食平3D

广东人做鸡有特别多的方法，创意无限的肥妈也不遑多让。继上一辑「鸡翼十吃」后，今集以鸡入馔再献新猷，肥妈负责一手包办六道菜的不同煮法，陆浩明(六号)负责计时，且看肥妈煮餸时的速度与激情。 开炉之前，两位先走入街市「执笋货」，一只只冰鲜清远鸡、竹丝鸡、玉米鸡等已经由上至下、由左至右整齐排列好，等待肥妈精心挑选。鸡档的中年男店主眼见主持英明神武，情不自禁要求六号「唔驶俾钱」，还兴高采烈补上一句「细细个就睇你睇到而家」，六号如何应付这位拥趸的小小心意？ 中医角度，鸡汤属燥热之物，用竹丝鸡取代其他鲜鸡煲汤，相对健康，肥妈今次还加入印度椰子王炮制「椰子乌鸡汤」，效果有何不同？想煮得简单，一个电饭煲都可以完成一道菜，只要准备好清远鸡、椰菜、香葱等材料，一下按钮足以煮出滋味的「高山鸡」。 鸡价愈来愈高，主持为了延续《食平D》精神，示范一道食得又玩得的「Shake Shake鸡」，绝对「廿蚊有找」。要分开蛋黄和蛋白，最常用的方法是双手各拿半边蛋壳左倾右倒，但过程颇费工夫，六号只用一个胶樽，就可以眨眼间将两者分开！还有「山楂鸡」、「韩国炸鸡」、「啤酒鸡」三道菜，肥妈可以怎样极速煮好？而下星期一开始肥妈教煮「一个人的晚餐」，大家拭目以待。

挞沙鱼和多宝鱼同样是比目鱼的一种，不过后者「浸过外国咸水」，是盛产于欧洲的高贵食材，未必人人吃得起。幸好近年内地开始人工养殖多宝鱼，令其价格变得大众化，自然可以做今集的主角。 肥妈偕六号走入黄大仙其中一个街市，据称全东九龙买海鲜最平，且看二人搜罗到多少特惠海产。本来肥妈大驾光临买餸，理应可以刺激街市生意，不过有鱼档老板竟然投诉肥妈「赶客」？ 今集的菜单有三餸一汤，除了有「红酒腩排」之外，其中一味「野葛菜生鱼罗汉果汤」营养丰富兼有食疗效用，野葛菜清热解毒、生鱼滋阴活血、罗汉果化痰止咳，值得推介。重头菜式「上汤原锅焗多宝鱼」制法超级简单，只要买好姜和葱这一对「蒸鱼孖宝」，几乎不用食谱都识煮！ 去韩国旅行必定会品尝到「韩式炒年糕」，今次肥妈自家炮制加入港式用料的「韩国芝士炒年糕」，味道竟然软滑到似Pizza？不过最重要还是留意六号示范何为「愈帮愈忙」！

都市人经常熬夜，又不懂调理身体之道，好易染病。肥妈见六号喉干带咳，爱子深切，决定以青榄、螺头煲汤，为六号清热补肾。青榄除了煲汤，亦可生吃舒缓喉痛，六号满心欢喜一整颗放入口，食后随即眉头一皱……两位主持亦在街市搜购即打即搓的鲮鱼肉，肥妈一向食得「招积」，不以鲮鱼肉酿青椒、豆腐、茄子，还可以酿甚么？ 荞菜在清明期间当造，故有「拜山菜」之称，由于外形似葱，荞菜的矜贵向来鲜为人知。肥妈示范用「拜山菜」煮「拜山肉」，一道「荞菜炒火腩」竟能将「腍皮」烧肉起死回生。为了帮忙煮「京葱炒肥牛」，六号自作聪明上网学习「极速切葱法」，在肥妈面前班门弄斧，最终是怎样自取其辱？

肥妈今集继续示范三餸一汤餐单，材料有菜有肉又有鱼，营养均衡之余，亦足够一家四口享用。赤小豆和扁豆祛湿功效显着，配合「黄金拍档」野生粉葛，加一尾鲜甜鲫鱼，成为「野生粉葛赤小豆粟米汤」的主要材料。自认心邪的六号顿觉「男人好色无出色」，有心测试此祛湿良汤能否顺道根治「咸湿」。「梅子蒸排骨」酸甜惹味，肥妈教你如何落料，将味道调教得恰到好处。 炮制美味「鲜蚝烙」的秘诀，八字记之曰「蚝粒够小、粉浆够稠」，如果适当加入葱蒜粒、红椒丝、芫荽，还可令菜式锦上添花。六号一时技痒，抢住要抛镬反蚝烙，可会将肥妈的一担心机化为乌有？他还化身「厨房魔法王」，在炮制「上汤杞子浸枸杞」前表演「隔皮切香蕉」，究竟如何做到？

