第1辑

今集蘇施黃(阿蘇)勇闖石澳世外桃源梅菜園，直擊梅菜製作過程。阿蘇帶大家去的梅菜園，以生產高質量梅菜馳名。在香港，原來所謂梅菜，是由芥菜加工醃製而成的，用的是芥菜葉。冬天天氣較冷，芥菜在十月生長得最好，所以人人都聽過「十月芥菜」。單是去參觀這個遠在郊外的梅菜園，已知阿蘇對煮食是如何認真。如此新鮮的梅菜，當然要煮來吃吧！阿蘇會炮製甚麼美味菜式？

蘇施黃(阿蘇)食得講究，單是選豬排也有要求，炸豬排要選無骨的，做洋蔥豬排就要選「梅頭」部分。這部分只能做到7塊洋蔥豬排。處理豬排時，要先切去肥肉，再用刀背拍打豬排，令肉質鬆軟，加入蛋白，則可令豬排滑一點。阿蘇公開洋蔥豬排的秘訣。在食肆吃豬排時發現肉呈粉紅色，原來箇中有原因。切洋蔥常常令人變淚人，有甚麼方法可避免？

夏天吃涼拌一絕，做涼拌青瓜要選長條，表面有小白點、帶刺的。蘇施黃(阿蘇)說「頂花帶刺」的青瓜最佳。做涼拌青瓜不需用刀切，用刀拍開青瓜便可。除去青瓜籽後，加鹽醃，令青瓜出水，用紙抹乾水，再加自家調配的醬汁便成。阿蘇公開醬汁秘方，她還強調做涼拌青瓜最好在別人家弄，何解？阿蘇邊煮邊分享她的旅遊趣事，大談北京和馬來西亞旅行與食之緣，令觀眾完全體驗讀萬卷書不如行萬里路。

蘇施黃(阿蘇)千里迢迢走入大澳，不是買蝦膏蝦醬，而是尋找另一大澳特產－腐皮。早於《紅樓夢》時已有記載腐皮，是大眾喜歡的食材。來到大澳，當然要找師傳示範一道荔茸酥卷，師傅教路要腐皮不乾不硬，用膠袋包好再放入雪櫃，便可保持柔軟。把芋頭搓成芋泥，混合澄麵，用腐皮包著再炸，便成了香脆的荔茸酥卷。除了大澳師傅，阿蘇亦請來華姐教炸響鈴，何解叫「響鈴」？阿蘇的叔父劉天賜大談中國語文常識，「鹹豬手」竟是愛的藝術？

蘇施黃(阿蘇) 和泰山走出錄影廠，來到廚藝中心，考驗6對未婚夫婦做出苦瓜菜式。他們分別要做出茄汁苦瓜、腐乳苦瓜、蜆蚧苦瓜、蝦醬苦瓜、蠔油苦瓜和咖喱苦瓜。烹調過程中，6對準夫婦已經雞手鴨腳，煮好後，阿蘇和泰山逐一品嚐，有的吃一口，急急吐出來，「煮」事者當然被阿蘇重罰，下場會怎樣？阿蘇再出一道「番茄煮蛋」題目，6對準夫婦又煮出甚麼來？

阿蘇聲聲說要補身，所以今集特地教煮婦女最佳補品豬肝水及牛肉茶，傳授用料及火候的獨家秘方。要學煮，先學揀！阿蘇特地拜訪豬肝王黃太太，教大家揀選街市稀有品種黃沙豬肝，認識黃沙豬肝跟普通的豬肝兩者有何分別。另外，阿蘇又直闖文師傅廚房，帶你品嚐星級名菜，看看文師傅如何將各種風味不同的材料，烹調出炒豬雜。

阿蘇吃遍全港雲吞麵名家，矜貴店、名氣店、手工店一網打盡。阿蘇真的知音滿天下，她一日拜訪多位好友，首先到華哥工作室嘗試製作全蛋竹升麵，然後到訪成哥嘗試匙羹插在雲吞麵，了解韭黃如何配合雲吞香味；再向添哥偷師做出爽口鮮蝦雲吞，之後向禮哥請教何謂「細蓉」？另外，又深究吃雲吞麵為甚麼要蘸醋？

國慶當前，普天同慶，阿蘇、泰山街頭召集國歌合唱團，激情感人，熱鬧場面一時無兩，絕對是應節佳作。同時，阿蘇得高人傳授食海鮮大學問，品嚐蟶子、鮑魚、賴尿蝦等林林種種海上鮮，講排場，更要講次序。為食阿蘇遠赴西貢布袋澳，一心跟專家學煮蟶子、鮑魚、賴尿蝦。即場領教辣椒大家姐的巴辣本領，阿蘇被窒場面，史上難得一見！

