健康食平D

「食平D」系列载誉归来，肥妈与6号先教大家「以菌抗菌」，带来清润汤水「舞茸鲜淮山茨实无花果汤」。 蘑菇含丰富维他命D，被称为「蔬菜牛排」！「蘑菇炒滑蛋」简单易煮，要保持口感香滑，有何技巧？炮制金黄香脆的「椒盐三文鱼鲛」后，肥妈还拆出少许鱼肉做出「三文鱼碎饭团」。 电饭煲是家庭必备法宝，肥妈用电饭煲煮米仔意粉、杂菌与鲜舞茸，再淋上杂菌白汁，奉上意式滋味！另外，「极速发冬菇大法」只需三分钟？6号实测真伪。

肥妈奉上抗炎之选「姬松茸章鱼鲜莲子栗子鸡汤」，让6号补肾润肺。姜含姜辣素，有助促进消化及血液循环，配合梅菜、茄子煲饭，带来「有营」新菜式！ 要去除鲩鱼腥味，有甚么要诀？焖牛尾前宜先下镬煎香？肥妈接连炮制「姜葱蒜子煀鱼腩」、「红酒焖牛尾」，捞饭一流！两道菜式还加入紫皮独子蒜，其大蒜素更高于一般大蒜。 葱具杀菌与增强免疫力的功效，阿妈另会分享制作葱油饼的小秘诀。蒜头一旦发芽会失去营养价值，应怎样保存？

天气潮湿无胃口？肥妈教煮一系列保健「黄姜宴」。黄姜含有益姜黄素，味道不辣，可促进代谢兼抗氧化，女士至爱，潮食黄姜够保健！ 先煲润肺汤水「苹果淮山太子参汤」，苹果开胃、太子参益气生津，健脾之选。此外，怎样以少油将「黄姜鸡」煮出滋味？ 「黄姜洋葱炒蛋」与「羽衣甘蓝鸡肉黄姜藜麦饭」简单易做，还要留意阿妈教落避免「炒老蛋」的秘诀。 罐头都有营养？肥妈即制健康「咖喱沙甸鱼」。6号另会测试牛油果抗黑大法。

猪肚具健脾胃、帮助消化和吸收的功效，肥妈为有意「增肌」的6号煮出「酸菜胡椒猪肚汤」。「冻花蟹」蒸熟后先放凉，才放入雪柜冷藏，可令肉质更松软。肥妈爱锡契仔，让出巨大蟹钳，难怪6号吃得份外滋味！ 将番茄、尖椒等搅拌成蓉，加入已焖好的厚切牛脷同煮，即成「墨西哥式香辣牛脷」。去除牛脷脷苔又可有窍门？牛蒡、松子等皆是营养食材，肥妈带来电饭煲菜式「莲藕牛蒡粟米鸡粒饭」。 「水煮滑蛋」是甚么玩法？6号尝试下厨挑战。

京葱含丰富营养，有民间偏方还指能舒缓耳鸣问题？肥妈带来做法简单的「京葱薯蓉忌廉汤」。烟熏步骤繁复，如把烟熏水抹匀比目鱼，再放进气炸锅烹调，亦能做出同等滋味。 低盐菜式「香草七彩鸡髀菇丝」揉合天然香料，清新开胃。阿妈用明火烧焦甜椒，有何用意？「番茄豆干杂菜鱼丸烩饭」则适合小朋友口味。 鱼腥草被称为「中药抗生素」，生吃却有腥味，不妨试试肥妈介绍的抗炎茶饮。香草保质期短，与橄榄油一同保存，即可延长「寿命」。

肥妈奉上「霸王花红萝卜煲猪脷」汤水，清热润肺；惟霸王花属微寒，不宜食用过量。猪脷下锅前可怎样处理？ 金菇搭配三色椒炮制的「西芹彩椒金菇炒木耳」，清淡「有营」，添加镇江醋的新口味更开胃！ 猪脷、金菇菜式多变，做出「韭菜花爆炒猪脷」、「韩式金菇煎饼」，同场加映阿妈「抛镬」技艺。 妙用电饭煲烹调「韩式泡菜猪肉饭」，再撒上芝士碎，韩风滋味满溢。 肥妈另传授把肠仔变身肉丸的新煮意；6号则带来清洗水果表层蜡质的方法。

