肥妈优质食好D

肥妈经手机订购优质牛肉，炮制五道菜招呼「牛魔王」陆浩明，免除到街市买餸的麻烦。要煎香英国皇室御用斧头扒，最好先学懂甚么是「梅纳反应」！熟成牛肉有甚么优势，令六号大赞这块牛西冷？六号还教大家煮靓牛扒要克服的三个等待，如何「等」到牛扒自然解冻？用炖取代煲的方式煮清汤腩，牛腩一定腍！简单把蒜头及牛肋条放进韩烧机便完成一道菜；没有韩烧机？肥妈都有计！炮制「俄罗斯牛柳饭」时，为何偏爱黑椒的肥妈都要放弃？

食材一定要新鲜？肥妈认为急冻家禽也有可取之处。要去除急冻鸡的雪藏味又可提鲜，陆浩明醒你三招！以英国野生鹧鸪代替老鸡炖瘦肉、虫草花，是秋冬进补之选，炖盅按一即成！不需用油都可炸鸡髀？为省下腌肉的15分钟，肥妈自创快速腌法。鸡翼亦有新食法，把虾胶酿入鸡翼，做出貌似金元宝的新派贺年菜。用焗炉烹调「原只烧鸡」，秘诀多多，留意细听肥妈贴士！烚鸡胸一定肉质粗糙？肥妈献上嫩煮鸡胸之法，还捞出口感丰富的嫩鸡沙律。

識煮急凍海鮮，同樣煮出鮮味！肥媽既然講得出「冰鮮同新鮮無分別」，即刻學識解凍海鮮方法，開始環遊世界海鮮餐。 跟足陸浩明傳授烹調蝦的三個「快」，阿根廷急凍大蝦解凍後仍色澤明亮。肥媽先挑出蝦腸、沙嚢，煎蝦時怎樣判斷沒「煮過龍」？下惹味干燒明蝦醬及芫荽蔥，快靚正搞掂！製作氣炸鍋自家製炸泰國軟殼蟹前，留意肥媽處理軟殼蟹的前期工作。可是六號的「四正」炸蟹法激親肥媽！ 煎急凍加拿大帶子最怕出水、有雪味兼縮水，肥媽有何妙法保持帶子鮮味脹卜卜？意粉加入番茄濃湯、茄醬、帶子汁，再鋪滿金黃帶子，大滿足！ 香港有機綠色養殖的龍躉標榜無毒、無激素、無重金屬，肥媽看中龍躉柳皮滑肉厚，配上冬菜來蒸，惹味十足。再用電鍋香煎丹麥比目魚，如何看準翻魚時機？伴洋蔥魚香汁更開胃。智利藍青口用乾蔥、白酒、牛油烹調就鮮味滿載。多國急凍海鮮，鮮味不減，肥媽果然講得出做得到！

来自英国牧场的自然猪，无需腌料，与京葱一起爆香再煎熟便可带来美味，吃时再蘸蚝油，肉味大幅提升！西班牙黑毛猪又可怎样发挥？肥妈视猪肩扒为和牛，连同芦笋串起来烧，简易做出酒店级串烧，盐板浸浴食法够创新。黑毛猪肋条用岩盐及胡椒稍腌，连同菠萝及配料爆炒，肉质爽口又嫩口。肥妈再自制叉烧，今次用美国谷饲铁板豚肉，脂肪比例特别少！肥妈牌炸猪扒特别金黄及入味，当然有秘诀，还吸引到陆浩明与现场工作人员即炸即食！

迷迭香、百里香、香叶似乎是煮羊必需品？「鲜」字是由鱼加羊组合而成，肥妈煎羊架，加入蒸鱼豉油提鲜，效果令人出乎意料！六号为烤羊西冷调配薄荷酱汁，再次令肥妈动怒打他，六号你搞乜鬼？和牛、韩牛是后生仔最爱，一个蒸气锅，铺上南瓜及北海道大雪和牛薄片，便令六号非常满意。肥妈再加码用广东饮食文化，结合韩国用生菜、蒜片包着吃韩牛，精粹在于酱汁，令人安歌再安歌！食韩牛要「两多一少」？六号为大家讲解。