阿蘇與聞名中環的菜館渣fit人權哥暢遊街市，表現風騷。阿蘇廣交街市高人，苦學如何揀選最好、最新鮮的材料，從中深明新鮮之道。街市除了標榜新鮮，更要講一個「信」字，最令街坊們欣賞的就是肥伯無磅秤菜，光顧他的街坊，就是因為他的誠實，貨品新鮮，貨真價實。秋高氣爽，阿蘇教授時令爽口炒藕片，阿蘇秘訣：「一字記之曰，爽！」

今集阿蘇廣邀各路英雄鬥煮苦瓜。這次苦瓜大戰邀請的都是老練「煮婦」，功架十足，頭頭是道，阿蘇識英雄重英雄，面對這「煮婦」Fans，阿蘇難得以禮相待。同一樣的菜式，卻有不同的煮法，阿蘇與眾「煮婦」互相切磋廚藝。此外，阿蘇到街市探望老街坊榮嫂，借用她的菜檔，在這個街市教室齊齊教選靚苦瓜秘方。

蘇施黃(阿蘇)再度暢遊街市，今次主攻魚檔，教大家挑選新鮮的黃花魚和紅衫魚技巧，買了兩紅一白後，阿蘇示範烹調魚湯菜式，要將魚湯熬成奶白色，事前必須把魚煎好，並確保鍋底無油，才能達至完美效果。湯準備好後，阿蘇煮出一湯兩味，既用魚湯浸勝瓜，亦就地取材泡製魚湯米線。另外，阿蘇還跟泰山走到深水埗欽州街一間小食店，請來街頭坊品評出名的魚蛋。

蘇施黃(阿蘇)和泰山向澳門出發，品嚐各式各樣濠江美食，大家可見過有食店未開門便有人龍等候的場面？阿蘇早上走到黑沙環一間葡國菜館，狂食大麵包、炒蜆和鹽燒排骨。下午更漫遊澳門傳統特色街道，橫掃街中食肆，嚐盡涼拌魚皮、厚切芝士包、自製雪糕、蟹盒、蝦子撈麵、豬油撈粗、鯪魚球豆腐魷魚、燉蛋、雙皮奶、薑汁撞奶等。入夜後，阿蘇仍樂此不疲，夜探肥妹靚靚，一嚐限量艇仔粥，阿蘇口硬心軟，邊批評肥妹美食卻邊竪起拇指。

今集阿蘇繼續覓食之旅，教大家如何在澳門食得「國際化」。除了品嚐地道名產餛飩和水餃，以及首都名菜北京填鴨，還細嚐日式凍鵝肝及鵝肝壽司；再來個傳統補品龜苓膏；接著大啖葡式豬排包，緊接回味風味點心鮮蝦餃、醬油雞等。她未及抹淨嘴巴又要張嘴迎接腰果、開心果加合桃曲奇餅，再隆重迎接西班牙紅酒果凍、法式海鮮湯配鮮蝦沙律、煙鵝肝配希臘式蘑菇、法國麵包、煎脆海鱸魚及法式煎牛排……這個環球豪食團，務求令大家吃得高興。

阿蘇與泰山兩人漫遊澳門鬧市隱世桃源，大談休閒之道。行程包括到新馬路搜尋別緻馬賽克，閒坐民政總署後花園鑑賞壁畫；逛逛被阿蘇稱為充滿聖誕氣氛的仁慈堂右巷，以及觀看石破天驚的吉祥樹。暢遊過特色美景，當然要醫醫肚皮。今天豐富大餐有西洋炒蜆、馬加休球、腐乳蟹、血鴨……美景加美食，飽覽無遺。

今集阿蘇和泰山狂掃澳門特色手信，特別打包肉切酥、Bite size合桃酥、迷你老婆餅、金錢餅等。「血拼」，當然吃個特色功夫小菜餐，奄頭蟹、豉油皇焗白飯魚，西芹獅子魚球……味味新奇，令人垂涎三尺！有人說，用啤酒炸天婦羅更香脆，孰真孰假？炸漿是天婦羅的靈魂，只用蛋，水及粉混成，關鍵是選用薄力粉。炸天婦羅又有何秘訣？阿蘇和泰山狂「擦」天婦羅蝦、天婦羅海膽……整隊攝製隊更進行咖喱麵大比拼，挑戰忍辣程度。