莲藕含脂多糖，可激发免疫细胞活动，连皮食更有营养！肥妈用莲藕、雪枣、花豆等健康食材，煲出滋补靓汤。 茄子既有益又抵食，肥妈巧手制作茄子灯笼，再酿入虾胶，即成「蚝王灯笼茄子」。6号还笑言要用茄子头，挑出阿妈靓样？ 肥妈接着以甜面酱、豆瓣酱爆炒幼茄子和鸡丁，奉上爽口惹味小菜。「胜瓜虾粒鱼汤泡饭」吸收了草菇、鲜鱼的精华，更是鲜甜美味。 此外，阿妈传授「止咳冰糖蒜水」；6号实测切皮蛋方法，用牙线最俐落？

绍菜的营养价值丰富，肥妈今集用这款「百菜之王」炮制两味。家常小菜「绍菜粉丝虾米」够清甜；「绍菜酿肉碎」则外形精致，口感嫩滑。牛肉肠竟可变成牛松？把牛松配合秋葵、黄姜粉一同炒香，再用生菜包着品尝或是捞饭，同样滋味。 「五柳青衣柳配锅粑」淋上甜酸酱汁，清新开胃。在旁的6号非但没有帮忙上碟，还大胆指阿妈「论尽」！电饭煲用途多，更可轻松焖煮出香嫩入味的「糖醋排骨」？ 另外，6号会实测两种西生菜保鲜方法。

肥妈这次一鸡两味，制作「芝麻手撕鸡」后，保留鸡壳煲「佛手瓜粟米栗子鸡壳汤」；佛手瓜祛风健脾，够健康。 牛蒡纤维高，混合以纽西兰牛仔肉眼切成的牛柳丝，正合「牛魔王」6号胃口。谨记牛肉下电饭煲的黄金时间，快速将牛肉与饭拌熟即成。 泰式香辣汤搭配台湾虱目鱼，充满东南亚风味。阿妈以非一般方法浸煮鱼腩，要令鱼肉香滑有何窍诀？ 泰国人用香茅防疫？肥妈教煮防感冒泰香茶。想提升粟米甜度，6号稍做手脚即可！

「契仔」6号近期睡眠质素欠佳，阿妈遂煲出「苹果海底椰海玉竹素汤」，大有滋补安神的功效。将鲭鱼「煎皮拆骨」，配合番茄汤乌冬，既鲜甜又富营养。 电饭煲煮鸡不算特别，肥妈这次选用口蘑菇、黑松露酱腌鸡，带来不一样的滋味！花生芽含白藜芦醇，有助抗氧化、降低心血管疾病的风险。肥妈以爽甜的花生芽，加上嫩滑的牛仔肉眼丝一同快炒，即成惹味小菜。 花椒竟可炖雪梨？肥妈示范新颖甜品。三色灯笼椒去籽有技巧，留意「6号教室」。

「粉葛牛蒡赤小豆扁豆汤」下火润肺，肥妈提醒无需把牛蒡、栗子去皮，更加有益。炮制即食面够方便，选择非油炸面底亦比较健康。阿妈担心6号「太弱」，特意加入韭黄，炒出「升呢」滋味，「扫食者」6号食指大动！ 肉丁配即食面太普通？不妨一试中西合璧的「麻辣肉丁拌意粉」。用电饭煲煲饭，要留意食材大小才能均匀熟透。「冬菇栗子鸡粒饭」既具口感，还有阵阵油香。 怎样煮急冻饺子才不会「甩皮甩骨」？6号分享煎、煮饺子小贴士。

肥妈教煮豆乳、豆腐健康一品锅，选用无糖豆乳、日本白味噌有何益处？培养低糖饮食，来一道卖相美观的「番薯虾多士」，但如何拣选靓番薯？ 椒丝腐乳通菜食到闷，不妨试蒸「腐乳骨」，原来经发酵后的腐乳营养价值更高，既「有营」又滋味！番薯一餸两吃，用电饭煲快煮「地瓜红枣小米粥」，清清肠胃好配搭。 小鱼干钙质丰富，配上合桃自制日式鱼干小吃，健康都可以好简单。6号测试极速浸枝竹法，放盒后用暖水加盐加醋再摇浸，可会有效？