大家轻轻松松跟肥妈学煮餸，今集邀请了一班「星梦娱乐」的歌手郑俊弘、吴若希、郑世豪、何雁诗、姚兵到访，试试肥妈厨艺。既然有客光临，肥妈亦不妨煮豪一点，两道「干煎大虾」、「清酒煮鳕鱼」绝不欺场，尽显地主之谊。 不少马来娘惹菜都会用上参峇酱调味，酱料内含虾米、干葱、蒜头，咸香可口，用来炒杂菜味道一流。肥妈示范制作自家参峇酱，几位嘉宾单尝酱料，一时间竟然食到停不了口，更要求打包带走！元蹄脂肪含量高，怕肥的女士往往少吃为妙，肥妈早有良方，令「邪恶」的猪脚变得不再油腻。 压轴出场的「玛卡龙骨煲鸡汤」用料刁钻，当中的猪龙骨补腰，玛卡则是壮阳偏方，令在场四位男士跃跃欲试。郑俊弘似乎略嫌汤水未够滋阴，还大口品尝玛卡滋味，试后可有血气上涌之感？

一班人一齐食饭，当然菜式选择多又够热闹，不过「一支公」用餐也未必是一件苦事，因为随心所欲想食就食，是种难得的浪漫。对六号这类独居宅男来说，随便叫个外卖或煮个杯面，尚可招呼肚子「袋住先」，不过要食得经济又合乎营养标准，可能要肥妈出手相助。 今集「一个人的晚餐」肥妈兵分三路，先主攻最便宜的「茄子梅菜鸡肉饭」，菜式虽平但绝对够料，鸡下髀、茄子、梅菜的味道咸甜交杂，十六元足以食到你肚满肠肥。清淡一点的选择，可以试试「鱼腐豆腐绍菜芋丝」，谨记要学六号在完成前加一只心形蛋点缀，绝对是取悦另一半的加分步骤。追求质素的食家，相信不会介意多花准备工夫，炮制「豉椒牛肉炒意粉」，单看餸名，已知菜式充满Fusion风味，而且更「卅蚊有找」！

肥妈、六号远赴元朗街市寻宝，只为购买当地最出名的新鲜乌头。可是煮乌头的方法离不开梅子蒸、盐烧，连一向食得随便的六号都觉得沉闷，一众元朗街坊可有高见？肥妈决定换换新煮法，送六号一个小惊喜。 一尾乌头浑身是宝，除了鱼身可以食用外，鱼尾煲汤同样清甜。「酸菜鱼尾汤」方便易熬，将鱼煎熟后落好汤料，煲三十分钟便大功告成。相信大家对煮乌头的方法不会陌生，肥妈示范新式的乌头冻食，配上自制泰式酱令六号食到「内心微笑」。 「鸡松松子生菜包」的卖点当然在于鸡松的炮制方法，肥妈出动久违的招牌武器助阵，似乎大家要多准备几包生菜添食了。近年韩式辣酱成为「百搭调味料」，原来加入豆瓣酱后味道瞬间焕然一新，留意肥妈如何配合安格斯牛肉烹调出「辣酱炒肥牛」。

韩风炽热，港人近年深受韩国文化影响，已经去到不能自拔的地步。肥妈亦开始钻研韩国料理的港式住家煮法，六号有意物色「韩国菜」做女伴，当然也不会放过食韩式菜的机会。 韩菜的辣味别树一帜，不少当地美食都离不开以韩式辣酱调味，肥妈的「韩式炒莲藕」另外加入泡菜、指天椒、蒜头，丰富辣味的层次，煮法别具创意。「韩式生牛肉饭」的精髓是四十元的平价和牛及一系列韩制腌料，不过蛋丝、甘笋丝、青瓜丝、银芽丝等配角亦是韩味关键，且看肥妈用石头锅将这款传统美食送上枱前。 炸鸡是韩国常见小食，亦是香港小朋友的最爱，肥妈今集会炮制甚么自家酱料，为卖相普通的鸡件「上色」？用大豆芽滚汤，胜在够「抵食」又营养丰富，但亦有人嫌它淡而无味，肥妈当然有办法令这道汤水百喝不厌。六号在节目卖弄小聪明几乎已成为常驻环节，今集他用甚么「蛊惑」方法令开心果轻易破壳而出？

露天街市是香港的地方特色，不时吸引外国游客慕名参观，两位主持山长水远来到元朗一带寻宝，由「卖蛋旗舰店」一路扫到路边菜摊，搜刮至抵食材。 薄荷叶味道清香，外用可消除口臭，可惜价钱普遍较高，并非煮餸的精明首选。肥妈教你用另一种平价蔬菜取代薄荷叶，炮制猪膶蛋花汤，还透露令煲汤猪膶特别爽腍的神奇秘方。「大虾炒鲜奶」煮法容易，不过在处理金华火腿、虾仁和鲜奶期间，各有微小步骤需要格外留意，且看肥妈仔细示范。 中国人比较少以中东菜做住家饭，不过如果大家吃厌了寻常的唐餐，其实「中东羊肉串」亦不失为转换口味的新选择。肥妈亦鼓励观众大破悭囊，近百元的大墨鱼如何煮出过千元的花胶口感？