阿蘇提倡，食要簡約。廚房左生抽、右老抽，前白糖、後生粉，調味品隨手可拿，便能煮出佳餚。阿蘇說最常用生抽和老抽，今集，她帶大家去到元朗一間豉油廠，看看整個豉油的生產過程。這間醬油工場用的是古法製作，曾老太是真正用心的生意人，幾十年功力不減，滿口化學用語，為大家講解每一個步驟。原來釀製豉油需要用上超過一年時間，每滴豉油都是心血。豉油與白灼蝦是絕配，今次阿蘇分別用上三種豉油作比較，最無添加的，原來最好。

今集阿蘇要挑戰的不是自己的廚藝而是耐性，因為她要細心慢煮入味豉油雞。煮豉油雞最重要是心思和耐性，雞身每五分鐘要翻一次，否則雞肉會變得粗糙。煮豉油雞，選擇鍋子也很重要，鍋子太薄會將豉油的汁煮乾，所以一定要選厚的鍋子，而且蓋子要蓋得好。阿蘇煮豉油雞的耐性，原來是從遊戲中練習得來的，皆因阿蘇隨身帶備IQ拼圖，閒時拿來鍛練腦筋和耐性。這次她突然來個IQ拼圖大比拼，考考幕後人員。

阿蘇喜歡吃海鮮，專程找來海鮮專家滿哥，挑選由菲律賓遠道而來的上等東星斑。蒸出好魚，當然要做鮮甜蒸魚豉油，另加送用叉刮蔥花秘技。在蒸魚前，把蔥切段放在碟上，然後才把魚架在上面，這樣，蒸魚時熱氣便能從底下鑽過去，魚肉較容易熟。阿蘇今次教「老外」學生認識中國文化，實行來個「老外」綁鹹水草大比拼。

阿蘇再會海鮮專家滿哥，介紹不同價格的蝦種，並教大家煮「簡易版」豉油皇蝦、美味茄汁蝦。阿蘇吃得講究，明言吃蝦要清潔，處理方法全面大公開。很多人對蝦頭的蝦膏情有獨鍾，因此阿蘇提醒大家勿將沙囊內的穢物也一起吃入口，究竟蝦頭內那些才是蝦膏？由於同場加煮茄汁蝦，阿蘇索性來個豉油皇蝦與茄汁蝦大比拼，由同組工作人員任評審，認真試味。

阿蘇專程到鵝頸橋找釗哥，搶購香港少有的高級醬油。不少人在家中燜雞翼時，雞翼的外皮會破掉，阿蘇公開補救秘方。至於阿蘇秘製瑞士汁，原來是一瓶醬油加一瓶雞湯、少許紹酒、適量冰糖，然後以中火煮至味道合適，再放雞翼與瑞士汁一起煮。放雞翼時，切記雞皮向下，焗10分鐘後翻轉雞翼繼續煮，當瑞士汁煮沸後，關火燜20分鐘即完成。阿蘇還送上「小貼士」，瑞士汁要即做即吃。

阿蘇會好友蛋仔，揀選靚鹹蛋，蛋仔解開醃鹹蛋古法之迷。他更公開照鹹蛋方法，原來要紅白分明，蛋黃黐殼才夠鹹。阿蘇自行醃製鹹蛋，以十六碗水、三大碗鹽，加入兩個茶包煮滾，然後放涼，之後將鴨蛋整隻放入鹽水浸半個月，便有自家鹹蛋。整個製作過程中，阿蘇笑言有「被玩」的感覺。另外，今集由兩位Fans做出自家的肉餅，給阿蘇評分。阿蘇當然同場示範「蘇式」鹹蛋蒸肉餅。

阿蘇啟示，吃也要吃得有價值，今天再光顧食肆，大家姐即場示範聽蜆秘技，又公開選韭菜花秘訣，要能清脆折斷為好的韭菜花，並即場示範白焯韭菜花。大廚即煮鹹菜番茄魚湯，令阿蘇回味兒時在避風塘吃高價美食的時光，阿蘇更與工作人員分享年青時的至愛－鴨腿湯河。

阿蘇今集「食包食飽」！在中環名牌麵包店吃新鮮牛角包及丹麥酥。接着來到粉錦公路大口大口吃豬排包及鮮油菠蘿包。返回自家廚房，阿蘇下廚煎英式西多士，她自爆人生第一次學煮的東西就是英式西多士和熱巧克力，因此令她回想學生時代上家政課逸事，越說越興奮，阿蘇更笑言「賣大包」，加插教煮麵包頭。

