分集
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已收录 20 集，标注共 20 集
- E01
20210531 《家乡至味2021》夏季篇（一）
2021/5/31酸甜苦辣咸，构成了缤纷美食，而受五味支配的味蕾，还体验着第六种味道——鲜味。海滨城市，鲜在鱼鲜，内陆地区，鲜在牛羊，人们对鲜的追求，跨越漫漫历史长河，迸发出无限可能。（《探索·发现》 20210531 《家乡至味2021》夏季篇（一））
- E02
20210601 《家乡至味2021》夏季篇（二）
2021/6/1浙江嵊州市当地的美食有浙江嵊州市小吃三宝：炒年糕、榨面和小笼包，以及糟肉。炒年糕特色是汤炒。从大米到榨面，有着复杂的传统加工过程，全国各地的小笼包发源地竟然是嵊州，豆腐包又是嵊州小笼包一大特色。糟肉要把鸡鸭猪肉一起封罐，相互渗透。（《探索·发现》 20210601 《家乡至味2021》夏季篇（二））
- E03
20210602 《家乡至味2021》夏季篇（三）
2021/6/2从家乡到远方，时光辗转，人们总是前行在生活的漫漫长途上，在中国大地的无数角落，他们品味着一日三餐，从食物中汲取力量，也通过贯穿记忆的熟悉味道，让心灵数度重返故土，获得归属。位于山西省中部的太原市，遍布大街小巷的羊汤馆中，一碗热气腾腾的羊汤为人们驱寒暖身......（《探索·发现》 20210602 《家乡至味2021》夏季篇（三））
- E04
20210612 《家乡至味2021》夏季篇（四）
2021/6/12南与北，沿海与内陆，千百年来人的流动从未停止，从一个地方出发到另一个地方生根落户，美食也跟随人们的脚步不断游走。碰撞与融合，辽阔大地上上演着食物与味觉的迁徙，标记下一个又一个落点，诠释美食背后更深层的内涵。（《探索·发现》 20210612 《家乡至味2021》夏季篇（四））
- E05
20210613 《家乡至味2021》夏季篇（五）
2021/6/13无鲜不落饭，在浙东人的餐桌上，海鲜是不可或缺的美食。海的味道如影随形，既留在浙东人味觉记忆的深处，又深深影响着新一代浙东人的美食文化。热辣鲜香的辣螺，韧劲十足的鱼面，鲜香诱人的鱼鲞，甚至令一般人咋舌却是当地人奉为待客上品的油炸海蜈蚣，无不展现出浙东丰富细腻的海味烹饪技艺。（《探索·发现》 20210613 《家乡至味2021》夏季篇（五））
- E06
20210614 《家乡至味2021》夏季篇（六）
2021/6/14食物，世间中最真实又质朴的存在，食物不仅仅是一日三餐，盘中五味，也是人间烟火，山川万物。普通人通过情感的魔法，将平凡的食材转化为不寻常的滋味，端上餐桌，浅尝一口，便知这是家乡之味。冬日里的腊肠，街边的卤鹅，湖中的花鲢，家里的红薯粉，这些能代表家乡味道的食物，它从来不在别的地方，只在人回想之时，在舌尖醒来。（《探索·发现》 20210614 《家乡至味2021》夏季篇（六））
- E07
20210627 《家乡至味2021》夏季篇（七）
2021/6/27海南，一个被海洋拥抱的热带天堂，四面环海、丛林密布、山峦起伏。在这片山海之间生活着黎苗人家、归国华侨，有从内陆迁移来的闯海人，也有在海上居住的疍家人，对这里的人们来说海南味道是镌刻在味蕾上的最正宗的家乡至味。在海南，雨林、海洋、风情、美景都融在了这里的一餐一饭中。（《探索·发现》 20210627 《家乡至味2021》夏季篇（七））
- E08
20210628 《家乡至味2021》夏季篇（八）
2021/6/28湘菜香辣、鲜美、软嫩、油重色浓。靠水吃水，洞庭湖畔湘江流域盛产河鲜；靠山吃山，湘西山区最多山珍野味，口味多变、品种繁多，特色鲜明的湘菜离不开这方水土孕育的美味食材。对于世代生活于东江岸边的资兴人来说，一日三餐都不能没有东江鱼为伴。清晨的黄草镇，人们的味觉被一碗酸辣爽口的鱼粉唤醒，一碗地道的资兴鱼粉将东江鱼的鲜香肥美诠释到极致。（《探索·发现》 20210628 《家乡至味2021》夏季篇（八））
- E09
20210721 《家乡至味2021》夏季篇（九）
2021/7/21一抹远山，一片大海，一湾江水，千里沃野，漳州地处福建最南端，多元地貌带来了多元的饮食文化。千百年来漳州人在山海之间成就了物华天宝，物阜民丰的传奇，俯拾之间皆是烹饪者对美味的至高要求。盐鸡、烧肉粽、鲈鱼粥、牛腩炖汤，看似寻常却内有乾坤。漳州人带着对肉食独特的理解与感悟，塑造着这座城市独有的千年底味。（《探索·发现》 20210721 《家乡至味2021》夏季篇（九））
- E10
20210722 《家乡至味2021》夏季篇（十））
