第一辑

麝猫咖啡(Kopi Luwak)属于印尼国宝级咖啡，每杯麝猫咖啡都带有证书，不愧是全球身价最贵的咖啡。 味道带酸、含朱古力香味的麝猫咖啡，人们又爱称它为「猫屎咖啡」，因为它是经过麝香猫咀嚼及消化后，再发酵而成。咖啡农会将麝猫咖啡晒20天，去除水分，然后烘焙并磨成粉。印尼人爱加糖及水连同咖啡渣一同饮用。

被誉为咖啡界奥运会的世界咖啡师大赛，2008年度赛事选在丹麦的哥本哈根举行，云集五十多位世界级咖啡师问鼎冠军宝座。在芸芸参加地区中，丹麦曾胜出四届赛事。 意大利Illy研究出利用真空罐保存咖啡的技术，将咖啡中一千五百种易挥发的物质保存三年，确保咖啡处于最佳品质。Illy亦拥有第一部Espresso咖啡机、全球最大和最小的咖啡店，以及设立咖啡学校，指导咖啡爱好者用三十秒泡出一杯齿颊留香三十分钟的美味咖啡。

非洲的埃塞俄比亚是咖啡故乡，而介乎北纬25度至南纬30度的地带最适合咖啡生长，故被称为「咖啡带」，当中包括非洲的肯尼亚、亚洲的印尼、台湾等产区。 肯尼亚出产的咖啡一向被公认是品质稳定、香气十足的高质咖啡Arabica，而Arabica大多是精品咖啡，其咖啡豆分为8级，由T至最高质的AA+；第四大咖啡出口国印尼，主要种植Robusta咖啡豆，由于味道较苦，咖啡因较高，香味较淡，故大多用作即溶咖啡；至于只供内销的台湾咖啡，酸味和苦味较强；陈豪分享三者妙处。

咖啡是全球最受欢迎的饮料之一，而各地也有她们的独特咖啡文化。 提到意大利，大家都会想起Espresso或者Cappuccino，但其实还有Bicerin、Marocchino、Orzo……种类多不胜数。意大利人会站着或坐着喝咖啡，花费不一，目的都是轻松一下，为自己「充电」。 相比意大利人喝咖啡爱配朱古力蛋糕，丹麦人爱配丹麦酥，而印尼人更特别，会以香蕉伴咖啡。

冲泡咖啡，各地有不同的方法。埃塞俄比亚咖啡采用碳炉煮，然后把咖啡倒出再煮，倒出又再煮，重复多次，带出浓浓的咖啡香味；台湾原住民咖啡用上小米酒、话梅、竹筒冲泡；其中一款荷兰式冰滴咖啡，更用上特制工具，花8小时才滴出25杯冰滴咖啡，真是啖啖珍贵。 咖啡岂止可以饮用这么单调，厨师还利用咖啡做出沙律、汤、三杯鸡、虎皮蛋等美味菜式。

咖啡岂止是一杯香浓的饮品，在都灵的一个咖啡王国，自1895年起由一间杂货店摇身一变成为咖啡品牌，她的咖啡大约占了全世界45%市场；但她没有故步自封，反而将咖啡变出各种口味，例如将果汁混合咖啡，利用分子料理做出咖啡鱼子酱等。 台湾古坑有各种咖啡小食，其中一种咖啡青柠片更令陈豪一试难忘。台湾一位咖啡高人认为咖啡带苦味代表有瑕疵，带酸味是不新鲜，他泡咖啡讲求水温、湿度……这才能泡出一杯美味咖啡。

很多人觉得到咖啡店叹咖啡是人生享受，所以，一间咖啡店的咖啡品质和设计同样重要。据统计，约有1/3的台湾人想开设自己的咖啡店，要有特色，就要花点心思。其中一间咖啡店，负责人就在店内定期举行音乐会和艺术展览。 在都灵也有咖啡店将音乐和咖啡结合，这间由1780年开业，走古典高贵格调的咖啡店内，甚至有小型演奏厅。都灵有朱古力之乡的称誉，有咖啡店就把咖啡和朱古力结合，做出都灵特饮Bicerin。在意大利东北部Trieste，有一间以作家命名的咖啡店，内里展出作家的珍藏作品。

一杯咖啡，通过咖啡达人可变出无限创意。台湾的咖啡达人在咖啡加上蔬果，造型别致之余，饮法奇特，如加上青柠的咖啡罗马帝国，要先细嚼咖啡糖和青柠，再将咖啡一饮而尽，酸味、甜味、苦味……在口腔内交战，创出味觉的新体验。 牛奶能令咖啡变得幼滑，但落在意大利咖啡拉花大师手上，就变成画笔，轻轻一倒一拉，就画出含羞草、心形……将咖啡变成可以饮用的艺术品。 咖啡味道不一，肯尼亚的咖啡偏酸，有黑加仑子味；巴西的咖啡偏甜，带花生味；哥伦比亚咖啡含朱古力味，当中必有大家喜爱的味道。

陈豪回归香港，探讨港式咖啡文化，首先拜会老行尊林伯。林伯加糖、米酒和芝麻来炒咖啡豆，然后把自家调配的咖啡粉煮滚、过滤，再加上蛋壳增加咖啡的香味，并反覆过滤多次，才做出一杯香浓的大牌档咖啡。 咖啡可以结合不同的元素作为新的卖点，例如结合时装元素，在时装店内设咖啡座，客人可以一边购物一边喝咖啡；也可结合占卜元素，据说咖啡占卜源自土耳其，方法是用土耳其的冲泡方法冲泡咖啡，占卜师会根据客人杯内剩下的渣滓图案占算运程。