分集
单集列表
已收录 27 集，标注共 27 集
- E01
《探索·发现》 20200516 《家乡至味》夏季篇（一）
2020/5/16本集通过川东物产丰饶的自然环境，来讲述川东人吃荤食肉的美食故事。麻辣鸡、羊肉格格、烤五花肉、凉拌生牛肉、烤脑花、卤鸭，这些独具川东特色的传统味道，丰富着川东人的三餐四季。（《探索·发现》 20200516 《家乡至味》夏季篇（一））
- E02
《探索·发现》 20200517 《家乡至味》夏季篇（二）
2020/5/17四川的夜再晚，也总有一家饭店亮着灯，屋内沸着热气腾腾的锅。腊猪油炖鸡、豆花牛肉火锅、“猪下水”、泉水鱼、包面等四川美食，在水火交融的烹饪魅力中带给食客温暖。敬请收看！（《探索·发现》 20200517 《家乡至味》夏季篇（二））
- E03
《探索·发现》 20200518 《家乡至味》夏季篇（三）
2020/5/18浩浩荡荡的新安江，常年保持在12至17摄氏度的水温，给浙江省建德市带来了良好的生态环境，更孕育出了鲜嫩可口的河鲜。本期呈现的美食有严州名菜国太豆腐、严州咸汤圆、严州酥饼、九姓鱼头王。地道鲜辣的鱼鲜酱是九姓鱼头王的点睛之笔，让鱼头王拥有了霸气的灵魂。敬请收看！（《探索·发现》 20200518 《家乡至味》夏季篇（三））
- E04
《探索·发现》 20200601 《家乡至味》夏季篇（四）
2020/6/1在富阳，不仅山水间处处是历史，餐桌上的美食也彰显着中国悠久的文化，豆腐，中国人最伟大的食材创造之一，在富阳也同样继续在发扬光大。 （《探索·发现》 20200601 《家乡至味》夏季篇（四））
- E05
《探索·发现》 20200603 《家乡至味》夏季篇（五）
2020/6/3云南洱源，是一个隐藏的“宝藏”之地！在这里，雕梅、生皮、酸辣鱼等传统名菜是家常必备；凉粉豆粉、乳扇、饵块等风味小吃是司空见惯；火腿、饭肠等腊制食品也是信手拈来；酥油拌饭、糯米粑粑等民族特色佳肴更是数不胜数。 （《探索·发现》 20200603 《家乡至味》夏季篇（五））
- E06
《探索·发现》 20200618 《家乡至味》夏季篇（六）
2020/6/18炒炸蒸熘炖、鱼蟹虾螺贝，食材与技法，聚首相逢，成就了宁波美食与海洋的缘分。但是在宁波，你除了可以品尝到波澜壮阔的豪放，也可以欣赏到江南水乡的婉约，腊月年糕，正月汤圆，四月青团，五月粽子，这是属于鱼米之乡宁波特有的味道。（《探索·发现》 20200618 《家乡至味》夏季篇（六））
- E07
《探索·发现》 20200619 《家乡至味》夏季篇（七）
2020/6/19自古以来，青海就是西北的交通要道和军事重地。战争、贸易以及文化上的互通有无，使西宁不断吸收融合着各地域不同的风俗和饮食文化。在交融汇聚间形成了西宁独特而不独立的风味。（《探索·发现》 20200619 《家乡至味》夏季篇（七））
- E08
《探索·发现》 20200620 《家乡至味》夏季篇（八）
2020/6/20西宁人的无肉不欢，体现在日常里的每一餐。清早一份牛杂汤，唤醒身体的每一个细胞；一碗肉丝尕面片，丰实活力满满的一天；夜晚一顿烤羊排，释放整日的压力与疲累。（《探索·发现》 20200620 《家乡至味》夏季篇（八））
- E09
《探索·发现》 20200621 《家乡至味》夏季篇（九）
2020/6/21杭州，遗落凡间的山水棋盘，水在这里被命名为江、河、湖、湿地，样态各异的水资源涌流出各类湖鲜海味。海鲜怎么吃才够味？在杭州，不论是简单的汆烫还是煎炸焖炖，海鲜都能被激发出全新的味道。（《探索·发现》 20200621 《家乡至味》夏季篇（九））
- E10
《探索·发现》 20200622 《家乡至味》夏季篇（十）
