特别篇

罗师傅的“卧龙鲊”、魏老爷子的“夹沙肉”、飞龙山的“十三花”、川西的“九斗碗”，同是三蒸九扣的本事傍身，却也有八大碗、九斗碗、十大碗的不同阐释，宴席上的乡厨是许多人印象中最深刻的“乡厨”形象。然而，许多传统的宴席文化在流失，“过时”的美食技艺被人们抛弃，儿时记忆里的乡厨也在老去。这一次，让人们再一次感受围坐共饮的乡宴氛围、体会从上菜顺序都能窥见的地方文化，最重要的是，重新焕活我们印象中忙前顾后、将一出宴席当做一份答卷的乡厨形象。

魏芊芊与木匠丈夫回到家乡开启了诗意田园的美食生活；小河因电站变成了江，刘洪斌回到家乡渔村做起了乡厨；大山深处里的土家村落，家家户户出谋划策，想要促成一桌豆腐宴，唤来远方之客，也唤回家人还乡。当我们身在远方，味蕾还记得家乡的风情，乡厨的拿手好菜往往是一个地方的群体记忆。当代人往往最难亲近故乡，那一份份思乡愁情常常在一念间落在一份看似简单、不起眼的食物上。总有人奔忙在外，也总有人拥抱故乡。渔村的刘洪斌就在家乡打造着自己的“远方”，让家乡成为梦想发生的地方。我们寻找乡厨，也是在寻回家乡。

没有大师光环，他们隐于田间、街巷，没有太多的内功和花招，没有高级或靓丽的食材，但他们深知，风味发于土生土长。黄继良的稻香鸭与凉拌猪眼睛，老街上袁婆婆的剔骨肉，吕二娃的“肺片”，马村龚师傅的鱼头……他们，苦修一门，如何令一道地方家常菜从众多美食中显露，乡厨们因地取材、变废为宝，把家乡的山水变成一方风味，成为村头街巷、乡镇市井，甚至一个城市的标签，成为人们寻着街问去的地方特色，风味，涵盖着乡厨对这方山水的理解与交代。

叶山娃的“裹脚肉”、程育文的“蛋圆子和焯蛋”、邹联俊的一碗融合大山和古街的“天香牛肉面”，从未离开过小镇的刘忠兄妹一辈子守着他们的小店……守望是种力量。不必急急切切地在出世与入世间迷失，他们选择的留守乡村，却让他们秉持真心，专注一味，给自己的美食拖住了底。不是止步原点，而是要在这里发光发热。基于一份美食，却牵挂的是百年传承、千年乡村。外面的世界车水马龙，手中拿捏的滋味，让他们看见了理想生活的模样。