蔡瀾逛菜欄

蔡瀾又再拍新一輯的飲食節目，不但帶領觀眾走遍世界各地的菜市場見到不少有趣的食材，也會與兩外兩位美女主持楊崢和張美曦，一同把各地的美食介紹給觀眾。觀眾朋友們，不但能看到各地的美食以及其烹調方法，更能認識到不同地方的飲食文化呢！ 首集，主持帶觀眾來到韓國釜山，除了參觀全韓國最大的海產市場外，也會到釜山的每個角落，品嚐當地的美食如機張的特產盲鰻、傳統的烤肉、東萊蔥餅、竹筒飯等等。 另外，也邀請了幾位蔡瀾的好朋友為大家介紹韓國的美食，以及當地的廚師與本地的廚師作一場廚藝比拼。

蔡瀾帶著楊崢和張美曦到了汕頭尋找美食，但是美食都是由菜市場開始。在汕頭，他們到了當地最熱鬧的汕頭龍北市場，在裡面有多種海產。除了龍北市場，蔡瀾也會與好朋友Ricky逛當地的貴族市場，也就是衡山市場。 除了菜市場，他們也吃遍了當地的美食，如在香港沒見過的鱟粿、非常道地的潮州菜、街邊小食煎蠔餅等等。蔡瀾更會帶大家見識潮州人的早餐，簡單的白粥怎麼會變得那麼豐盛。 此外，蔡瀾更邀請了當地的廚師與好友Ricky來一場廚藝比拼，兩位美女主持也會展現身手，以血鱔煮出美味的菜餚。最後，更少不了當地廚師利用一個雞蛋烹調出一道創意菜式。

今集美食之旅，來到順德和東莞。除了三位主持，隨行的還有蔡瀾的好朋友兼名廚張錦祥Ricky。依照慣例，眾人必到的地方一定是當地的菜市場。順德最大型的水產批發市場大良府又綜合市場就是他們這一次的其中一站。他們也會親臨有機農場，看看一些蔬菜如韭黃、富貴菜等等的種植樣貌。 至於地道的美食，順德特產鯪魚當然是主角之一。雙皮奶吃得多了，製作過程又是如何，兩位女主持帶大家看個究竟。 此外，蔡瀾更邀請了當地的廚師與好友Ricky比拼廚藝，以順德名產水牛奶煮出美味菜餚，兩位美女主持也展現身手。最後，更少不了當地廚師利用一個雞蛋烹調出創意菜色。

來到泰國的曼谷和清邁，節目換上另一位女主持鄧璐。她與蔡瀾、楊崢走遍這兩個地方，介紹多款當地美食。不過，最少不了的就是到當地的菜市場逛一逛。泰國到處都能看見佛寺，但是沒想到菜市場也建於佛寺裡，當華市場就是個好例子。另外，他們也會到曼谷最著名的丹能沙都水上市場，還有清邁的塔尼市場。 到了泰國當然不能不嚐非常地道的泰國菜，蔡瀾身為潮州人，更帶大家嚐泰國的潮州菜。除了餐館的美食，三位也到小食街嚐街邊小吃。來到了泰國，除了品嚐正宗的泰國菜外，不能不試按摩。 此外，蔡瀾更邀請了當地的廚師與好友佐藤直行比拼廚藝，以魚子煮出美味的菜餚，兩位美女主持也大展身手。最後，更少不了當地廚師利用一個雞蛋烹調創意菜式。

這一集蔡瀾繼續與楊崢和鄧璐帶大家逛市場，吃美食，而隨行的還有蔡瀾的朋友Jacques Kagi，他是香港著名的瑞士餐廳總廚。這集來到上海、蘇州和杭州，上海是楊崢的家鄉，因此她顯得非常興奮。 上海銅川水產市場面積80萬呎，主持們帶大家看多種海鮮。曹安路菜市場也是必去菜市場，蔡瀾和Jacques更在那裡學到一種新的削薑方法。 主持們走遍這三個市場每個角落，介紹非常道地的菜餚。例如一家具有老上海風味的的菜館，品嚐只此一家的道地的「上海菜飯」。在風景優美的蘇州，蔡瀾到了一家好朋友兼名畫家開的菜館品嚐花宴，菜的用料可能很簡單，但配以花名命名的菜式，卻帶出另一種風味。另外，他們更帶大家見識原名是奧灶麵的「汙糟麵」。 此外，蔡瀾更邀請了當地的廚師與Jacques來一場廚藝比拼，兩位美女主持也以白飯魚煮出美味菜餚。壓軸少不了當地廚師利用一隻雞蛋烹調創意菜式。