2020/6/22杭州的多元文化样态，给这里的美食提供了更多可能性。猪肉和土鸡的混搭，杭帮菜馆中的卤鸡爪，农家老灶做出的老鸭煲。食材的融合，能让美味升级。本期节目将带您品味杭州市井之间的独特风味！敬请收看！（《探索·发现》 20200622 《家乡至味》夏季篇（十））
- E11
《探索·发现》 20200702 《家乡至味》夏季篇（十一）
2020/7/2富春江畔的东梓关村，是一个有着1500多年历史的渔村。这里不仅拥有多座明清古建筑，还有极富地方特色的江鲜美味。鲫鱼、鳊鱼、青鱼、童子蟹、鲜虾……在当地人手里，能变成花样翻新的菜品。（《探索·发现》 20200702 《家乡至味》夏季篇（十一））
- E12
《探索·发现》 20200703 《家乡至味》夏季篇（十二）
2020/7/3龙门古镇是三国东吴孙权的故里，在古镇的巷陌之间，农户的炊烟之中，一桌历史悠久的传统美食则以有形的方式，将这份豪情发挥得畅快淋漓。硬核大菜牛八碗，特色小吃龙门面筋，传统风味牛头大刀片.....都是不能错过的美味哦！（《探索·发现》 20200703 《家乡至味》夏季篇（十二））
- E13
《探索·发现》 20200704 《家乡至味》夏季篇（十三）
2020/7/4来自钱塘江流域的主食延续了传统风俗，更塑造了这一方水土的文化样貌。酒酿馒头、石林粉皮、兰溪素包，这些传统的主食在钱塘大潮的奔腾不息中至今仍然大放异彩。（《探索·发现》 20200704 《家乡至味》夏季篇（十三））
- E14
《探索·发现》 20200705 《家乡至味》夏季篇（十四）
2020/7/5扬州人依水为生，水养育了水乡百姓世世代代。关于水中的鲜味，扬州人有着他们独到的见解。六月黄、盐水鹅、长鱼面、荷藕、慈姑，这是水乡人对于鲜味的独到诠释。（《探索·发现》 20200705 《家乡至味》夏季篇（十四））
- E15
《探索·发现》 20200706 《家乡至味》夏季篇（十五）
2020/7/6新安江畔，绿水青山间，无数山珍在密林中生长，开启了属于山民的美味密码。石耳炖鸡、玉米饼、石斑鱼、松毛蕈、红曲酒糟鱼、石林晒面，这些山民餐桌上的特色美味，展现了山民们山居生活的悠闲与精彩。（《探索·发现》 20200706 《家乡至味》夏季篇（十五））
- E16
《探索·发现》 20200708 《家乡至味》夏季篇（十六）
2020/7/8北京，一座历史与现代交汇融合的城市，红墙绿瓦，高堂广厦间，汇聚了四海佳肴。街头巷尾，喧嚣市井中，不期而遇的风味悄然诉说着关于城市的种种变迁。时光消散如烟，随性洒脱的北京人对唇齿间的偏爱始终如初。循着熟悉的味道，流连于四九城中，不知归路。（《探索·发现》 20200708 《家乡至味》夏季篇（十六））
- E17
《探索·发现》 20200709 《家乡至味》夏季篇（十七）
2020/7/9面食自古便是北京人餐桌之上绝对的主力，有着不可撼动的霸主地位。一捆朴实无华的麦子，辗转于聪颖的北京人手中，他们将面粉这一简单食材，采用多种制作技法，使最为素净的面粉，也拥有了百转千回的滋味。（《探索·发现》 20200709 《家乡至味》夏季篇（十七））
- E18
《探索·发现》 20200710 《家乡至味》夏季篇（十八）
2020/7/10自古南甜北咸，北京是个特例。北京，中国北方多民族聚居地，集全国精华。无论北方、南方，还是农耕、游牧都被甜这种温暖幸福的味道交融在了一起，一丝一缕共同汇成了属于京城的甜蜜。（《探索·发现》 20200710 《家乡至味》夏季篇（十八））
- E19
《探索·发现》 20200729 《家乡至味》夏季篇（十九）
2020/7/29人生的旅途是生活与美食一起兜兜转转的过程，人们成长、远行、坚守、等待，无论走到哪里总要靠烟火相互慰藉。从个体的踽踽独行到食材的流转变幻，从悸动的味蕾回忆到舌尖的滋味万千，香味流转，气息交融，每一次相逢都开启了人与食物之间的一场艳遇。（《探索·发现》 20200729 《家乡至味》夏季篇（十九））
