Season 1

香港烧鹅远近驰名，新加坡游客尤其喜爱。除了采用肉质细致的 黑鬃名种鹅，烧鹅的腌料、调味、烧制和沾酱，也样样严谨而考 究；满足顶级烧鹅 “皮脆、肉嫩、汁好” 的三大要诀，这些家传老 字号到底私藏了什么料理的秘密?

煲仔饭是香港街头美食的代表；它是由米饭混合肉类或海鲜，用 砂煲焖煮而成。好的砂煲饭，除了选米本身，食材的选择和火候 的控制，都蕴藏不少知识。上桌后的调味豉油以及饭锅巴，也是 决定这煲饭好不好吃的关键因素。

北京胡同传来烤鸭香。这家深藏在胡同里的烤鸭店没有富丽堂皇 的装潢，没有殷勤的服务，只有正宗果木烤鸭。单单这道烤鸭， 一天就可卖个上百只。到底这家店的烤鸭为什么这么受老饕们的 欢迎？其中隐藏了什么料理的秘密？

鸡饭，是旅客到访新加坡必吃的本地美食之一。虽然这里的鸡饭 档口不尽其数，个个都标榜售卖正宗海南鸡饭，但却只有那么几 家的鸡饭远近驰名，让人甘愿为它排队等候，甚至百吃不厌。在 竞争激烈的鸡饭界中，这几家鸡饭档口究竟隐藏了什么料理的秘 密呢

日本高级寿司餐馆一餐仅限服务6位客人，而每个套餐15贯寿司叫 价200新元，还得预约两个月。到底这些寿司屋虏获食客芳心的 秘诀是什么？是切生鱼片的技巧？捏寿司的功夫？对食材的严格 筛选？还是对料理的执着和热忱？

日式拉面五花八门，是日本上班族能快速填饱肚子的快餐。单单 在东京就有超过13万家拉面店，所以各家必须使出浑身解数才能 突围而出。连锁店和独立店家要在白热化的竞争中占有一席之 地，究竟采用了什么杀手锏？

这家位于马来西亚肉骨茶发源地巴生的肉骨茶店，面对众多竞争 对手，却能天天爆满，它的肉骨茶为什么这么受人爱戴？其中隐 藏了什么料理的秘密？而让香港第三任特首曾荫权等了五年才吃 得到的本地历史悠久的肉骨茶究竟又有什么特别？

在韩国有多不胜数的美食，而正悄悄崭露头角的却是源自寺庙的 寺刹料理。有这么一位僧侣，她所做的料理甚至能让国外米其林 厨师特地前往韩国品尝。究竟她的料理背后隐藏着什么秘密？而 寺刹料理又与一般的素食有何不同？