肥妈用莲藕巧制两道家常小菜，「莲藕蒜苗炒牛柳」爽口惹味，又有营养。 另一道开胃菜「榄菜莲藕煎肉饼」，阿妈提醒大家将材料搓成肉饼前，可先放进雪柜静置数分钟，肉饼下镬就不易散开。同场加映肥妈试玩专为6号而设的「刑具」，份外兴奋！ 电饭煲亦可做出「香芒斑兰糯米饭」，加入斑兰更令香味升级。是日靓汤「北芪党参淮山薯仔汤」，则有助健脾益胃、预防感冒。「6号教室」今堂传授淮山保存秘诀，完整或有切口的淮山，各有妙法！

适逢佛诞，肥妈奉上新颖素食宴。 金针花又称「忘忧草」，配合豆腐、大豆芽等煲成清甜素汤，还有助改善记忆力；用黑胡椒调味更可去除草青味。「芋头鱼配酸甜汁」加入澄面可提升口感，但比例上有何要诀？ 市面上购买的牛油果一般较生，6号测试四种催熟牛油果的方法，成效如何？牛油果含丰富营养，肥妈用这种「超级食物」制成酱料，酿入墨西哥饼内，即可减低油腻感。 豆制素肉亦能做出免治猪肉的口感，阿妈教煮简易菜式「南瓜素肉饭」。

肥妈炮制劳动节健康餐！五指毛桃又称「广东人参」，入汤有健脾补肺之效。示范「干草菇金针花雪枣蒸鸡」，何以蒸鸡前要先将金针花打结？ 选用可持续发展食物够环保，黑线鳕鱼含丰富蛋白质，配以不同香草焗鱼柳，调味作用令人意想不到！要辟除鱼腥味，先淋绍酒。 踏入初夏，肥妈用电饭煲烹调「冬瓜莲叶五色豆粥」，清热消暑，紧记冬瓜粒最后才下以免煮烂。 疫情未退，阿妈教煮润喉抗肺炎花梨茶。6号自制大热咖啡奶盖，呃Like必备。

十字花科蔬菜含丰富膳食纤维和多种维他命，配合肥妈的新颖煮意，滋味急升！煎成金黄色的「西兰花薯饼」香脆可口，而剩下的西兰花菜梗可用盐腌制，再蘸上陈醋等，即成开胃小食。6号另会实测西兰花三种保鲜法。 「党参百合无花果汤」清甜滋润，还是补肺抗炎之选。肥妈秘调「咸蛋冬菜酱」，淋上制成花团状的小棠菜，卖相、味道皆满分！电饭煲菜式「芋头海味饭」则带来软绵、鲜香多重口感。麦包皮「咪乱嘥」！肥妈加料教煮卜卜脆小食。

进食钾含量高的蔬果有助预防高血压，「海带绿豆乳鸽汤」既香甜又有营养。炮制「黄姜薯仔牛松」，为何要先爆香黄姜粉？炸薯仔前拌入鸭油，更能炸出「掷地有声」的效果？阿妈关心6号婚期，「契仔」诉说压力来源！ 阿6外出试食「猪肉鸡冠烧卖」，顺道为肥妈选购鸡冠。这种刁钻食材含骨胶原和玻尿酸，阿妈建议切成小块较易入口，并奉上「韭菜花炒鸡冠」。碧根果仁有助补脑强身，菠菜则有丰富维他命；倒入豆浆同煮，即成足料糙米饭。

肥妈示范「强心健体」的「荷叶冬瓜木棉花排骨汤」，美丽的木棉原来有清热解毒功效。 蒲鱼又称魔鬼鱼，内含微量元素堪称「抗癌之王」，慢煮「蒲鱼鳍」再配合惹味马拉盏，零舍开胃！ 肥妈、6号转转口味，带来「日式咖喱杂菜大麦饭」，辣度适中，老少皆宜。 中式薄饼都有新食法？「豆腐豆角薄饼」做法简易，撒上芝士碎，味道锦上添花！6号忽发奇想，可添加甚么食材？ 要令餸菜持续保鲜，阿妈传授蔬菜冻龄秘技；6号另实测坚果回脆大法。

