分集
单集列表
已收录 14 集，标注共 14 集
- E01
《探索·发现》 20200906 《家乡至味》秋季篇（一）
2020/9/6对于重庆人来说，江湖不仅意味着酸甜苦辣的人生，也意味着千滋百味的食物来源。有夜宵的地方就有小龙虾，温润的晚风里，裹挟着夜宵的香味，诱惑着来自各地的老饕。小龙虾凭着惹眼的红色外壳先声夺人，张牙舞爪的模样，刺激着食客的神经。（《探索·发现》 20200906 《家乡至味》秋季篇（一））
- E02
《探索·发现》 20200907 《家乡至味》秋季篇（二）
2020/9/7火带来光和热，既作用于食物也抚慰人心，一直伴随着人类烹饪演化的进程。从地域性口味的融合，到饮食风尚的流变，火，划分了生和熟的界限，丰富了北京人的食谱。这种高温和蛋白质所迸发出的独特风味，折服了万千挑剔的北京食客。（《探索·发现》 20200907 《家乡至味》秋季篇（二））
- E03
《探索·发现》 20200908 《家乡至味》秋季篇（三）
2020/9/8北京古称燕京，一座拥有悠久历史的古城。古往今来，北京始终以自信和包容的姿态欢迎八方来客。过去的悠悠岁月中，商旅往来络绎不绝，文化上互通有无，四海食材在这里汇聚，各种风味得以扎根在四九城中。北接西北粗犷之风，南渡鲁菜与湘菜的迥异味道，从星级餐厅到街边小馆，自九州向世界，北京用一方好味遍解八方馋意。（《探索·发现》 20200908 《家乡至味》秋季篇（三））
- E04
《探索·发现》 20200909 《家乡至味》秋季篇（四）
2020/9/9位于中国华南珠三角腹地的广东省佛山市是一片雨水充沛江河纵横的福地，生生不竭的江河水源孕育着各色鱼虾河鲜，在一代又一代的佛山人手里精雕细琢，变幻出与众不同的佛山滋味。（《探索·发现》 20200909 《家乡至味》秋季篇（四））
- E05
《探索·发现》 20200910 《家乡至味》秋季篇（五）
2020/9/10在湘东人们的餐桌上，外人难以享用的珍奇山货，是他们引以为傲的寻常美味。当地山地众多、四季分明、雨量充沛，得天独厚的自然环境、丰富的物产，哺育了世代生活于此的人们。鲜有人至的原始山林，使得几千年来流传的美味食材与饮食风俗，依旧保持着最本真的原汁原味，也造就了湘东独具特色的饮食文化。（《探索·发现》 20200910 《家乡至味》秋季篇（五））
- E06
《探索·发现》 20200911 《家乡至味》秋季篇（六）
2020/9/11广东，美食之都，从南至北，由东到西，青山不断，绿水长流。山间水畔的人们用充满地域特色的食材，用客家人独特的烹饪方式，带来只属于这片山水的美食，带给生活幸福与温暖的味道。罗定的皱纱鱼腐、乐昌的香芋腊猪手煲、博罗的麻陂肉丸、大埔的笋粄和老鼠粄、郁南的簕鼓鸡、雷州的蛤蒌米粽，都是故乡的味道。（《探索·发现》 20200911 《家乡至味》秋季篇（六））
- E07
《探索·发现》 20201009 《家乡至味》秋季篇（七）
2020/10/9辣椒从遥远的美洲地区迁徙而来，辗转大半个中国后被端上了四川人的餐桌。它几乎可以同任何一道食材搭配，支撑起川菜的半壁江山。寻常的街头巷尾即是辣椒的江湖，辣味浓烈的美食皆是辣椒闯荡江湖的资本。一沉一浮，载沉载浮，这不仅是四川人对辣椒的运筹帷幄，更是对人生百味的独到见解。（《探索·发现》 20201009 《家乡至味》秋季篇（七））
- E08
