分集
单集列表
已收录 10 集，标注共 10 集
- E01
海鮮—九孔鮑、櫻花蝦、筍殼魚
2020/7/26台灣、香港主持合體，搜羅寶島在地美味！朝着北海岸出發，率先找到澳底特產九孔鮑，有何特色？漁民運用甚麼方法餵飼石縫間的鮑魚？眾人品嚐獨門漁夫料理炙燒九孔鮑，超鮮美！ 接着向南走，見識「浸過溫泉」的櫻花蝦。新鮮打撈的櫻花蝦烘乾後呈粉紅色，考驗主持們從蝦堆中夾走「雜蝦」。炒過的櫻花蝦脆卜卜，更添滋味。 再從香草園搜羅筍殼魚，養殖關鍵原來在於石門水庫中的台灣野生沼蝦。筍殼魚由專人活餌餵養，難怪味道特別鮮甜！
- E02
尋味新竹—野薑花粽、花生醬、新竹米粉
2020/8/2主持品嚐地道客家風味。新竹內灣優越的環境造就野薑花優良生長條件，野薑花全身是寶，當地人用長長的野薑花葉來包粽，採用圓糯米口感更彈牙，加入野薑花薑粉更散發獨特花香和辛辣感。 再一探風靡台灣的花生醬生產過程，老闆由炒花生開始便非常講究，加上獨門秘方，保留濃濃花生香，花生醬配搭小食，好滋味！ 新竹米粉享負盛名，一間百年老店堅持古法製作純米米粉，保留Q彈口感與天然米香。主持品嚐出爐新竹限定濕米粉，味道如何？
- E03
台東—法式部落風味菜
2020/8/9主持到台東長濱的香草園尋找部落滋味，就地取材找到的荖葉可如何入饌？還有常見於原民料理，與花椒、薑並列「三香」的刺蔥。 接着見識全台灣絕無僅有的古法手工炒海鹽，師傅從海邊提取無雜質的海水，在柴火前十多小時炒出「金字塔鹽之花」。 再於農場尋找有「陸地上的鮑魚」之稱的白玉蝸牛，運用部落傳承的經驗，配合新技術人工圈養蝸牛有何好處？食材交由主廚炮製一頓法式大餐，還可品嚐在地鵪鶉胇、綠竹筍、鳳梨，充滿地道滋味。
- E04
台東—當造水果巡禮
2020/8/16台東得天獨厚的自然環境，是不少珍貴水果的出產地，當季最出名的莫過於夏雪芒果。樹上熟夏雪芒果果肉金黃香甜，每個都有品質認證。果園老闆還會幫芒果按摩，用意何在？ 台灣原生水果木虌果被譽為「來自天堂的果實」，熟果擁有鮮豔的外殼，且營養豐富。木虌果可用來製作蔬果汁，青果熟果還可用來煮雞湯。 夏日吃水果冰透心涼！雪條創辦人以友善交易向農民收購水果，製成原汁原味鮮果雪條，主持即席DIY金鑽鳳梨雪條，響應惜食原則！
- E05
宜蘭－飄香百年原味道
2020/8/23宜蘭不少老店仍堅持古法，傳承一個世紀前的味道。 主持一睹百年古法鴨賞製作過程前，先到蔗田搜集煙燻用的白甘蔗，再到畜牧場挑選肥美櫻桃鴨。師傅將鴨肉以鐵架撐開，然後逐隻掛在木箱中烤乾，耗時耗功夫，是心機成品。如何分辨出正宗古法鴨賞？ 宜蘭亦出產花生，主持拔出花生株，可見花生粒粒飽滿；再到當地一間百年花生糖老店，祖傳秘方加上三種材料，靠老闆的經驗，製出無添加的古早味花生糖。麥芽糖裹着原粒花生，是百年原味道！
- E06
宜蘭－手工製作的原味道
2020/8/30宜蘭的手工製作美食是手信之選！先探尋外形如牛舌，改良得香脆鬆化的「牛舌餅」製作，裹入餡料再人手壓薄至1毫米，超高難度！ 宜蘭名物不得不提手工奶凍卷，鬆軟蛋糕卷着忌廉、奶凍，香濃美味。一睹人氣芋頭奶凍卷的製法，採用的台灣大甲芋頭不只香噴噴，而且口感綿密。 三星蔥特別滋味，原來跟獨特種植方法有關。主持落田認識農夫怎樣「以蔥種蔥」，整理種苗後，在植株加入益生菌有何作用？當然不能錯過在田間品嚐三星蔥大餐！
- E07
探索台灣的「黑珍珠」
2020/9/6馬告(山胡椒)為台灣原住民的傳統食材，在烏來鄉山林裏的新鮮馬告呈翠綠色，怎麼會有「黑珍珠」的稱號？主持除了品嚐馬告佳餚，還即席享用馬告精油。 台灣最矜貴的「黑珍珠」，非谷關的鱘龍魚魚子醬莫屬！二千多條鱘龍魚在優良的水質加上悉心飼養下生活，怎樣判斷鱘龍魚的取卵時機？鱘龍魚全身都可入饌，當中的魚頭更是精華所在！ 台灣名物珍珠奶茶可「裹入」包點中，每啖都品嚐到口感煙韌的波霸珍珠餡料，是真正吃得到的珍珠奶茶！
- E08
享譽國際的台灣食材
2020/9/13台灣出產的香蕉貴為出口水果之冠，主持一於看看名產「北蕉」的採收過程。新鮮採收的香蕉有專人評鑑熟度，還有重要防霉和除蟲工序！ 屏東享有種植可可樹天然優勢，新鮮的可可果如何製作成在地風味朱古力？「Tree to Bar」製作模式有何特別之處？主持還一試融入櫻花蝦、果乾等地道食材的朱古力。 台灣葡萄酒獨一無二！原生「木杉葡萄」產量稀少，釀成的葡萄酒非常珍貴。主持淺嚐台灣生產氣泡酒、白葡萄酒的層次與自然香味。
- E09
台灣美食的滋味「配角」
2020/9/20台式料理風味佳，當中的配料亦絕不遜色，其中香菜(芫荽)是「常客」。主持到盛產芫荽的北斗鎮，當地的芫荽鮮嫩茁壯，挑選芫荽時有何注意事項？ 主持再零距離從蜂箱提取新鮮蜂蜜。養蜂人為求品質帶着蜂箱遷到不同地方，讓蜜蜂採到各種花蜜。細看蜂巢，新鮮蜂蜜是甚麼模樣的？ 一間老油廠堅持古法手工製麻油，採用本地黑芝麻加上老師傅的經驗，就算花費長時間提煉也在所不計。以冷壓榨油工藝榨出濃郁麻油，用來製作補身麻油雞一流！
- E10
台灣傳統美食大變身
2020/9/27台灣消暑佳品，仙草必定榜上有名！主持到苗栗獅潭一間仙草老店，見識仙草的製作過程，一試用傳承三代的切刀將仙草切段。仙草還可創新融入雞湯、粄條與炸物，新派又美味！ 水蓮口感爽脆，營養豐富。位於高雄的水蓮產地，人工採收、篩選的水蓮，炒香後特別滋味。水蓮還可搖身一變製成面膜！ 鹹酥雞店推出的爆汁肉嫩炸全雞廣受歡迎，深入廚房重地一探美味秘密。老闆特意加入甚麼醃料令肉質軟化？食過原味炸雞，不妨一試創新抺茶口味。