随着年龄增长，关节容易退化，甚么食材能够进补？是日靓汤「粉葛黑豆老桑枝汤」，有助祛风湿、维持骨骼强度。肥妈再用含丰富胶原蛋白、钙质的鸡爪，炮制「花生木耳焖鸡爪」，实行以形补形！ 「南瓜丝煎饼」外脆内软，还可吃到姜粒的香味，当中有何烹调窍门？肥妈接着用电饭煲煮出不同风味的鸡蛋美食，「茶碗蒸」、「鲜奶炖蛋」一咸一甜，同样嫩滑，也合大、小朋友的口味。 怎样可做出优质日式温泉蛋？6号扬言有「零失败」秘方！

无激素鹧鸪可壮阳补肾，配合红枣、淮山、杞子，可炖出清甜靓汤。炖汤时为何要将布垫于炖盅底？虾干有助消除时差造成的不适？「金瓜虾子面」配搭新颖，南瓜蓉更能提升鲜甜滋味。 「橙香蜜汁烩比目鱼」采用鲜榨橙汁，既酸甜开胃，还有阵阵鱼油香。红茶具降血压、降血脂功效，连同烟熏水倒入鸡腔内，再用电饭煲焗「茶熏鸡」。肥妈提醒煮好鸡后用余温焗鸡，更加入味！ 「6号教室」分享拣选甜蕉和奇异果的贴士；阿妈则会自制私房黑椒汁。

肥妈以「平民燕窝」雪耳、含有天然酵素的木瓜，混合蔬萝鱼煲汤，够补身。 黑啤含氨基酸及铁质，啤酒饮得多，煮餸一样得？炮制「黑啤黑糖仁稔焖猪腩肉」，英国自然猪腩片烟韧有口感，仁稔又有何养生功效？ 6号找来的有机宝石鱼蕴藏丰富奥米加3，营养价值更胜三文鱼。制作「菠萝树子煎封宝石鱼」期间，6号错吃甚么令他瞬间变脸？此外，「芥兰姜粒瑶柱饭」清淡健康，开胃配搭。 肥妈另秘制不一样的沙嗲酱，略为加工，即可一酱几味！

都市人长时间对着屏幕，眼睛健康容易受损，肥妈特意奉上有营护眼餐。 菠菜营养丰富，多吃有助过滤蓝光及紫外光伤害。用麻婆豆腐酱香煎虎虾，伴以菠菜，弹牙惹味。南瓜可明目、抗氧化，配搭排骨有惊喜。肥妈炮制「原个南瓜豆豉焖排骨」，提醒宜先爆香排骨及配料，更能提升滋味！ 今餐再加上清甜有益的「合桃花生桂圆红萝卜汤」，以及电饭煲美食「紫淮山银杏杞子吞拿鱼饭」，即刻「精灵D」！另外，阿妈会带来具抗炎功效的甘草干姜茶。

哪些食物有助降低胆固醇？「大豆芽木耳旺菜黄酒肉片汤」用多款健康食材，煲出清甜滋味。清酒煮花蛤亦可搞搞新意，肥妈教煮「金不换火焰花蛤」。「识食之人」更会示范吃花蛤的要诀！ 燕麦片含丰富膳食纤维，混合虾胶再酿入鸡髀菇，带来双重口感。6号笑指录影厂是「艺人饭堂」，这次引来哪位为食之人？印度米粒粒分明，加入多种香料炮制「印度黄姜免治羊肉饭」，还能辟除羊肉膻味。 6号另会为「石器时代」的阿妈介绍充电式翻热饭盒。

肥妈带来美肌「猴头菇沙参玉竹螺头汤」，猴头菇延缓衰老、沙参玉竹生津护肤，女士必爱！「蚝王海参花菇」足料之作，要留意处理、焖煮海参的秘诀，配上麻婆豆腐酱，别有一番滋味！ 阿妈示范「话梅焖猪肘」，骨胶原养颜度爆灯！放进麦芽糖有何用途？用电饭煲制作甜品「椰汁红豆紫米露」，夏天消消暑、养养胃。 另外，肥妈会炮制地道港式炸酱面。栗子补肾养胃，剥壳却令人烦恼，6号分享快速剥栗子法；想为栗子加甜？直放雪柜冷藏即可。

