第 1 季

从福建省龙岩市新罗区出发，半个多小时的车程，我们抵达了永定区下洋镇。 赏初溪土楼，品下洋肉丸。在下洋堪称与土楼齐名的牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林。

岁月的更替让部分传统习俗遭到淘汰，部分传统习俗被简化改进，以适应新时代的需求，很多年轻人追求简洁的婚礼，却对婚礼的有些细节仍有所讲究。

豆腐，　一直是颇受新泉人喜爱的当地风味。当观之洁白，抚之柔嫩，食之馨香的豆腐，遭遇新泉人的心灵诉求，便早已不仅是一味美食，而是一种刻进骨子里的文化。

我们现在要去的地方，船巷，新罗区红坊镇的一个城郊小村，不知道从什么时候起，这里就成了龙岩地界上，吃鱼的绝佳去处，一两公里的街道，遍布鱼馆。即便是藏在公路旁的村巷之中，但是一入夜，各家店铺的招牌和灯光亮起，白天这看似恬静的村道马上变成了另一番景象，慕名驱车而来的客人，源源不断，这堵塞的程度可不亚于城市里上下班的早晚高峰。虽然这一条街上有三十多家鱼馆，但如果你没有提前预定座位，可能就要白跑一趟。

高陂人红白喜庆、逢年过节、迎神作福、开会聚餐，每席必上“四大盘”：线面、焖猪肉、婆豆腐、芋卵粄。其中线面是“四大盘”的老大，是高陂镇传承数百年而长盛不衰的经典美味逢席必上的第一道佳肴。高陂传统线面制作技艺是市非物质文化遗产项目。民风民俗对线面的需求，是线面制作技艺得以世代传承的主因，线面也就成了高陂上洋村的传统产业之一。

汀江之滨，有邑名曰上杭，自宋立县已过千年岁月，现属龙岩腹地，此地冬无严寒，夏无酷热，不仅适宜人们居住，也适合渔业养殖，因而当地人十分擅长烹饪以鲜鱼为主料的各式美味佳肴。

客家先民因为时代因素，利用对本土原生态食材的摸索，完成了对传统风味的延续，而当下的人们也时刻接受着这种挑战。