美食旅程繼續前進，這一站來到了越南的胡志明市，而這一次蔡瀾和楊崢又換上了新的搭檔，她就是涓子。 每集必去的菜市場，這次也不例外，蔡瀾更邀請到了當地的好朋友Pham Thi Huong Giang充當導遊，帶他們到檳城市場和唐人街裡的平西市場逛一逛。蔡瀾也會帶著大家嚐遍多間的越南牛肉粉，其中一間更是他的最愛。另外，大家還可以透過節目了解到魚露的製作過程。 此外，蔡瀾更邀請了當地的廚師與好友Bonnie So來一場廚藝比拼，兩位美女主持則以蛤蜊煮出美味的菜餚。最後，越南代表Dinh Manh Long師傅利用米漿和蛋黃，蒸出一道「黃金米餅」。

多數的飲食節目都是介紹台北較多，這次蔡瀾帶著兩位女主持涓子和楊崢到台南、高雄尋找美食，而同行還有蔡瀾的好友繆佩群和台灣美食家陳鴻。高雄盛產黑鮪魚，而且只有在四至六月份才能吃到，一行人不但來對了時間，更能在東港區漁會魚市場裡目睹到拍賣鮪魚(即吞拿魚)的情況，即場吃到新鮮的鮪魚刺身。 陳鴻充當導遊，帶大家到國民市場、三鳳中街、六合夜市，以及品嚐糯米製成的米糕。台灣人有著吃魚內臟的文化，眾人因此入鄉隨俗，品嚐了多種魚內臟烹調出的美味菜餚，包括「滷黑鮪魚肚」、「炖黑鮪魚骨髓」及烤烏魚子等。 蔡瀾更邀請了陳鴻與繆佩群來一場廚藝比拼，兩位美女主持以愛文芒(蘋果芒)煮出美味菜餚。最後，陳鴻用一隻雞蛋烹調出創意菜式「鴻寶石」。

這一集蔡瀾帶著楊崢和張美曦走遍新加坡，介紹特色美食。社會一直在進步，很多道地美食的烹調方法快要失傳了，蔡瀾就藉此機會，將多種道地美食的傳統烹調方法記錄下來，當中包括了咖哩魚頭、炒粿條、羅雜、海南雞飯及叻沙湯。 新加坡具有多元種族，主持們特地到「小印度」的竹腳中心、峇魯市場逛一逛。有「蟹后」之稱的楊崢，很高興能品嚐到得獎的辣椒炒蟹和黑胡椒炒蟹。 此外，蔡瀾更邀請了當地的廚師紀濱瀚與好友崔杰保來一場以羊肉為題的廚藝比拼，兩位美女主持則以香蕉烹調美味菜餚。這次新加坡代表紀濱瀚師傅用簡單的材料，做出一道馬來式雞蛋料理「香辣海鮮醬伴煎雞蛋」。

離開了新加坡，蔡瀾帶著兩位女主持楊崢和張美曦來到鄰國馬來西亞的吉隆坡和馬六甲，吃遍多樣道地美食，其中包括在香港很少能吃到的娘惹菜。三人不但到造訪一家具有南洋風味的餐廳品嚐娘惹菜，蔡瀾的當地朋友Debbie更邀請他們到自己家裡，品嚐她親自下廚煮的娘惹菜。 除了之外，三人也會品嚐馬來西亞印度人所煮的咖哩餐，與新加坡不同的福建炒麵，丸子形狀的雞飯等等。 品嚐美食之餘，蔡瀾不忘逛當地的菜市場，吉隆坡的半山芭露天市場、金馬侖高原菜市場以及馬六甲的中央市場各有甚麼特色？這次隨行嘉賓，還有大家熟悉的周中師傅，他會連同Debbie和蔡瀾，來一場廚藝比拼。兩位美女主持以金馬侖高原盛產的茶葉作為主題一展廚藝，烹調甚麼美味菜餚？壓軸還有當地廚師用一隻雞蛋烹調出創意菜式。