《探索·发现》 20201010 《家乡至味》秋季篇（八）
2020/10/10四川，一方令人向往的天府之地，在这片沃野之上大自然封藏着无数的珍馐美味。人们采摘、捕捞、收获，当这些食材进入了四川人的厨房，专属这片土地的麻辣川味悄然诞生。不同于湘菜的香辣，黔味的酸辣，川味中的麻尤为突出，这种源自花椒的味蕾刺激是四川人执着的追求，更是味觉的记忆。（《探索·发现》 20201010 《家乡至味》秋季篇（八））
- E09
《探索·发现》 20201011 《家乡至味》秋季篇（九）
2020/10/11万千美食之中有些是自然的馈赠，但更多的是源于人们的创造。天南海北，人们凭借不同的际遇与理解，塑造着各自的美食格局。当饱腹不再是唯一目的，美食的意义开始慢慢显现。食材承载的家乡记忆；口味所代表的饮食文化；烹饪技法背后的渊源，人情世故、山河冷暖就在一道道美食中薪火相传。（《探索·发现》 20201011 《家乡至味》秋季篇（九））
- E10
《探索·发现》 20201015 《家乡至味》秋季篇（十）
2020/10/15四川北部的崇山峻岭之中，秀美的嘉陵江穿流而下滋养着两岸人们，春耕夏耘的漫漫岁月，从江河到滩涂，从水域到山地，从秋收冬藏的四季食材到酸甜苦辣的万千风味，嘉陵江儿女在这片与水为伴的土地上获取能量创造美味。他们固守着对这方水土的敬畏，在时光中完成了一次次美食和人情最和谐的升华。（《探索·发现》 20201015 《家乡至味》秋季篇（十））
- E11
《探索·发现》 20201101 《家乡至味》秋季篇（十一）
2020/11/1在广袤的山东半岛上，智慧的青岛人在此农耕渔猎休养生息。崂山面塑、海水豆腐、清炖仙胎鱼、海青茶炒虾，经过岁月的酝酿，青岛人的一粥一饭都散发着山海的气息。让我们跨越山海，开启一场仙山寻珍的味觉之旅。（《探索·发现》 20201101 《家乡至味》秋季篇（十一））
- E12
《探索·发现》 20201102 《家乡至味》秋季篇（十二）
2020/11/2浙江省，省以江名，这里是古时“江南”最富庶的地方之一，境内湖泊浩瀚河网密织。众多河流中，流淌着一条从历史里走出来的河流——富春江。江畔繁衍生息的人们连烹饪质朴的主食也特别讲究，别具匠心。在这里，主食用它独特的味道每天三次准时提醒人们不忘停下匆忙的脚步，细细品味人间的烟火。（《探索·发现》 20201102 《家乡至味》秋季篇（十二））
- E13
《探索·发现》 20201103 《家乡至味》秋季篇（十三）
2020/11/3在千岛湖畔，鱼的故事每天都在这里精彩上演。这里有霸气的巨网捕鱼，也有独具地方特色的红毛钩捕鱼，酱蒸鱼头、鱼虾酱、汤瓶都是跟鱼相关的特色美味，是人们舌尖上最熟悉的味道。（《探索·发现》 20201103 《家乡至味》秋季篇（十三））
- E14
《探索·发现》 20201104 《家乡至味》秋季篇（十四）
2020/11/4河北，旧时燕赵慷慨悲歌之地，古称冀州，东临渤海，西环太行，北为燕山。燕山之北则是苍茫辽阔的张北草原，滨海湖泊在这里交相呼应，山地草原于此处日月同辉，独特的地理环境孕育出这片富庶丰饶之地，同样也孕育出这里独树一帜的美味佳肴。水滨泽畔，淀边荷旁，广阔的水域，繁密的水网，使河北人的餐桌上从来不乏重重鱼鲜的身影。原始粗犷的氨基酸带来食材本味最高境界的味觉体验，成了河北人舌尖上最中意的味之鲜品。（《探索·发现》 20201104 《家乡至味》秋季篇（十四））