2021/7/22从过去到未来，人与食物密切相连。美食入腹赋予人们生存的无限能量，也因熟悉的味道在人们心中留下深刻的印痕。天南海北，滋味辗转总有一口家乡味，见证土地的故事。跨越草原、跨越竹林、跨越山河，不同的土地碰撞出不同的美食，人们从未停止寻找的脚步。人们用智慧孕育出各自心中的家乡味。（《探索·发现》 20210722 《家乡至味2021》夏季篇（十）））
- E11
20210723 《家乡至味2021》夏季篇（十一）
2021/7/23地理、人文、地方美食的流传与所处地域有着千丝万缕的联系，放眼地方菜系，人们寻觅经典至味的脚步从未停歇。在四川吃回锅肉，在杭州品老鸭煲，落脚湖南尝家常小炒，走四方，试百味，体会本土味道背后深藏的家乡之情。 （《探索·发现》 20210723 《家乡至味2021》夏季篇（十一））
- E12
20210730 《家乡至味2021》夏季篇（十二）
2021/7/30彩云之滇，云雾缭绕，被永德大雪山环抱的原始森林中居住着一个神秘而古老的族群——俐侎人。作为彝族的一个特殊支系，他们隔绝于秘境之中却悠然自得。他们浓郁传统的民族色彩赋予了味道新的感知和定义。他们用味蕾寻找自然的美好，在食物中巧妙搭配，那些看上去繁杂的美食做法实际上都来源于独一无二的自然风土。（《探索·发现》 20210730 《家乡至味2021》夏季篇（十二））
- E13
20210804 《家乡至味2021》夏季篇（十三）
2021/8/4临沧大雪山里，孕育了一整个冬季的食材只有短短一个月的食用期限。时令的野味过时不候，仍引得人们垂涎欲滴。由食物创造出来的情感连接在春季的山寨里迸发着热情。借助自然的力量，云南人的春天收获到了不同的味觉体验。（《探索·发现》 20210804 《家乡至味2021》夏季篇（十三））
- E14
20210805 《家乡至味2021》夏季篇（十四）
2021/8/5长期居住在远僻高山之中的俐侎群众，他们性格温婉含蓄，有着独具魅力的文化特色和饮食习惯。他们崇尚黑色，男女老少一袭黑衣，带给外界无限的遐想。得益于大自然的馈赠，这里的美食就地取材。在发现、采集、制作美食的过程中，彝族俐侎人的文化和精神世界也逐渐揭开面纱。（《探索·发现》 20210805 《家乡至味2021》夏季篇（十四））
- E15
20210806 《家乡至味2021》夏季篇（十五）
2021/8/6三餐四季，烟火蒸腾，看似平淡的美食，却是人们生活里最温暖的底色。玲珑的面点，常在一日三餐中显露身影。贴近生活的家常美食，忠实反映着一片地域的生活状态。（《探索·发现》 20210806 《家乡至味2021》夏季篇（十五））
- E16
20210809 《家乡至味2021》夏季篇（十六）
2021/8/9随手可得的食材以百变的姿态到访千家万户，人们怀着对食材的不同理解，在不断的尝试中，搭配出不同的风味，无论是洞庭湖畔、西南边陲还是重庆码头、湖湘大地，营养丰富、价格亲民的食材弹指间蜕变成人们厨房与餐桌上最为美妙的滋味。（《探索·发现》 20210809 《家乡至味2021》夏季篇（十六））
- E17
20210810 《家乡至味2021》夏季篇（十七）
2021/8/10在冬季的美食法则里，温度重于一切。山西人的冬季美味从来都不只停留在一碗热气腾腾的面食之上。屋外是寒冷的北风，屋里则是热乎乎的饭菜。当完成了一年的辛苦劳作，人们卸下疲惫把酒言欢，投入到喜庆而又放松的相聚之中，以精心制作的宴席招待远道而来的好友亲朋，用寓意美满的食物寄托情感饱含着对来年的期许。（《探索·发现》 20210810 《家乡至味2021》夏季篇（十七））
- E18
20210816 《家乡至味2021》夏季篇（十八）
2021/8/16鲜是中国菜最平常但又最高妙的一种境界，它不在五味之列但又超越酸苦甘辛咸，成为味觉之外更为玄妙的享受。江南鱼米之乡的丰饶物产最能满足口腹之欲对鲜的追求。（《探索·发现》 20210816 《家乡至味2021》夏季篇（十八））
- E19
20210817 《家乡至味2021》夏季篇（十九）
2021/8/17咸，百味之本，百肴之将，有盐就有滋味儿。安徽，这里的人们有腌制食物的习惯，这与他们的生存环境密切相关。这里山川秀美，水网纵横，多样的地貌和亚热带气候造就了江淮大地的丰饶与温润。然而，闷热潮湿的环境却是食物保鲜的大敌，于是腌制成为保存食物和增香提味的重要方式。发酵、腌制，既是适者生存的口味，更是祖相辈辈难以忘却的生活记忆和家乡情怀。（《探索·发现》 20210817 《家乡至味2021》夏季篇（十九））
- E20
20210818 《家乡至味2021》夏季篇（二十）
2021/8/18川渝之味最是一口火辣热烈，亦是一口回味不绝。身处大山环绕之间，坐拥江河共济，独特的地理环境，造就了当地人独一无二的性格，也孕育着独到的家乡至味。辣味纷呈，山鲜齐聚，鲜美鱼虾翻转于锅碗之中，美食触动的不仅是唇舌，更是一方水土记忆。（《探索·发现》 20210818 《家乡至味2021》夏季篇（二十））