各位乖仔乖女未想到如何庆祝的话母亲节，何不跟肥妈学煮几味，炮制一顿母亲节「大茶饭」？六号为了减轻肥妈煮餸的重担，还请来《饮食饭团》和《安乐窝》的主持狄易达、邓佩仪、吴业坤、杨斯雅、容天佑作客，一边帮忙准备食材，一边吸收肥妈的厨艺秘笈。 川贝清热润肺，对于经常为家中大小事务「劳气」的妈妈来说，绝对是上佳的补品，只要加入海底椰、猪腱、蜜枣等，便可以煲出健康汤水孝敬母亲。大家常以为煮鸭的程序复杂麻烦，其实个中步骤简单不花巧，只要放对调味料，适时控制火候，连不擅下厨的六号都可以煮到「栗子炆米鸭」。 肥妈指合掌瓜和姜是天作之合，不过事前都要识拣「猫耳」，以及清楚素鸡和三色椒的落镬时间，才可以做出美味的「合掌瓜素鸡炒云耳」，留意肥妈有何贴士。「包糠羊架」的难度只属于「手板眼见工夫」，不过担任六号助手的坤哥似乎愈帮愈忙，连夹羊架都「倒泻箩蟹」，最后如何收科？「蒜子浸黄鱼」又会用到甚么材料？

上几集肥妈教大家「自己晚餐自己煮」后，吸引不少后生一辈自己动手解决晚餐。今集两位主持街访大埔的居民，了解几位街市靓女平日如何处理一个人吃饭的烦恼，期间肥妈还踢爆六号不为人知的混乱男女关系…… 打理一个人的晚餐，除了吃「饭」之外，还有其他粉面选择，以「蕃茄肥牛乌冬」为例，将烟肉碎、洋葱、葱蒜加上汤煮熟，再放入搅拌机打成浓汤，淋在肥牛和乌冬上，味道经已非同凡响。 一个人在食肆点餐，就算普通的日式汤面都动辄超过五十元，肥妈教你买齐用料，用少于坊间一半的价钱制作「日式杂菌汤通粉」。还嫌太贵？好了，肥妈出动杀手锏，示范如何用八元炮制一人份量的「虾仁泡饭」！

六号做完两辑《食平D》，食足四十几餐肥妈炮制的私房好餸，但至今依然骨瘦如柴，实在大有「浪费米饭」之感。今集肥妈严选营养食材，有心「谷肥」六号，测试此子的肠胃可有特别构造。 下厨之乐有好多种，除了完成美食一刻的满足感外，烹调过程中亦可以增添乐趣，肥妈教你边煮边玩，用豆腐、茄子砌出美味的「日式层层叠」。牛的体形庞大、周身是宝，为何各地大厨偏爱用牛尾煲汤？肥妈道出个中原因，并示范「砵酒炆牛尾」的煮法。 「芝心」美食在香港颇受欢迎，除了芝心薄饼、芝心丸之外，「芝心猪扒」亦是近年创意滋味。其实制作这款美食的难度不大，且看肥妈加入个人元素，为「芝心猪扒」添上新意。红菜头功效媲美灵芝，益处多多，今集介绍的「红菜头腰果汤」不含肉类，帮助经常「多肉少菜」的观众平衡身体营养。

好多后生仔对街市的感觉，还停留在又湿、又污糟、又焗的旧日印象之中，其实大家学六号陪肥妈落街市行一圈，自然会发现到街市并非想像中不堪，内里更有无数意想不到的食材出售。 其中一款令六号啧啧称奇的食物，是据称原产自非洲的冰菜，此菜的叶片至叶茎上冒起一层薄冰状的晶莹水泡，令菜身远看闪闪发亮，因而得名。六号即席尝试生吃一口，味道有多特别？今集亦会教大家以简单的蒜子上汤烹调这款新奇食材。在街市见到老鼠当然人见人打，不过有种老鼠竟然不会被赶，反而要用钱购买？留意肥妈用牛大力、土伏苓慢煲「钻地老鼠」汤。 香港人的三文鱼食法以刺身居多，其实用西式慢煎也可以保留三文鱼的质感，是个不错的选择。肥妈再次出动搅拌机调制自家蕃茄芡汁，浓香的蕃茄味绝对是菜式的精粹所在。梅菜炆猪肉是最简单不过的家常菜，肥妈版的「甜梅菜炆猪腩肉」可有特别配方？