今集阿蘇請來了四位Fans，一齊學煮一道上海燻魚，人人大讚美味。煮燻魚，最好當然選鯇魚腩，蘸薄粉，落油炸至金黃色，簡單易做。汁料的準備工夫較多，阿蘇說切記不可關掉火爐，汁要慢火煮，越煮越稠，燻魚也入味，皮脆肉嫩。 「C9勞苦榜」再度走上街頭找挑戰者，今次挑戰項目是夾廁紙，大大條的廁紙，究竟一個人一次可以夾多少？

阿蘇找來大隻佬炒芋頭，還講解妙用麻包袋或環保袋去芋頭皮方法，誠邀六位大隻佬示範，分別袋著芋頭，再用力拍向地上，阿蘇最後檢查，發現真的能成功去皮，但所付出的代價是……這次阿蘇教煮反沙芋頭，壯男們把芋頭切得大小不一，煮糖水時又未掌握時間，影響了炒芋頭的過程，到真正要快炒芋頭時，壯男水準又如何？阿蘇因受不住壯男魅力，於是加料炮製涼拌芋頭，這次煮熟芋頭才去皮，然後將芋頭切開，加蔥加鹽，淋上熟油拌勻便可。

阿蘇今集教做「心機菜」，食材要切絲，而且要切得幼細，才可煮出一碟肉絲炒白茭筍。阿蘇於是到街市買白茭筍及台灣淡榨菜，白茭筍相信對很多人來說是陌生的食材，究竟應如何挑選？不說不知，原來一條白茭筍只有小部份是可以吃的，究竟是那部分？今次阿蘇出錢又出力，出動澳洲出產的私伙珍藏帽，來個街頭競飲大賽，還大派銀紙！

阿蘇今集教大家煮家常菜「老少平安」(鯪魚肉蒸豆腐)。她強調鯪魚肉一定要親手剁，不能買現成的，否則口感差天共地！阿蘇買了三條鯪魚，自己與兩位Fans一齊動手剁。三人一起煮、一起試味，老友鬼鬼之餘，難得的是阿蘇雖是師傅，卻盛讚兩位徒弟煮得比她好吃，可謂胸襟廣闊。

茶葉蛋做好後要待一天才好吃，而且是蛋類食譜中最易做的。阿蘇說茶葉蛋要做得好吃，吃起來有甘味，一定要加五花腩。選蛋方面，最好買中國細蛋，因為煮茶葉蛋最重要是入味，蛋太大就很難入味。其次，蛋殼顏色要夠深，煮出來的賣相才會好看。阿蘇回味在新加坡吃過的咖央吐司，這次即席示範，可是過程卻不大順利，助手們更雞手鴨腳亂，結果能否煮出地道好滋味？

農曆八月十五中秋節後，有幾種合時食材，栗子就是其中一種。栗子有圓拱狀、扁平狀，那種較好吃？要快速去掉栗子皮，阿蘇有妙法。另外，上集煮的茶葉蛋入味了，蛋白呈雲石紋，賣相甚佳。原來剝了殼的茶葉蛋，可憑顏色分辨是否美味，阿蘇大方公開辨別秘訣。阿蘇想當年，回憶老傭人何翩和煥姐用茶籽洗髮和護髮之道。

阿蘇覺得「住家飯」，絕對不能缺少的一菜式，就是炒粒粒，可是炒粒粒是一件挺麻煩的事，因為要切很多東西，是很花時間的心機菜。今集阿蘇教大家炒素菜粒粒，只有豆角、菜脯、粟米和冬菇，粟米一定要用手逐粒剝，煮的時候要記著所有材料各自炒一下，阿蘇說：「真是人都癲」。阿蘇和權哥再帶大家到街市菜店，購買新鮮菜，菜店老闆更教各位選靚食材。最後，阿蘇走到一家美容店拔臉毛，她表示比生仔更痛，叫聲震天。

今集阿蘇走入大澳，尋找當地著名的蝦膏蝦醬，志哥的自家製淡味蝦醬街知巷聞，阿蘇到訪他的生曬蝦醬天台，看看香氣十足的特產－蝦醬。原來蝦醬要用兩個月時間製造。既然買了蝦醬，阿蘇便煮蝦醬蒸豬肉，步驟簡單，豬肉先汆水，用蝦醬、生粉、糖、油再醃，蒸三至五分鐘便成了一道家常菜。肉吃得多，不少人會擔心肥胖，阿蘇提議一個減肥方法，少食多餐，持之以恆，瘦身可望。

