碗「龙脷叶罗汉果水」，品尝即炒生菜，特别消暑。姜同样好处多，以泥姜、若羌灰枣制成的「熟姜红枣膏」对身体又有何益处？ 庭锋「斩获」大量粟米茎，将之铺在泥面帮助农田「补湿」，但过程攰到崩溃！

南丫岛索罟湾鱼排尽享地理优势，庭锋专程到鱼排品尝渔民推介的石蚌，鱼身色泽够黄，清蒸后肉质嫩滑，果然名不虚传！ 香港有本地烟熏原味道，榉木的烟熏香，加上真材实料的食材、调味，一丝不苟的制作，烟熏香肠、鸡肉、三文鱼迎合港人口味。 来自台湾的刘子硕加入，先带他深入本地灵芝培植基地，见识赤灵芝、灵芝孢子培植过程。当然不错过品尝养生灵芝的味道。 庭锋喜见「花生田」绿意盎然，谁知其花生苗几被野雀吃尽？稻草人，出动！

元朗老字号酱油厂坚持古法炮制酱油，至今仍以柴火煮黄豆，人手捞璜，全天然发酵，全凭师傅的多年经验。庭锋、东闵体验繁复的酿制工序，还一试古法酱油、生抽原味道。 主持深入酒厂一看毡酒制作过程，了解一对拍档所追逐的毡酒(Gin)梦，当中加入了甚么香港味道的材料？另外，有机农场培植洛神花，采收后用来制作蜜饯或洛神花茶，健康原味道！ 经过庭锋多月来的努力，「种出原味道」的作物日渐成长，今集的任务是帮苦瓜苗绕瓜藤！

「一盅两件」满载香港风情，食品厂创办人专门制作较少众的点心、包点，庭锋与子硕学整莲藕饼、麻蓉包，真材实料的酒楼美点吸引不少捧场客！ 农夫悉心栽培的韭菜、潺菜，长得鲜嫩翠绿，即摘即炮制两道农场风味菜！猪油香口惹味，用来拌饭一流！跟酱料店创办人买材料炸猪油，再来一碗「猪油狗仔粉」，寻回旧日滋味。 庭锋亲手栽种的农作物正茁壮成长，打理工作更加不能马虎，除了制作工具捉果蝇，还要落手「服侍」花生苗与番薯苗！

本地有机栽种的年桔买少见少，庭锋、德贤亲临有机农场，一尝港产龙胆桔滋味！饱满甘甜的龙胆桔由柠檬树嫁接而成，经农夫细心修剪照料，成为丰盛的港产年桔。龙胆桔还可用来制作果酱，甘甜醒胃。 转往另一农场发掘藏在泥土里的粉葛与木薯，即席炮制汤水及甜品，大满足！小店自家制养生「三汁一醋」，选料、磨汁、炖制一手包办，小量生产，更显心思。 「种出原味道」收成日来临！齐齐品尝亲手栽种的罗马生菜与通菜，享受努力的成果！

大帽山山坡上有两片清幽茶园，由嘉道理农场暨植物园所管理。踏入采茶季节，庭锋、正峰化身「采茶姑娘」，再亲手杀青、揉茶，不忘即席泡一杯本地有机绿茶，细味茶香。 酱料厂的秘制鱿鱼酱美味，从街边档传颂至街知巷闻，令人食过翻寻味，负责人用心制作酱料，令食物美味升华！ 有机农场种有六款羽衣甘蓝，得负责人悉心栽培，无论即摘即食或打成羽衣甘蓝蔬菜汁同样健康美味。 庭锋今次执枯叶体验DIY堆肥；再大胆零装备从蜂箱取蜂蜜？

老字号面厂传承片儿面怀旧风味，炸至金黄松脆的片儿面配鲜蟹肉上汤，每啖层次不同，口感独特。 连锁饼店钻研香港人口味的月饼，其中「金沙流心奶黄月饼」以新鲜咸蛋黄作馅料，保持最佳风味。月饼上的特色祝福语，有趣又得体。 庭锋、正峰前往位于西贡的珍珠贝养殖场，见识珍珠养殖过程。以晒干或新鲜珍珠贝肉入馔，鲜味无穷！有酱园选用贝肉制作的XO酱，同样惹味。 另外，庭锋为原味道农田做好休耕准备，再品尝亲手栽种的紫豆角！