Season 1

和记涮牛肚与十梨香：牛骨土鸡汤配五椒的宋代“烫肚”，以及玫瑰冰糖煮梨配炒凉粉炕馍的唐宫古方。

小街锅贴与方记烫面角：猪肉鲜韭捏出匀称褶子，古法烫面兜住鲜汤。

蜜炙烤鱼与酸浆火锅：野枣花蜜姜汁炭烤，绿豆酸浆配鱼汤牛油。

牡丹燕菜与连汤肉片：萝卜切作 0.1 毫米细丝九蒸九晒，牛后腿肉滑油后入浓汤勾芡泼醋。

蔡店卤肉与洛宁蒸肉：四十年陈年卤汤文火慢卤，红薯粉条与五花肉层层叠码蒸制。

长霞砂锅面与付记糊涂面：牛骨猪骨熬出乳白浓汤，玉米糁熬粥底下手擀宽面。

白记酸牛肉与小建浆面条：带筋黄牛肉高汤熬煮后陈醋辣椒爆炒，绿豆酸浆煮至黏糊。

武皇盛宴与旧城毛血旺：红烧黄河大鲤鱼配合全息投影，毛肚鸭血甲鱼独门香料泼油。

吉屋炸串与西工饭庄炸食：皮蛋、贝贝南瓜裹糊油炸，1956 年南迁老油锅炸菜角、炸糖糕。

铁谢羊肉汤与南关牛肉汤：五代传承两岁山羊清水熬汤，四代牛骨香料熬奶金汤底。

顾县肉合与周老三卷饼：热饼夹凉肉，三百年乡愁；双层面饼猛火快炒孜然羊肉卷豆芽。

牡丹银丝酥与七彩汤圆：糖膏拉出万根银丝裹核桃牡丹花瓣，紫薯菠菜自然着色配冰镇米酒桂花汤。

刘记不翻汤与刘国芳胡辣汤：绿豆薄饼鏊子十秒速成，牛骨羊骨加十余种香料 90℃ 勾芡。

牡丹鲜花饼与洛阳八大件：蜂蜜腌制牡丹花瓣为馅，传承六代手艺“开口笑”“金麻枣”。

荣花食楼与黄记蒸菜：《诗经》记载的灰灰菜、银芡苗搬上餐桌，芹菜叶拌澄面蒸三分钟。