檸檬是今集的主角。人們很喜歡用檸檬作為食物或飲品的配料，更有人把檸檬用鹽醃起來，調製成具據說可止咳潤喉的鹹檸檬。阿蘇走訪一間家族經營的食店，深入廚房看看大家姐所醃製的鹹檸檬，和如何沖調鹹檸七。另外，她又介紹速成煲仔飯，只要把飯放進麵包焗爐急速煮熱便成。阿蘇教大家沖檸水秘訣，先把糖和檸檬混合，再加熱水，沖出來的檸水就會比平時所喝的味道更好。在大澳，有一處地方所製的檸檬茶竟然沒有檸檬，秘密在哪裡？

今集主題是咖喱，香港不少食肆自稱咖喱王，泰山逐一「踩場」，看看誰有實力稱王？講到咖喱美食集中地，阿蘇首選重慶大廈，其中一間咖喱店，菜式又香又辣，咖喱羊、咖喱雞、咖喱魚、芝士烤餅、印度炒飯、咖喱角，滿桌的食物，價錢都只是幾百元，阿蘇懷疑老闆不懂計數。今集阿蘇示範一道快咖喱薯仔雞翼，勁辣指數相當高，一眾工作人員及主婦嘉賓均嗆至又咳嗽又流淚，但製成品卻得到一致好評。

一些最簡單的菜式，要煮得好，往往花心思。不少人煲白粥時加入腐皮或瑤柱，阿蘇則用上一片陳年果皮，幕後人員試過連番讚好。阿蘇還示範用白粥粥底，滾出一碗生菜牛肉粥，秘訣在於每次只可滾三至四碗，加少許鹽、生抽、麻油。盛粥前先把生菜放入碗底，再倒入熱騰騰的牛肉粥，生菜爽口，粥也美味可口。老一輩人常把「打斧頭」、「豆泥」等俗語掛嘴邊，到底是甚麼意思？阿蘇請來「阿叔」劉天賜講解一番。

很多人煮蘿蔔，都會開一鍋水來煮，但蘿蔔會吸收過多水份變得過軟，阿蘇教提供炒法，把蘿蔔切成條狀，下鍋炒半小時左右，炒時在鍋邊慢慢地加少許水，炒至透明便算成功。阿蘇一向堅持自己剁鯪魚肉，剁時加少許鹽可令肉質較有彈性，煎魚鬆時亦用慢火，耐心地煎至金黃色微微偏燶，脆口美味。最後把蘿蔔和魚鬆一起炒，加上蠔油、糖、老抽，用心機炒自然香甜爽脆。

今集阿蘇開班授徒，教授炸芝士雲吞，事前的準備工夫不可少，菠菜汆水後絞乾，然後剁碎，程序不難，但講求細心。阿蘇找來大學生哥哥當助手，表現滿意，但一眾同學仔卻雞手鴨腳，剁菜剁得一條條，被阿蘇捉個正著。包雲吞，不可貪心，餡料不需過多，雲吞皮不用按壓太久，下鍋炸至金黃色便可。她接着示範薑汁撞奶，選用高鈣低脂奶，煮至冒煙便可加糖，再拉奶十次，撞入生磨薑汁，形成豆花狀便算成功。

今集阿蘇介紹極為方便的食品－罐頭。阿蘇透露留學時「捱罐頭」的往事，又自爆被同學偷糖，怎樣向對方報復。說完罐頭，今集另一主題是碟頭飯，阿蘇與兩位學徒分別煮三碟碟頭飯，窩蛋免治牛肉飯、粟米肉粒飯和菜遠牛肉飯，小師妹跟阿蘇學廚一段日子，廚藝日益進步，她的粟米肉粒飯獲阿蘇讚賞最美味，有何成功秘訣？

阿蘇逛街見到辣椒麵豉醬，聽老闆所言，買來一試蒸豆豉排骨。阿蘇推薦選用肉質較嫩的飛機排，醃料甚講究，蒜蓉一定要切至微粒，下醃料次序也講究，先要排骨入味，再放生粉、油等，鎖住肉排的味道和水份，蒸20分鐘即可食用。上碟別忘記放上指天椒粒，怕切指天椒時燙手？留意阿蘇提供「小貼士」。用左手寫字的人多的是，但懂得用左右手一起寫字，還要把字反轉來寫，可能只得她一人！西餅店美女老闆應阿蘇要求即場獻技。