六号又试认叻，自诩跟过肥妈学煮餸两年，已经食尽天下奇珍异宝。肥妈岂会让这位「牙擦仔」得逞，当头一句今集食「雕」，足以吓到六号不敢放肆。不过，此「雕」不同彼「鲷」，骨少肉嫩的彩虹鲷才是今集主角。六号除了负责「食彩虹嗒彩虹」外，当然还要徒手活捉生猛海鲜，一场「四眼仔」大闹鱼档就此公演！ 彩虹鲷煮法多变，清蒸、香煎同样好吃，今集肥妈教煲「彩虹鲷越式酸汤」，以菠萝、蕃茄、罗望子提升鲷鱼鲜味。「油炸鬼」伴粥固然是最佳配搭，不过用来做餸原来一样出色，肥妈开出一道「鬼马龙凤球」，以鸡胸、虾肉封住六号把口。 菜价上升，各位主妇不甘捱贵菜的话，不妨学肥妈用水果炒餸，简单一味「青红苹果烟肉炒鸡柳」，廿五元足够一家四口吃到饱。还有压轴出场的「乳香肥牛卷」，留意芡汁的调味方法，在家中一样煮到高级餐厅的水准。

每星期的「大茶饭」，肥妈都会在嘉宾面前大展厨艺，可是今集五位来客却非等闲之辈，除了识饮识食外，更是厨房重地的专业好手！余健志(Jacky)、陈国强、伍嘉琦、杨国基、陈彦琳以星级大厨身份到访，一试肥妈的住家菜是否真材实料。 难得高手云集，肥妈亦不敢怠慢，先来一碟「红虾印度黄饭」摆个下马威，菜式所用的马达加斯加红虾是贵价靓货自然不在话下，不过食到一班嘉宾赞不绝口的关键，原来在于红虾汤的煮法和印度香料的秘方。皮蛋虽然属于普通食材，不过加入免治猪肉和牛肉后，竟然可以炮制出一种苏格兰式的风味小吃！ 肥妈贵为「厨余之王」神通广大，当然可以轻松化腐朽为神奇，大家平日弃用的榴槤壳、榴槤核，如何做出令五位名厨闻所未闻、拍案叫绝的美食？厨房是几位嘉宾的主场，始终要在镜头前展露两手，六位高人联手示范「日式芥茉猪颈肉」、「咸鱼煎肉饼」两道家庭小菜，最大获益者并非各位学煮餸的观众，而是饭来张口的六号……

认真细想一下，其实一个人食饭都颇多坏处，一来要买餸煮饭「一脚踢」，二来若然煮得难吃还要自己独尝恶果。幸好，肥妈教煮「一个人的晚餐」，做法一定简单，味道又有保证，一句到尾：「无得输」。 磨菇香气浓郁，与芝士的奶酸味相当合衬，在外国有不少汉堡包都会用两者做馅料。除了夹包进食之外，将烟肉、猪肉、洋葱等与芝士切碎炒匀，再用原只磨菇做馅底一并焗熟，味道令人一试难忘。 野生百合可润肺安神，生吃虽略带苦味，不过配合鸭胸肉、红萝卜，炒起来竟然出奇地甘甜清新。肥妈示范「鸭胸肉野生百合炒饭」，步骤不多，炒熟材料，放饭再落调味料，几分钟便大功告成。薯蓉饱肚又易入口，是不少后生仔女的至爱。今集教大家一薯两味，用来伴烧鲭鱼和煲汤同样一流。

喜欢钓鱼的朋友，几乎都试过在岸边石涧钓石九公，运气好的话，一个下午的收获够煮一餐饭有余。由于石九公本身非常鲜甜，简单地配青菜豆腐经已相当惹味，肥妈今集用石九公煲番茄薯仔汤，如何逼出鲜鱼的独有精华？「南瓜豆豉辣椒排骨」是十分常见的家常菜，六号除了学习炮制过程外，还跟肥妈上一堂特别的英文课。 将豆腐、虾、鸡蛋、芝士、面包糠拌匀，搓成球状，炸熟后就煮成一道外脆内软的「豆腐虾丸」，何其容易！不过说到真正的简单，还不及「芝麻香煎龙脷柳」，肥妈决定「翘埋双手」让六号自己包办一味餸，且看能否成功。

香港人每日「朝八晚十二」，又习惯食无定时，热气、食欲不振自然在所难免。肥妈决定出动苦瓜汤，打救六号响起警钟的身体，岂料他与时下小朋友一样不胜其苦，视之为「十大最讨厌食物」之首，要令这位「超龄港孩」品尝到苦瓜的甘凉滋味，肥妈有何妙计？ 「薯仔免治牛肉」男女老幼无不欢喜，如果想将薯仔、牛肉煮到粒粒分明，秘诀在于落调味料腌肉时的禁忌。「白焯鱼柳」、「合掌瓜白胡椒炆鸡」同样无需花巧的厨艺，大家只要跟足配料烹调，经已有能力煮到一餐好餸。肥妈还会教大家翻用食油，用水和生粉轻松替家用厨余重生。