为了帮助6号改善便秘问题，肥妈选用「超级食物」红菜头，奉上「红菜头粟米红萝卜椰菜腰果汤」，有助补血通便、预防心血管疾病。把牛腹扒切成薄片，然后卷起三色椒丝，放入气炸锅焗煮，即成「牛魔王」爱物！ 自制酱汁可贯彻减盐健康理念，阿妈DIY香菇大地鱼酱，再拌入蚝仔蒲瓜面同吃，口味创新。「鹰嘴豆红腰豆腰果香草番茄饭」简单易煮，更能够促进肠道健康。 肥妈另会教大家以风干机DIY健康汤包；6号则带来剥粟米妙法。

想减醣又要饱肚，蒟蒻可同时满足两个愿望！肥妈先带来滋味靓汤「牛蒡薯仔红萝卜蒟蒻汤」；再用两种「超级食物」藜麦、牛油果，混合椰菜花、粟米拌成营养价值极高的沙律。藜麦烹煮时容易产生苦涩味？6号有去苦方法。 将啤酒加入米浆，能令脆饼更加香脆。「越南海鲜脆饼」采用新颖食法，配以多种香草一同品尝，味道即时「升呢」！吃饭也可做到减醣饮食之道？6号带来「低醣电饭煲」，助阿妈完成口感分明的「紫薯芦笋牛柳粒低醣饭」。

疫情下，最重要润肺。肥妈示范「鱼腥草鲫鱼汤」，有中药抗生素之称的鱼腥草，6号生食后永世难忘？加入苹果、竹蔗煲汤，味道即变清甜。 家常菜「萝卜焖荷兰牛仔骨」，牛骨髓精华满泻，香浓汤汁捞饭一流，辟除牛膻味有何妙法？ 6号有口福，等到阿妈炮制鲍鱼！联同冬菇焖煮匈牙利鹅翼，益气止咳。再以「花生麦米红枣饭」平胃，帮助消化。 另外，肥妈教煮上海酱汁，是加餸的秘密武器！6号实试萝卜去苦涩大法，并分享煮透萝卜芯的贴士。

肥妈今集带来「天麻川芎白芷鱼头汤」，让「未老先衰」的6号补补脑，还可舒缓头痛问题。自家制鸭舌既经济又美味，配上有助预防记忆力衰退的青瓜，即成「麻香鸭舌配风干小青瓜」。 用春卷皮包裹墨鱼胶，再下镬油炸，竟变出「开花」效果！要「墨鱼花」开得靓，有何烹调技巧？蚕豆健脑有益、榄菜生津解毒、红米可抗氧化，加上滋味金华火腿，汇聚煮出电饭煲「有味饭」。 豆腐花亦可在家做，阿妈教煮盐卤豆花。6号另会示范烚蛋剥壳妙法。

鹿茸菇有助强筋骨、抗衰老，「健康博士」6号细说其功效，并品尝是日靓汤「鹿茸菇炖水鸭汤」。豆皮含高蛋白质，紫菜则有「长寿菜」之称；将两者分层铺上肉碎拌豆腐，制成口感丰富的「千张猪肉卷」。 扇贝、粉丝向来是「最佳拍档」，嗜辣之人不妨加入XXO酱和豆瓣酱蒸煮，入口更加惹味！炮制「鱼香豆干鸡粒饭」，肥妈不辞劳苦为契仔起鱼骨，用筷子、匙子起肉均有技巧！ 另外，6号实测三种榨柠檬汁的方法，有何「爆汁」秘技？

本辑最后一集，肥妈送上足料补肺雪雁汤，香气四溢。雪雁、雅枝竹下锅前怎样处理？混合牛肝菌、姫松茸煲汤，有效抗菌补身。再用电饭煲烹调「雪雁腿十谷饭」，少盐少糖，吃出健康！ 在「香草香橙杏脯焖羊髀」加添秘制牛上汤，以及被称为「天然抗生素」的干牛至，菜式更加入味。预先煎封大羊髀，有何作用？ 一道「子紫酸酸炒牛肉」够健康，子姜原来有公、乸之分？ 气虚无有怕，阿妈教你制作简单补气养肺茶；6号另实试三大快速去蒜皮法。