離開了亞洲，這一站蔡瀾、楊崢及涓子來到匈牙利的首都布達佩斯，追尋美食，介紹特色景點給大家。 與往常一樣，菜市場是必到之處，尤其是已經有逾百年歷史，全世界數一數二的中央街市。在裡面售賣多種食材，包括匈牙利最著名的辣椒。 蔡瀾更到訪一位認識以久的朋友的家，他就是著名畫家Anton Monlnar。他的太太以一道自家煮的雜錦燉菜招呼蔡瀾一行人。蔡瀾等到處品嚐美食，先到一家十九世紀經營至今的餐廳吃匈牙利菜，又回到25年前蔡瀾與Anton曾到過的餐廳等等。蔡瀾等還離開城市，到盛產葡萄酒的托卡爾(Tokaj)，參觀當地酒莊、嚐嚐當地的托卡爾甜酒(Tokaji Aszu)。 難得歐遊，怎可錯過美景！連著舊城區布達和新城區佩斯的鏈子橋是必遊地標。 蔡瀾更邀請了當地的廚師與好友文西比拼廚藝，兩位美女主持也以匈牙利火腿試煮美食。最後，少不了當地廚師用一隻雞蛋發揮創意炮製佳餚。

這一集，蔡瀾、楊崢和涓子繼續留在布達佩斯，連同蔡瀾的好友文西到訪多個地方尋找美食。在吃之前，他們先來到一個開放式的菜市場Lehel Market，它的外形像船隻，在裡面能夠找到家庭式自製乳酪等多種食材。 蔡瀾的匈牙利朋友Anton Monlnar夫婦，也會繼續帶大家到布達佩斯每個角落品嚐美食，還會到訪一個關於酒的展覽館，裡面的酒版收藏可說是世界上最多的。 另外，主持們還這訪一個名為珊壇德(Szentendre)的小鎮，見識傳統煙燻鵝肝的製作過程，一嚐其豐腴滋味。蔡瀾與文西也去試吃一道他們從來沒吃過的小食，當地很出名的牛骨髓蒜茸麵包。 此外，蔡瀾更邀請了當地的廚師與文西比拼廚藝，更少不了當地廚師用一隻雞蛋巧花心思烹調創意菜式。

蔡瀾帶領著三位美女，楊崢、涓子和文西，一同到達葡萄牙的里斯本找尋美食。依照慣例，菜市場是行程第一站，他們到了在里斯本規模最大的里貝伊拉市場(Mercado da Ribeira)，還有一星期只開一天的卡斯卡伊斯市集(Mercado Municipal de Cascais)。兩個地方都提供多樣食品、日用品等等的東西，琳瑯滿目。 至於美食方面，以前只有窮人才會吃的蝸牛，現今已經變成當地美食，來到這裡當然也要體驗一下當地人在酒吧喝著酒，吃著蝸牛的感覺。另外，眾人來到當地一家在1837年由倉庫改建而成的葡撻店朝聖，在那裡才能夠吃到最正宗的葡撻。蔡瀾還帶大家吃最傳統的葡國菜，品嚐最著名的葡國大白烚並見識它的烹調過程。 此外，蔡瀾更邀請了當地的廚師與文西交流廚藝，兩位美女主持選以豬手烹調美食。最後，當地廚師用一隻雞蛋發揮創意，且看煮出甚麼驚喜菜式。

蔡瀾、楊崢、涓子和文西繼續暢遊葡萄牙，這次來到砵酒的發源地，波爾圖。在品嚐當地的美食及砵酒前，他們先到一個歷史悠久，位與波爾圖市中心的的博里良市場(Mercado da Bolhao)。 葡國人也有吃內臟的文化，因此蔡瀾帶著三位美女到了一家煮牛肚非常有名的餐廳，品嚐「葡式牛肚大雜燴」。他們也會分別到梅亞利達亞和奧梅林這兩個小鎮，一試當地最著名的葡式燒乳豬和石頭湯。 在波爾圖，每年的6月23至24日是當地人慶祝聖約翰節的日子，大家都手拿玩具槌子，肆無忌憚地在街上敲打別人的頭以示祝福。 此外，蔡瀾更邀請了當地的廚師與文西比試廚藝，兩位美女主持今次試煮百吃不厭的雞翅膀。最後，更少不了當地廚師用雞蛋烹調驚喜美食。

過去十三集《蔡瀾逛菜欄》，蔡瀾連同幾位美女主持，與觀眾分享了世界各地的美酒佳餚，但豐富美食豈能盡錄？本集完結編，蔡瀾精心挑選了一些從沒曝光的「漏網」美食，與觀眾分甘同味！ 當中包括了蔡瀾親自試吃台灣的檳榔、各地的早餐美食、一分鐘之內就能烹調出的速食炒鱔糊等等，美食片段一一呈現大家眼前。過去的十三集裡，世界各地廚師用一隻雞蛋巧花心思炮製的美食大家都見識過，今次終於輪到蔡瀾為大家示範他每天都煮的蛋料理。