六号出名口甜舌滑，经常哄得肥妈心花怒放，不过口花花也未必是好事，讲多错多更随时会在地府被人勾脷筋。肥妈为免六号失去「搵食架生」，一于以猪脷入馔，以形补形。她还在街市现身说法，向街坊传授烹调猪脷的入门心得。一道「猪脷炒韭菜花」对肥妈来说易如反掌，不过六号却担心自己下厨时会遇上韭菜有渣，且听肥妈有何实用锦囊。 一般来说，家常汤水的炮制步骤毫不繁复，因此味道的高下之别取决于选料上的智慧。豆腐、草菇清淡味寡，肥妈加了甚么海鲜食材令汤水变得浓郁无比？青瓜入口爽甜，无论炒肉片抑或做冷盘配菜同样一流，其实用白瓜煮餸的效果都不相伯仲，留意肥妈示范「虫草花炒白瓜」。「沙姜鱼头煲」又应该如何炮制？

今时今日，懂得下厨的后生女买少见少，不过有心学又何需怕迟，假如你的烹饪师傅是肥妈的话，相信男朋友的家人还会加分。六号今集邀请Super Girls走入肥妈厨房，学煮四餸一汤，五位贤良「食得」的女孩子看似十指不沾阳春水，最终学到肥妈几成功力？ 俗语有云「一鸪顶九鸡」，鹧鸪的营养价值比鸡还丰富，用来煲汤的功效妙不可言，肥妈用苹果、雪梨、蜜枣、南北杏煲鹧鸪，加上Super Girls饮汤的可爱面容，画面甜到一绝。羊腩煮法千变万化，枝竹、柱侯、乳香各有所好，今集教大家以红枣红麴炆羊腩，用到香叶、迷迭香、酒糟调味，认真足料。 不少女孩子都喜欢吃酸味菜式，「甜辣蟹」、「糖醋虾」可会迎合各位的口味？肥妈用到鲜冬菇、秀珍菇炒饭，本来经已菇香四溢，她最后还使出秘密武器，令Super Girls成员喜呼连天，到底是甚么食材如此厉害？

研究显示，有一成四的日本宅男认为一个人食饭的时间最寂寞，其实只要懂得发掘食材配搭上的创意，就算一个人食都可以充满乐趣。鸡有鸡味，鱼有鱼味，不过近年的番薯竟然种到出雪糕味？肥妈和六号在乐富街市继续寻宝，赫然发现原来还有香芋味、粟子味的番薯，如果用雪糕味番薯「调返转」炮制雪糕，应该叫雪糕味还是番薯味？ 肥妈因为一次冒失，忘记煮晚饭，错有错着下发明了「双响牛角酥」帮老公医肚。两件牛角包两种煮法，一边配滑牛炒蛋，另一边夹烟肉芝士，厉害之处在于肥妈有办法令烟肉烧到像乳猪皮一样香脆。另外一道「烧鸡胸配甜椒茴香沙律」，最适合喜欢清淡的朋友享用。镜头一转，用来示范菜式的灯笼椒竟被遗漏在炉头上，任由大火直接猛烧，莫非六号又闯祸？

不少观众留言要求节目示范甜品制法，肥妈从善如流，再次开办甜品教室，传授「黄糖肉桂蝴蝶酥」的炮制步骤。相信各位聪明的观众单看小食名称，已经知道要准备好甚么材料。肥妈煮排骨确有一手，无论甜酸咸辣，总有办法独创一种口味，今次她教做「陈皮骨」又有何秘诀？ 黑蒜近年成为养生食物的新宠，除了因为抗养化效果卓越之外，味道亦相当可口。生吃黑蒜口感微酸且甜，如果加入蜜豆炒带子就最适合不过了，留意肥妈亲自示范。香港人较少用牛奶滚汤，大家谨记今集「粟米牛奶浓汤」的制法之余，还要看看六号上网学习的「极速粟米起粒法」。

百厌的六号陪肥妈买餸，再次发挥「捣蛋王」本色，随手拿起菜档的紫芯淮山，一膝撞断，李小龙般的功架当然博得街坊一阵掌声，只是难为肥妈「执手尾」，用他玩过的食材炮制「紫淮山鸡煲」。海产种类、煮法繁多，食过海金友这种鱼的朋友，可有想过用南瓜、花奶煮出「黄金海金友」？ 好多人钟意食芝士蛋糕，不过又怕芝士肥腻，肥妈教做「蓝莓无芝士蛋糕」，如何不含芝士同时保持蛋糕的黏稠口感？生筋、豆卜吸水力强，吃火锅时蘸汤进食是最常见的做法，今集示范用这两种材料炮制「油豆腐粉丝汤」，锁住汤水最好味的精华。

肥妈用水果煮餸的技艺出神入化，手执大树菠萝又怎会只用来炒肉片、煮咕噜肉如此简单？今集她由教切大树菠萝讲起，示范用猪尾骨、蜜枣、陈皮烹调「大树菠萝汤」，既有中式汤水的味道，又充满热带小岛的风情。水果系列还未完结，肥妈买来红毛榴槤入厂料理，据称这种「番鬼荔枝」极具抗癌功效，用它炮制「红毛榴槤雪糕」，岂不是意味食雪糕都可以防癌？ 「豉油鸡」大家吃得多，肥妈将一般「豉油鸡」的煮法，加入用木烟熏的步骤，一道全新菜式「豉油王熏鸡」便大功告成。牛肋条有各式滋味炆法，咖喱、卤水、红酒全是不错的选择，肥妈试以韩式调味料开芡煮牛肋，事前选用雪梨蓉浸腌食材，有何功用？

