第四辑 法国

法国之旅首站，袁学谦踏足图卢兹，参观犹如博物馆的市政厅、欧洲最大的罗曼风格教堂，感受古典气息。 图卢兹亦是航天科技之都，学谦身为飞机迷，当然要到博物馆见识空中巴士、超音速客机的风采。 下榻酒店，学谦形容是负担得起的奢华，何出此言？他及后闯进机械世界，一探设计师天马行空的理念，还骑上巨型「牛头人」，好奇妙！ 经过一小时车程，学谦抵达卡尔卡松，游历壮丽雄伟的双城墙古堡，并为「十四世纪武士」穿上全副武装。

难得来到卡尔卡松，学谦住进城堡内的百年酒店，城堡、南法城市的醉人景致尽收眼底；地道料理「卡书雷特」的香浓鸭肉与豆香，一尝难忘！古堡内还设各式商店，中世纪迷必定「大出血」。 踏足莎拉小镇探寻鹅肝的秘密，学谦发现农场饲养的竟然是鸭？鹅肝、油封鸭腿的制造过程来个大公开！他细味鹅肝美食配白酒，不禁赞叹法国人「真识食」。 学谦另会参观合桃庄园，了解当地人如何利用合桃制成不同食品，合桃油、合桃啤，大家又可曾试过？

除了鹅肝、合桃，莎拉小镇亦盛产松露，学谦跟随狗狗探寻这款矜贵食材，可有收获？来到合桃酒博物馆，他初尝合桃烈酒的浓郁味道，还会见识酒厂用蜡密封樽口的古法。 闲逛周六市集，搜购手造瓷鹅摆设等地道手信后，学谦出发前往「葡萄酒之都」波尔多。 学谦和作家好友许莹会合，参加知名酒庄的神秘品酒会Vertical Tasting，从2018年倒流至1878年的美酒一一细味。学谦流连忘返，更住进庄园大宅，感受古堡风情。

回到波尔多市中心，学谦走访交易所广场，并见识一间五星级酒店的怀旧格调。千辛万苦登上皮拉沙丘顶，眼前一望无际的森林美景，好难忘！ 阿尔卡雄是着名蚝乡，任选一间餐厅都可尝到鲜甜又抵食的生蚝。咸的班戟有多滋味？学谦到百年甜品店一试鸭肉可丽饼。 感受过「海盗之城」圣马洛的风采，学谦走进星级名厨在巴黎开设的船上餐厅，品尝艺术品般的料理，绝对是「离地」享受！最后深入蓝带厨艺学院学做甜品，更让烹饪爱好者羡慕不已。