- E20
《探索·发现》 20200730 《家乡至味》夏季篇（二十）
2020/7/30胶东半岛东部的山东烟台，扼守渤海、黄海门户，三面环海。农耕文明与海洋文化在这里交织，赋予人们注重精细、中和、健康的饮食审美取向。这里家家会吃，人人善烹，无鱼不欢又深谙饮食融合之道，精作细烹仍尊重自然，坚守美好，成就了敦厚平和，中正大气的渔家至味。（《探索·发现》 20200730 《家乡至味》夏季篇（二十））
- E21
《探索·发现》 20200818 《家乡至味》夏季篇（二十一）
2020/8/18地处青岛的红岛滩涂多被用于养殖蛤蜊，蛤蜊是青岛著名的美味海鲜食品之一，水煮蛤蜊、炒蛤蜊，给人最好的味觉体验。青岛的泊里大集已有300年的历史，大集上的“馇锅子”和泊里烤肉也是当地出名的美食。（《探索·发现》 20200818 《家乡至味》夏季篇（二十一））
- E22
《探索·发现》 20200819 《家乡至味》夏季篇（二十二）
2020/8/19青岛漫长的海岸线，让傍海而生、向海而居的青岛人可以获得丰厚的海鲜食材，而他们对于海味烹制的热忱更是难以言表。从清晨出海辛苦捕蟹的渔民宋站秀，到扎根港湾忙于收购海货的肖兴利，再到贤惠持家传承回饼制作技艺的庄淑华，人们寻找美食，寻找记忆里的家乡味道。（《探索·发现》 20200819 《家乡至味》夏季篇（二十二））
- E23
《探索·发现》 20200826 《家乡至味》夏季篇（二十三）
2020/8/26悠悠山川，层峦汇聚，天目山因其险峻秀丽的景致而为天下人所知。在这美景背后，也潜藏着丰富的食材。为了这份大自然的馈赠，人们不惧艰难，用巧手烹饪山野之味，以味蕾感受美好生活。食物的风味饱含着人们的温情与对自然的敬意，呈现在一餐一饭之间。（《探索·发现》 20200826 《家乡至味》夏季篇（二十三））
- E24
《探索·发现》 20200827 《家乡至味》夏季篇（二十四）
2020/8/27原本只为抵御时间流逝的食物，如今却成为美妙风味的特殊代名词。干菜为人们提供了保存食物的方式，也意外地让人们收获了与新鲜食材截然不同的醇厚与芬芳。从最质朴的佐餐小食到行程万里的美食专享，天目山之中的干菜用变化万千的滋味影响着山民们的日常生活，也蕴藏着温暖的情感与记忆。（《探索·发现》 20200827 《家乡至味》夏季篇（二十四））
- E25
《探索·发现》 20200828 《家乡至味》夏季篇（二十五）
2020/8/28峰峦叠翠，古木葱茏，大山之间蕴藏着自然的丰富馈赠。融融炭火，因循自然，伴随着烹饪的秘诀，暖暖的汤汁饱含着生活的智慧，在清寒中平添些许暖意。一锅之中，多种食物兼容并蓄，它并非完全的创造，更像是一次解构与相融。（《探索·发现》 20200828 《家乡至味》夏季篇（二十五））
- E26
《探索·发现》 20200829 《家乡至味》夏季篇（二十六）
2020/8/29临安，中国的“竹子之乡”，有竹就有笋，这里最有名的就是天目山的竹笋。采石笋，需要清早上山，它生长在野外的石缝之中。黄泥拱是品质好毛笋的乡间叫法，形象生动，因其笋体深埋在深沃的黄土层下，笋头将出未出，将泥土拱成小包。当地人发挥无尽想象，将竹笋这种天然食材发挥到极致，让笋的风味融入各色菜品当中。（《探索·发现》 20200829 《家乡至味》夏季篇（二十六））
- E27
《探索·发现》 20200830 《家乡至味》夏季篇（二十七）
2020/8/30盛夏佛山，蛇虫肆虐，烟瘴弥漫，那么，顺天应时，善于养生的佛山人在漫长的苦夏靠什么来调节身体，食出健康？在他们不断推陈出新的花样餐单中，又记录着怎样的美食心经？更多精彩内容，敬请收看！ （《探索·发现》 20200830 《家乡至味》夏季篇（二十七））