六号不自量力想报名参加《星梦传奇2》，不过演绎肥妈首本名曲<嘥气>时发现愈唱愈「嘥气」，心知不妙，当然要向肺容量惊人的肥妈请教补肺心得。两位在肉档介绍完买猪肺贴士，打道回厂，顺道邀请林子博一家四口、容羡媛带同囡囡Beth来共享盛宴。 肥妈见来宾有大有细，今集的「大茶饭」亦以老少咸宜为主，「香蕉朱古力西多」、「酥皮肉卷」都是迎合小朋友口味的美食，子博女儿咏渝还因为肉卷太过好味，打破自己不吃猪肉的「斋钵」！「冬菇冬笋炆乳鸽」材料非常丰富，肥妈如何调味，令只得两岁的Beth食到笋不离手？ 话说回头，六号要求肥妈教补肺，「金银菜煲猪肺汤」是以形补形的精选，肥妈足料放入南北杏、马蹄、蜜枣、陈皮，味道自然浓郁。贪玩的六号还邀请两位艺人的家佣出镜学煮餸，她们能否学懂「原只八宝芝士蒸南瓜」和「猪颈肉鸡煲」两款菜式？

一个人食饭，有时候难在街市未必买到一个人份量的肉食，幸好大部份冻肉店提供独立包装的食材，按个人食量购买，不但容易将就，而且选择繁多，肥妈在冻肉店发现到心形的和牛汉堡扒，一于试试可以变出甚么菜式。要烹调汉堡扒并不困难，但要搓到紫薯蓉有云呢拿味，就要留意肥妈有何技巧。 冻肉店的奇珍异宝岂止心形扒，还有拳头般大小的「鲍鱼」，肥妈又如何用二十元做到一个鲍鱼焗饭？假若大家吃厌了猪、牛、鸡、羊肉，其实用驼鸟肉煮住家菜都颇有新意，今集示范的「七彩驼鸟丝炒乌冬」，正是健康又美味的选择。

大家经常拿鸡尾酒无鸡尾来开玩笑，的而且确，好多食物都「挂羊头卖狗肉」，名不副实，难怪六号误以为「可乐饼」由可乐制成。这种在日本兴起的小食因发音Korokke而得名，其实是炸薯饼的一种，如果大家真的想食可乐味的「可乐饼」，肥妈当然乐意自创煮法。不过事先提醒各位，肥妈煮餸期间会示范走可爱路线，胆小者请做好心理准备。 相信你和我都食过「番茄炒蛋」，甚至识煮，原来印尼式的番茄炒蛋味道层次更为丰富，留意六号如何一边学选印尼调味料，一边用印尼口音调戏杂货店姐姐。鲜鱿鱼在住家菜中并非常用，今集示范的「银芽炒鱿鱼仔」，正好为大家的晚餐增添选择。另外还会介绍「芥菜咸蛋肉片汤」，三餸一汤轻易完成。

猪肉，大家一定由细食到大，甚至个个都知道「梅头肉」最腍、最够肉味，不过真正的「猪肉之最」并非此处，俗称「第一刀」的猪颈背才是豚中王者，到底它有多矜贵？六号获街市疱丁指导下，手执两件的「第一刀」回厂，跟肥妈学习「橙香第一刀」的煮法。 茄子，众所周知的煮法是用「鱼香」煲之，可是肥妈略嫌鱼香茄子煲令茄子煮得太腍，浪费它原有的质感，她有何计仔令茄子又爽又惹味？肥妈另外再动用私伙蕉叶，配合娘惹海鲜酱炮制「娘惹海鲜酱烧鲛鱼」，一阵马来风味扑鼻而至。老黄瓜清热解毒、花豆健脾壮肾，「老黄瓜花豆煲猪骨」正是今集的健康汤水推介！

歌仔都有唱「路边的野花不要采」，其实野生菇菌也是同样道理，大家想食菇的话，肥妈在街市教你买，还话你知煮菇不止炆和蒸，「椒盐鲜菇」外脆内腍，一样好味。乌蝇是厨房内的不速之客，人见人打，肥妈向大家传授家用「赶乌蝇大法」，更教各位煮「乌蝇」？ 簕苋菜头功效多多，帮肠脏祛湿解毒，用大火与扁豆、红枣、瘦肉、蜜枣等材料一并煲滚，一道「簕苋菜赤小豆扁豆煲瘦肉」毫无难度。隔夜馒头又干又硬，食之难嚼、弃之浪费，肥妈又有何入厨食谱令它起死回生？

