第1季 美食的故事

麻婆豆腐，一道名扬天下的豆腐美食，美味虽简单，却传承了300年依旧热闹在如今的餐桌上，有啥神奇，背后有着怎样的传奇故事，为何取名为麻婆豆腐，而四川豆腐就一道麻婆豆腐吗？ 本集为你讲述麻婆豆腐的前生今生，以及川味豆腐的娘家与豆腐宴原产地的各种美味豆腐，四川的豆腐。

本集为你讲述，大凉山深处的罗汉竹与笋、还有彝族姑娘的故事。关于竹，除了笋，我们的餐桌上还可以有哪些竹子相关的美味呢？在蜀南竹海深处，有许多的竹荪，竹蛋，镜头下，我们可以看到他们生长，也可以看到川人如何烹调这些美味。这些大自然恩赐的美味，从采摘到餐桌，每一份都来之不易。

四川真正的泡菜是如何腌制的，民间泡菜，餐厅泡菜有何不同吗？泡荤菜、酸菜，泡菜宴等等川味经典，何为滚水泡菜？何为洗澡泡菜？什么又是传统泡菜，他们有着怎样的历史文化积淀与人文情怀，普通，平凡，不起眼，但却深入人心，无法割舍的味道。本集为你道出川味泡菜的神奇与文化。

在海拔1400米的汉源，气候特殊，风光俊秀，这里有一种上千年的美食制作技艺，使用猪油隔绝空气以保存肉香一整年，或许，离开这里，这种技艺将彻底失效，这就是四川的坛子肉。简单却很美味。 本集为你将讲述四川坛子肉的多种做法，天府之国，美食之都，到底有多少种坛子肉呢？

东坡肉，属于什么菜系一直有分歧，然而，名扬天下的东坡肘子没有分歧，肘子好吃，但你知道为什么叫东坡肘子，是谁发明的这道菜呢？这道菜美味中封藏着他与妻子王弗的浪漫凄美。 一段曲、一份缘，回眸间，已过千年。那些尘封的隔世情缘，或许只有关于苏东坡的诗与美食，才能为我们解开。本集为你讲述东坡肘子背后关于苏东坡与王弗的爱情故事。

火锅的起源各有各的说法，从人们熟知到现在也仅仅不过数十年，已经名扬天下，但最早的川人吃火锅是什么样的？火锅有哪些味型，应该怎么吃，吃火锅一定要吃哪些经典？ 本集从不一样的角度为你讲述火锅的故事。

川味豆瓣酱，是制作你知道的川菜美味最重要的调味，有着川味之魂的头衔，那你知道都是可以怎么吃吗？什么样的豆瓣最好吗？在四川本土，都怎么吃豆瓣吗？有什么不一样吗？

本集为你讲述川味多种美味鸭的故事。当然，樟茶鸭是重点，因为它曾是清宫御膳房的御厨创制的美味鸭，慈禧最喜欢的鸭肉美食，一道上百年的美食，今天又是什么样呢？

唯美，浪漫的花，可以怎么吃？哪些花最常见，本集用最美的画面为你讲述花在我们餐桌上的故事，各种惊艳的花与美食，让人迷恋。巴蜀特有的蜀玫，夏日令人清凉的荷花，各种花与美味，如何邂逅的出令人羞涩的佳肴。在海拔1400米的汉源，气候特殊，风光俊秀，这里有一种上千年的美食制作技艺，使用猪油隔绝空气以保存肉香一整年，或许，离开这里，这种技艺将彻底失效，这就是四川的坛子肉。简单却很美味。

佛心，是修为自身，慈悲天下的佛性。上天只给了满足我们生存的条件，却不能满足我们的欲望。在吃的问题上，吃素很重要。然而，在中国，吃素与吃斋一样吗？川味素食有着怎样的不同？辣子鸡丁，肥肠，回锅肉，这些素食你吃过吗？素宴，将为你一一道来。

大多数的经典美味，不是来自于高堂，而是来自于民间。毛血旺也不例外，最为简单不过的一道血旺，为何在80余年的时光下，在川味菜谱上金榜题名，有何精妙之处？本集为你讲述毛血旺的故事，为你道出美味背后的由来以及毛血旺衍生的成都美食，肥肠粉与冒菜。

白果炖鸡，是成都青城山道家出品的美食。道家人讲究清规戒律，素食为戒，为什么会有这道菜呢？在冬天，为什么四川人都会吃这道美味呢？普通却养生，简单却美味，这是道家出品的一道仁爱美味。本集为你讲述道家与美味的故事。

一道美食，一段经历，一种味道，一丝记忆。在四川人心目中，回锅肉的味道永远在心间，一家炒来四邻香，香辣咸鲜味悠长，试问川人谁不爱，盘中一见似归乡！川味第一菜，回锅肉是怎么出现的，有着怎么样的故事，正宗的回锅肉到底应该怎么制作，它有孕育着川人怎样的人文情怀，本集为你讲述回锅肉的故事。

豆花，各地均有，鸡豆花，是什么呢？在川味中，只有高端厨房才能见到的美味。本次，导演彬歌照单出菜，为你讲述川味豆花的秘密。除了用豆子制作豆花，用鸡肉也可以制作豆花，那是相当的美味，这才是川菜厨师真功夫的菜肴。

九斗碗，被川人称为九大碗，坝坝宴。通常有九道是最重要的，这是川西平原上最具风情的美食风景线。