家庭主婦常要苦思如何減少買餸開支，但又可做出豐富晚餐，今集阿蘇打算用三十元，煮出三碟菜式。阿蘇先到超市格價，決定做蜜汁雞翼、韭黃炒蛋和炒馬鈴薯絲，別看食材簡單，醃料甚講究，如何令蛋更滑、薯絲更爽口？又如確保蜜糖雞翼煎至熟透但表皮不燶？阿蘇細談箇中竅妙！中國人愛打麻將，麻將桌上的「魚腩」和食用的「魚腩」為何拉上關係？阿蘇請來「阿叔」劉天賜(賜官)探究緣由。

阿蘇自家鹹蛋經過個多月後終於醃好，她帶著成品返回街市給老闆品評，成績如何？老闆又介紹清水黑黃和極臭鹹蛋給大家，前者樣子不討好，後者切開後臭氣沖天，到底可煮甚麼菜式？阿蘇接着拜訪廚師權哥的餐廳學煮清湯牛腩。權哥的牛腩與別不同，因為湯底用牛骨熬成，牛腩煮好放涼後浸滷水汁，蘿蔔用冰糖提味，切好牛腩後加入高湯再煮滾，眾人吃得清光。阿蘇的阿叔賜官(劉天賜)，今集繼續教大家兩個正字，「瞀里」和「大牌檔」。

蒸水蛋，人人都應該吃過，卻不是每位家庭主婦也弄得出色，有的嫌水蛋太老，有的嫌味道不足，要蒸出滑溜非常的水蛋，其實並不容易，今集由阿蘇教大家蒸水蛋。阿蘇認為蒸水蛋首先要選雞湯，200毫升雞湯加100毫升水，拌勻兩隻蛋和糖、鹽、麻油，用錫紙覆蓋碟面，中火蒸十分鐘，加兩茶匙滾油，一碟「震騰騰」的滑溜水蛋即呈現眼前。「C9勞苦榜」再次登場，今次挑戰抓洗衣粉，看誰抓得多？

阿蘇請來一班小學生，「人仔細細」入廚經驗也不多，教起來會否有難度？阿蘇先示範烹調，再讓「同學仔」跟著做。阿蘇首先做芝士三文治，步驟也不少，牛油要塗在外面，下鍋煎時要留心煎燶，切件的方向也有講究，可會考起年紀小小的「同學仔」，阿蘇逐一在身旁指點。做好三文治，接著難度升級，阿蘇示範做雞卷。所有材料，包括雞柳、西芹、洋蔥等都要切粒，再加入蛋黃醬、煉奶攪拌好，用方包捲著便可。聲大大的阿蘇會否嚇壞小學徒？

今集阿蘇教煮湯，番茄與花蟹的配搭，原來味道相當不錯，又富營養。可能有人試過煮蟹湯帶出腥味，其實只要一個簡單的步驟，就能夠解決問題，秘訣就是白醋。阿蘇先將豬腱汆水，番茄去皮，一起煲半小時，放入花蟹再煮一會，加鹽、上碗、撒芹菜，便做好了。飲完湯，散散步，阿蘇關注保育和環保，她請來香港大學地理系教授，一起探望香港幾棵受到忽視的大榕樹，有些更在危急存亡之際，都怪香港過度城市化所致。

今集阿蘇教炒芥蘭。到街市一看，原來芥蘭有大小之分，大芥蘭可用來切片，與臘肉一起炒相當不錯；而芥蘭苗比較幼細，亦相對翠嫩一點，向來很受歡迎。廚房內，阿蘇先把芥蘭切好來炒，有人怕芥蘭有苦味，但只要在炒的時候，加一點糖，問題便解決了。「C9勞苦榜」考驗Fans的耐力，今次挑戰搬更重的東西，一次過要抱起一瓶瓶的食油。

喜歡下廚的人，願意花時間煮「心機菜」。今集，阿蘇教大家炒大豆芽鬆。首先要把大豆芽切成蓉，然後下鍋慢火烘乾，不時炒一炒，讓大豆芽變乾身，既要耐心地留意避免烘燶，亦要耐心等，因為這一步驟約要四十五分鐘。大豆芽炒至接近乾身時，加鹽、麻油、酒，再加煮好了的豬肉碎及蔥粒。花了一大堆工夫，終於炒好。阿蘇的「阿叔」劉天賜(賜官)今集講「呷醋」一詞來源，背後原來有個有趣故事。

