第 3 季

版纳人爱吃生猪血的“新活”让人惊叹不已，这种本地人甘之如饴，外地人避之不及的“黑暗料理”，似乎已经让“新活”显露出冰山一角；对于山东人来说，大葱很重要。“高丽烧烤”的老板，在徒弟面前是老师，但在老婆身旁又“心服口服”，是山东丈夫的优秀代表；云南烧烤则“万物皆可蘸水”。

伊犁的艾散江大叔擅长烤羊，但在羊肉羊排之外，他的隐藏烤品是当地人也说不清楚具体制作过程的“塞脾”和嫩兮兮的烤奶脬。浙江丽水烤“猪头瓣”（猪头）算是正常食物了，但猪头分割后的牙龈、猪鼻筋和再次登场的猪眼球又开始挑动食客，贵州安顺的烤小肠，让内脏爱好者食欲大开的同时，算是安抚了大家紧绷的神经。云南丽江，老洪家中有一群高贵的鸡，看体格就知道并非凡品，老洪把它们看作“战友”，他也因为这群斗鸡，获得了临沧市某个斗鸡大赛的一等奖。但是离家200米的烧烤店，却是这群鸡最终的归宿，也成就了老洪最为顾客推崇的烤品——烤鸡脚。

吉林烧烤拥有大东北的豪迈之气，远离城区，延吉小镇里的烧烤也毫不逊色。大兴沟里“老宋烧烤”的技术担当小宋，曾独自一人在中国国外打工数年，选择回乡卖烧烤不过是因为其“贴近自己的生活”；在新疆策勒，更普遍省事的是烤全羊。不需要什么复杂的技艺和调料，简单的面泥抹抹，撒上芝麻，有那么一瞬间还以为是在给羊搓美白澡，还得盖上好几层布防止热量散失才放进馕坑。

“有火没？”“今天有火”这一问一答是想在长春吃上地道烧烤的必备暗号。老客的身份认证，就在于这句“有火没”，足以彰显自己的长春烧烤黑话十级水平。而得到老板一句“今天有火”，则意味着今晚的烧烤盛宴即将抵达。烧烤的火候艺术提醒我们，在人生中要时时把握时机，处处掌握分寸。但在烧烤摊上，不如把这些都放下。

让人一口上瘾的“重庆折叠”是重庆特色3D版烤豆腐干。不同于其他地方的吃法将豆干平铺直叙送入口中，重庆的烤豆干会卷上满满的泡菜和葱。因此加满料的烤豆干形似为爱因斯坦制作的虫洞模型，在重庆烧烤摊上独树一帜。而南宁烧烤中紫苏和假篓的植物调味组合也会考验陌生食客的味觉适应力。

在武汉，小龙虾是颇具人气的夜宵零嘴。而“靓靓虾球”的老板娘用骄傲的语气，道出他们家烤虾俘获武汉人芳心的秘诀：我家老板一心一意把虾做得好吃。在烤虾之外的生活里，这对烤虾夫妻每年都要做的事情是歇业出门旅行，用行动谱写着专属他们的那份浪漫。