时间未到夜深，不过都敬请观众将电视机音量收细，因为《学是学非》的梁嘉琪、黄心颖、麦美恩、汤洛雯、张秀文攻陷《食平3D》录影厂，嘈到拆天！五位「是非精」除了品尝「大茶饭」四餸一汤外，亦礼尚往来重温「简易开瓶法」、「自制真空密实袋」，连肥妈都点头大赞实用。 五位问题少女发挥好学精神，不停请教买餸入厨的小贴士，好在今集的「辣酒蛏子」、「胡椒鸡煲」味道一流，才可以塞住几位是非精把口。在法国餐厅食蜗牛，埋单至少数百元，肥妈示范煮一大碟「法国蜗牛」，却一张「红衫鱼」有找？ 「鳄鱼肉川贝螺头汤」润肺止咳，传闻可医治哮喘。肥妈一心舒舒服服叹啖靓汤，只是几位嘉宾实在太过疯狂，竟然声称「一齐食过鳄鱼脚趾先算得上好姐妹」，这种黑鼆鼆的偏门汤渣味道如何？煮法超级简单的「炖雪里红」，其实是甚么菜式？

有人建议时下年青人月储三千，减少旅游，十年后就可以置业；亦有人每日苦捱面包、步行上班，终于「上车」有望。其实跟肥妈学煮餸，食得好之余同样悭到一百几十，何乐而不为？今集两位带大家造访冻肉海产公司东主黄润源，搜购超平冻肉。不用五元就买到一大只鸭髀，用来炮制「鸭腿汤饭」又有多抵食？ 相信大家都有在西餐厅、楼上咖啡室食过「牛油、青口、天使面」这个组合，这款在坊间可以卖成过百元的菜式，落入肥妈手中只需二十四元，就能够煮得好好味。吃得讲究的话，「酱烧巴西猪仔骨配焗薯」是今集的肥妈推介，猪仔骨用柱侯酱、叉烧酱、玫瑰露腌完后，再用蜜糖烧熟，味道之丰富可想而知。

《食平D》系列向来推介「抵食夹大件」的菜肴，可是肥妈今集一反常态，主张「识食一定系食细鱼」。事实上，不少外国名厨都推介用细鱼入馔，六号亦「唔执输」，学习用梭罗鱼煲汤，试试海鱼的鲜味。肥妈经常教大家用电饭煲煮鸡，别以为煮法一成不变就会闷，她的厉害之处在于每次都发明到不同材料组合调味，今集的「水晶鸡」又有甚么来头？ 愈来愈少家庭会用慈菇煮餸，为了不让这种口感介乎薯仔和芋头的美食被淘汰，肥妈决定示范用南乳汁、五花腩加慈菇做菜，将慈菇的好处发挥光大。韩式菜的口味日渐「入屋」，如果你想吃到韩国风味的煮家菜的话，「韩国泡菜煎饼」一定合你胃口。

讲到吃牛，香港人可谓专家，甚至连牛杂这款草根美食都可以变成「上得大枱」的知名菜式。只是肥妈嫌传统煮法未够新意，一于试用西式用料，炮制成茄味香浓的「翡冷翠金钱肚」，夹面包进食味道超班。喜欢偏门的话，吃火锅才食到的牛骨髓同样有办法做「入屋餸菜」，且看肥妈详细教路。 肥妈煮餸的速度有目共睹，做一个「麻婆豆腐炒金钱腱」可以有多快？人无梦想同条咸鱼有何分别？有，咸鱼矜贵得多！肥妈带六号拜会「街市好姨」，认识市面上的咸鱼款式，又示范不加调味料，单用皮菜的咸香，令豆腐海带汤充满海水鲜味。

无论男女老幼，讲起零食就会兴致勃勃。如果你还记得上辑节目，肥妈用薯片煮过鸡翼的话，应该猜想到只要放得入口的东西，肥妈都有能力变做餸菜，用情人梅、芒果干、杏脯等干果做食材，她又有何建议？有指葵扇子是抗癌灵丹，可是用来煲水饮用难掩个中涩味，肥妈示范「葵扇子煲猪腱」，连怕苦的六号都大赞饮得舒服。 寿宴菜单中，「龙虾伊面」可谓最「争崩头」，大家对此菜如此厚爱，可有想过原来一款超市都买到的食材，正是其芝士汁的关键所在？且看肥妈如何炮制住家版的「中虾芝士伊面」。还有味道清新的「凉伴莴笋」，简单做法变出开胃小菜。

肥妈煮住家餸以创意见称，这种力求突破的精神，与儿童节目《Think Big天地》的宗旨不谋而合。既然两者有共同目标，五位年轻主持林希灵、黄恺怡、余德丞、黄碧莲、李雯希，一于走入肥妈的烹饪世界，在饮食中发掘更多Think Big意念。 《大时代》重播，今集肥妈居然连煮「椰青蟹」和「香酥软壳蟹」，难道她对剧中「五蟹」恨之入骨？她还提到炸软壳蟹前一定要用上啤酒，作用何在？另一道重头菜「蒜蓉牛油帆立贝」材料简单，不过制成品口感丰富，一道菜可以食出四种味道。 「秘制猪仔髀」的煮法更加轻松，将配料与猪髀放入电饭煲炆三十分钟，过程轻而易举，不过讲明秘制，肥妈当然想大家留意当中酱汁如何调配。《超级巨声4》出身的李雯希饮完「章鱼花生猪脚汤」后，还与肥妈即席Jam歌，六号插嘴欲试，五音不全的歌艺竟然博得大家一阵掌声？