好友華姐一句最好的腐皮在杭州，阿蘇就即大灑金錢拉大隊衝上杭州，尋找傳說中保鮮紙般薄的腐皮。阿蘇來到一間工場，看看如何製作腐皮，果然見到薄得通透的完美產品，阿蘇當然要親手試一試如何造出「靚」腐皮的技巧，屢敗屢戰，十多次後，終於成功！阿蘇又造訪一個杭州家庭，與女主人一起到街市買菜煮飯。亦到一間金華火腿專門店，認識不同品種的火腿。然後，享受當地一頓風味農家菜。

阿蘇甚有口福，來到杭州，有機會吃一頓價值過萬元的早餐，吃食的就是魚子醬。魚子醬有很多種，來自不同產地，味道和身價都有明顯差別。在好友Jason帶領下，她參觀了一個魚子醬生產工場，一睹這頂級珍品如何製成。然後，阿蘇乘船觀賞千島溯名勝，再到一個飼養鱘魚的漁排，阿蘇更大膽把魚糧放進口中，說味道似蝦乾。最後，大家吃了頓千島湖美食，精緻的瑪瑙蛋、秀水砂鍋魚頭、媽媽煎餅、五殼豐登……阿蘇叫好，非常滿足。

冬大過年，阿蘇教大家冬至菜式。豬手凍是把食材冷藏了、醬汁形成啫喱狀的狀態。材料包括豬手、冬筍、鵝翼、鵝掌、冬菇等，先把冬筍煮一會，汆水再浸冷水，然後燜豬手和鵝掌，再加鵝翼和冬筍回鍋。把材料和汁倒出後，放涼再放進雪櫃即成。阿蘇繼續準備另一小菜－蒸龍崗雞，醃雞要用鹽，先醃好雞腔和大腿，至於怎樣煮，阿蘇要待下集才教大家。阿蘇從杭州帶回腐皮給華姐，華姐即做炸嚮鈴，眾人讚不絕口。

今集阿蘇繼續煮冬至菜式。上集煮的豬手凍冷藏了一晚，今集阿蘇從雪櫃拿出，先放在熱水中暖一下，再反轉把果凍般的豬手凍倒出，半凝結的醬汁相當滋味！冬至菜豈只一味，阿蘇拿出上集已醃好的龍崗雞，教大家如何蒸「靚雞」。用鹽醃之餘，還要用薑汁塗勻雞腔和外皮，蒸廿五分鐘，再用花雕和雞汁淋雞身，放涼後才斬，避免皮肉分離。「C9勞苦榜」今次考估價，24罐啤酒要多少錢？參賽者走入超市掃貨，誰是格價專家？

很多人喜歡自製派對小食，今集，阿蘇教大家炮製兩款美食，薯仔沙律和炸魚塊，一次過滿足大家兩種要求－清新和「香口」。阿蘇把薯仔、青蘋果、紅蘿蔔、火腿切粒，混合蛋黃醬及煉奶，阿蘇強調要緊記的秘訣就是加入少許洋蔥蓉，快捷方便，冷藏吃更可口。阿蘇自認精明，選購石斑尾二段造炸魚塊，炸之前要按次序蘸上麵粉、蛋漿、麵包糠，再以中慢火炸，最後加猛火炸到金黃色，So Good！

今集阿蘇靠邊站，由她從小認識的好朋友Pearl教煮一道西餐－西班牙炒飯，不說不知，六個人的份量，要六百多元買材料，有蜆、有蝦、有帶子，還有主角西班牙米，西班牙米可直接落鍋，炒至半生熟，有些嚼勁，就是這道西餐的特色之處。煮西班牙炒飯，步驟雖然多，但只要按食譜所說的次序，其實也不太難，緊記加入雞湯後，千萬不要攪動，待湯煮滾收水，加入海鮮。可是阿蘇卻老貓燒鬚，被她的老友記鬧她，令阿蘇哭笑不得。

今集阿蘇繼續請來她的「書友」Pearl，教大家煮美味非常的焗火雞。原來，將火雞解凍，至少要三、四天時間，還要把它放在雪櫃解凍，千萬不可在室溫下解凍，以免滋生細菌。火雞外層要塗上醃料，雞腔更塞滿其他餡料，然後用錫紙蓋住來烤，約烤兩個多小時，避免太乾。有肉又有菜，才是均衡飲食，阿蘇教大家煮一道椰菜仔，一粒粒似乒乓球的椰菜仔，用牛油來煮，相當香口，加入檸檬汁，非常清新。

