Season 1

安徽绩溪素有“徽菜之乡”的雅号，这里流传着一道宴席名菜“十碗八”和地方家常菜问政山笋，在徽菜中独树一帜，同样是徽州味道，“十碗八”和问政山笋以至高的规格犒赏着古往今来的徽州人，成为家乡宴席的一种排面和礼仪。

烧烤，是人类最原始的烹调方法，演变至今，无论从烤的方式、食材，还是蘸料，都千变万化。该集介绍了隐藏于省会合肥街头巷尾的烤烧美食，羊肉串、烤猪蹄、烤全羊，每一种烧烤滋味都体现了合肥繁华喧闹的江湖气息。

龙虾之于合肥，不仅是舌尖的贪恋，更是一种饮食习惯和地域文化，“中国·合肥龙虾节”已经建立成具有地方特色的品牌节日，拉动了地方旅游和经济发展。合肥曾被授予“中国淡水龙虾之都”，该集介绍了合肥小龙虾的发展和兴盛，制作与风味。

一段时光可以改变一种食材，一段时光也可以保存一种味道。从黄豆、豆浆到豆腐、豆干，豆腐多样的转化形式，赋予唇齿别开生面的口感。该集介绍了安徽独具代表性的豆干、毛豆腐、淮南豆腐宴的制作工艺。

在安徽的美食版图中，家禽的风味酿造自成一派，烹调上，炖煮烤卤，大相径庭，却各领风骚。帝王偏爱的宫廷御膳，典故中的历史名馔，吴山贡鹅、庐州烤鸭、亳州板鸡，三种家禽在时间的转化下，催发出当今时代新的风味。

鸡汤是合肥人逢年过节的必备硬菜，土鸡是乡邻最珍贵的探亲礼物，代表着美好的祝福与慰藉。作为民间公认的滋补菜肴，在安徽又有着怎样的传承与创新？巢湖鸡汤、肥西鸡汤、合肥鸡汤，该集介绍了三种鸡汤的不同做法和风味。

该集介绍了红烧甲鱼、红烧螃蟹、杂鱼锅，三道河鲜的烹制法门。安徽虽不靠海，却无法阻挡人们对于生鲜的热爱，安徽人擅长以红烧提鲜，将河鲜烹饪出符合本地人口味喜好的皖美味道。

从小麦到面粉再到面条，时间积淀，促成风味转化，工序之间，美味不断升华，人来人往，始于一面之缘。安徽肥东竹塘村作为中国三大挂面村之一，坚守并发扬着挂面的手工制作。无论是泥鳅挂面还是太和板面，都承载了人们对家乡的绵长思念。

该集介绍了下塘烧饼、三河米饺、黄山烧饼，安徽三种特色民间小吃的做法，用最简单的谷物、最淳朴的技术，正是这平凡的美食，承载着人们的饮食日常，也散发着城市的市井气息。

卤肥肠、红烧肥肠、臭鳜鱼，是三种安徽特色的以臭闻名的美食，对于其中滋味，有的人敬而远之，但安徽智慧的厨艺大师，凭着巧妙的处理和独到的技艺，将这种臭转化为让人爱不释口的香气。

当牛肉、羊肉、猪头肉和汤相逢，会碰撞出什么样的味蕾体验？淮南牛肉汤、萧县羊肉汤、二十埠猪头汤，该集介绍了安徽不同地域的三种代表性汤品，其中滋味谁更胜一筹，食客各有偏爱。

胡氏一品锅、金寨吊锅、皖北地锅鸡，是安徽三种地方特色火锅，该集展现了三种火锅的发展历史和制作流程，各有千秋而又殊途同归，一家人围炉而坐，推杯换盏间，尝的是大快朵颐的味道，品的是天长地久的情谊。