有观众表示，受够了一个人食饭的孤独，问主持有何办法。奈何肥妈并非剩男、剩女的专家，只能解答各位有关剩菜的问题，你可知鸡蛋壳有何用处？不想「一个人吃饭」，那就不要吃「饭」好了，用肠粉做晚餐又如何？用唐芹、甘笋炒肠粉，再加参峇酱调味，这道做法简单的「参峇酱炒肠粉」，最适合健康一族的口味。 「单拖」晚餐是寂寞一点，但懂得炮制高级美食满足自己，可能比二人世界更加浪漫。肥妈的「法式蚝汤伴BB番薯」用足料食材熬制汤底，隔住萤幕都闻到广岛蚝的香味！家中没食油如何是好？今集教大家以水代油，用水煮法炒出一人份量的「家肥屋润饼」馅料，极之实用。

一向「失魂」的六号自己去街市买餸，结果买猪横脷变猪脷、要鸡骨草又搞错了鸡骨，实在好难委以重任。肥妈还是亲自出手，教大家买料煲「猪横脷蜜枣鸡骨草」好了。所谓「鸡髀打人牙骹软」，爆香葱头、蒜片、干葱与鸡髀肉炒匀，已经足以成为一碟好餸，不过肥妈认为要加上「锦绣」才能成事，到底「锦绣」是甚么配料？ 用冬瓜煲汤味道清甜，可是今集经已有一款汤水了，买好的冬瓜还可如何炮制？且看肥妈示范「豆瓣酱炒冬瓜」的做法。金沙骨外脆肉腍、柠檬汁酸甜醒胃，一对最佳拍档二合为一，顿时成为小朋友最喜爱菜式。

众所周知，肥妈入厨的「四大门神」是姜、葱、蒜和干葱头，两位主持走入街市，赫然发现这些配料大平卖，二话不说立即大手购入，肥妈在菜市场运筹帷幄，趁低吸纳，莫非就是街市界的「方展博」？《食平3D》的靓汤主张不加调味料，以食材自身的味道为汤水添上层次，肥妈用到哈蜜瓜和螺头互相配搭，汤水有多鲜甜可想而知。 要为鸭舌去皮拆骨，毋需用剑，更不用惊动传说中的「无牙阿婆」出口相助，肥妈自有速成妙计，且看她如何炮制「双菇鸭舌」。用鲍鱼做餸，就算清蒸也不会难吃到哪里，当然肥妈亦不会马虎，一道「姜葱鲜鲍鱼煲」好味到耳仔都竖起。本以为出动鲍鱼煲足以大杀四方，岂料原来「墨汁肠炒芥兰头」才是今集的惊喜所在，究竟此菜有何干坤？

俗语有云「书中自有颜如玉」，其实街市同样「美人」云集，而且个个线条优美、又白又滑，一望令人难抵诱惑……别异想天开了，肥妈所讲的是「美人腿」，即茭白笋是也。这种古老食材在上海菜中颇为常见，味道爽甜，配上咸肉的话简直锦上添花，肥妈示范浓汤煮法，步骤简单。「巴东牛肉」是印尼名菜之一，酱料的味道与沙爹酱相近，肥妈特别买来牛腱做材料，个中有何心思？ 「冬瓜盅」其实是一道「辛苦菜」，无论冬菇、瑶柱、虾米等配料都要事先处理，别忘记冬瓜本身还要起肉留外壳，绝对是考验心机与耐性之作。不过此款中汤的味道世间难求，肥妈还以夜香花画龙点晴，一切工夫皆见物超所值。福花与椰菜花外形相似，口感上分别何在？留意今集介绍的「牛肝菌炒福花」。

肥妈终于发现原来过往食得太便宜，一路悭来，居然够钱「擦番餐劲」，于是邀请周美凤、寇鸿萍、贾思乐、露云娜、Robert Hung五位好友，摆一围住家豪门宴，尽兴今晚！ 打头阵的水鸭汤，用了食疗价值极高的姬松茸、黑蒜炮制，抗氧化、降血压的功效显着，「三高」人士补身至为实用。黑毛猪、龙趸腩同样是矜贵之选，但食材贵不代表煮法刁钻，肥妈用大家常用的调味料、炉具下厨，平民手势照样做出贵族口味。 讲贵，长脚蟹才是今集主角，手执六百元的食材，如何只用「几蚊鸡」的配料就煮到色、香、味俱全？「黄金球」质感香脆可口，珍珠米、鸡蛋、金华火腿、面包糠缺一不可，留意肥妈一边与嘉宾倾偈，一边轻松示范。本辑节目临别秋波，一班台前幕后为肥妈送上甚么惊喜？