今集，阿蘇再示範香脆可口的美食－炸蝦卷，相信很多人都喜歡吃，但並非每處地方都能做出好品質，有阿蘇教路，大家有福了。炸蝦，要選大隻海中蝦，剝頭剝殼，拗直蝦身，用春卷皮包捲著，分兩次炸，香脆可口。另外，阿蘇到訪一間西餐廳，拜會一位年僅29歲的年輕廚師，他曾在法國學習廚藝，對烹飪充滿興趣，他所燒的豬肋骨更是出色。在阿蘇誠邀下，他即席示範燒肋骨的整個過程，大家有機會偷師了。

今集阿蘇再向29歲年輕廚師Alfred學習煮意大利粉。原來意粉因粗幼分成多個級別，由1至15級，數字愈大代表愈粗。小師傅首先示範一道香辣蒜片意粉，那股蒜香味道，確實令人垂涎三尺，加上金不換、辣椒乾和白酒調味，阿蘇食指大動。接著，Alfred再煮一道雞蛋煙肉汁長通粉，比起剛才的味道更濃、更豐富。餐廳老闆娘也大展身手，即席示範「改良版」焦糖燉蛋，保證大家在家中也可跟著做。

臘味煲仔飯是冬日美食。阿蘇準備材料，先去皇后大道中一間臘味店買臘腸、臘肉、臘鴨腿，還用公數「打斧頭」，私下買了一些臘味自用，更大條道理說天經地義。煮煲仔飯，最重要是預備兩大工具，一是瓦鍋，二是鐵板，先將米和水注入瓦鍋煮滾，把臘腸插入飯中，讓米飯吸收臘腸的精華，飯面放上臘肉、臘鴨腿，蓋著鍋蓋煲8分鐘，就是如此簡單。今集「賜官」劉天賜解說俗語「食豆腐」的由來。

很多食家或廚師都認為雞蛋是很難應付的食材，阿蘇今集她請來兩位專業人士，示範炒滑蛋技倆。阿蘇好友王大狀廚藝了得，他炒滑先倒三分二蛋液下鍋炒，最後才再放餘下的三分一，調味喜歡用魚露和胡椒粉。另一好友丁醫生煮黃埔蛋，一定要選用農民蛋，順著一個方向將蛋拌勻，但不可發至起泡，下鍋後，用鍋鏟逐一將半生熟蛋拿起，然後即回鍋，這罕見的炒蛋手法，原來炒出的蛋很香滑。「C9勞苦榜」今次鬥砌雞，卻會考起Fans們？

今集阿蘇教大家如何燜冬菇。阿蘇指最好選用北菇，燜起來不會「啞色」，秘訣是事前用生粉在冬菇表面洗一洗，燜好的冬菇會出現光澤，真正做到色香味俱全。燜冬菇以生菜伴碟，但生菜不能煮太久，否則會變黃變黑，阿蘇教大家煮出玻璃生菜的效果。「賜官」劉天賜今集解釋俗語「砌人生豬肉」、「油瓶仔」的來由和背後意思。最後，阿蘇去探望一位朋友，苦口婆心講出自己曾經三度進出醫院的經歷，和決心戒煙的過程，你戒了煙沒有？

今集阿蘇的四家姐Wendy示範家姐粉菓。餡料豐富，豬肉碎、冬菇碎、荸薺、紅蘿蔔碎、冬筍碎、芫荽碎，醃味炒好，已經成為一碟美味的拌飯菜式。粉菓皮最好用澄麵煮，Wendy喜歡把澄麵放入熱水拌至糊狀，放涼再搓，搓好的粉糰壓成薄薄的粉皮，把餡料包進去，然後蒸五分鐘，很簡單。阿叔劉天賜特意到來試食，他稱讚家姐粉菓是他吃過最好吃的，還借機稱讚劉家的姊妹平、美、正，何謂「平」？何謂「美」？何謂「正」？

今集阿蘇特設鮑魚宴慰勞一眾工作人員。阿蘇走進廚房學煮炒粉絲，要知道炒粉絲的最高難度是如何令粉絲不黏鍋，秘訣在於炒時加入豆芽，豆芽的水份可調和乾身的粉絲，並且能令其他材料容易與粉絲混和。掌握了這麼一個秘訣，要學煮鈞哥的乾燒粉絲煲，阿蘇，難不到你吧！阿蘇道出肺腑之言，節目能順利完成，衷心感謝幾位恩人協助。

今集阿蘇繼續慰勞宴。她感性細訴早年從事保險工作的11年，最難能可貴是學會自我管理學，沒有這11年的經驗，就沒有今天的阿蘇、今天的成績。不過，人人都以「惡」形容阿蘇，不信？那就不能錯過節目尾聲的「加料蘇」，精心剪輯了阿蘇最惡、最勞氣的精華片段，原汁原味為大家奉上。