Season 3

九州的下關是全日本吃河豚最具代表性的城市，適逢下關魚祭，主持梁文韜(韜韜)與姚嘉妮又豈可錯過。舉辦場地位於下關漁港市場，場內人頭湧湧，除了直擊市場內各個河豚攤擋的熱銷情況，更會品嚐河豚千人鍋。 河豚中以老虎河豚最為名貴，主持將會參觀專門養殖老虎河豚的漁排，其河豚數目達一萬五千條之多。另外又會直闖河豚拍賣場，拍賣沿用日本傳統方式進行，買家與賣家以特定手勢議價，過程激烈，緊接再參觀河豚處理工場，親眼目睹整個劏河豚過程。 春帆樓是全日本最具名氣的河豚料理店，不論河豚刺身抑或河豚火鍋、一樣令人食指大動。

神戶牛可能是世界上最貴的日本和牛，牠入口即化的口感，令人一試難忘。今集梁文韜(韜韜)與姚嘉妮去到關西兵庫縣的但馬，此地是極品和牛的原產地之一，專門培育達「神戶牛」級數的和牛。 要達到「神戶牛」的標準，最基本的條件是牛隻需於兵庫縣出生及長大，並擁有純正的但馬牛血統，以肉質及脂肪的分佈程度區分並被評為A4或A5級別，才能成為真正的「神戶牛」。 日本全國僅有4個進行「神戶牛」評級及拍賣的市場，韜韜與嘉妮來到神戶市中央批發市場，見識拍賣「神戶牛」的緊張過程。最後品嚐「神戶牛」料理，當中包括以關西最著名的備長炭薄燒的神戶牛肉、全隻牛最貴的三筋肉等，簡直是味覺至高享受。

清晨4時的神戶市中央市場已經人頭湧湧，各地買手齊集，熱鬧非常，新鮮蔬菜肉類亦陸續運到，意味著激烈的拍賣即將展開。到來參觀的梁文韜(韜韜)與姚嘉妮被一尾總重220公斤、價值300萬日圓的原條吞拿魚王所吸引，師傅更即場切下拖羅，讓主持品嚐一番。二人欲罷不能，立即再到壽司店一嚐神戶最新鮮的刺身和壽司。 之後，轉移陣地。韜韜為請蔡潔雯吃「無餸飯」，在馬壩搜集食材，先後到訪豉油廠、燒味店和馬壩獅子岩，終於集齊頭抽、燒豬油和馬壩絲苗三大材料，二人吃罷會有什麼評價？

深圳南澳海產資源豐富，今集張美妮與梁文韜(韜韜)出海尋找最新鮮野生海鮑。專業潛水員從2至3米深的海底位置成功捕得一大袋海鮑，二人即時炮製刺身品嚐。二人「食過番尋味」，再次出海捕捉海蝦和魔鬼魚，上岸後更立即把收獲製成各款佳餚，大吃一餐。 全日本有三條華人街，韜韜與姚嘉妮來到神戶南京町，一試神戶頂級中式酒家的廣東料理。高級食材有野生松茸和江戶時代最高級的貢品鮟鱇魚，殊不簡單。

廣州花都的京塘村，盛產唐代的貢品京塘蓮藕，其蓮藕塘於每年冬至前後，便會開放兩天，特許村民掘蓮藕。梁文韜(韜韜)、蔡潔雯當然不會錯過這個難得機會，更會一嚐地道的京塘蓮藕宴。 蕎麥麵由中國傳到日本，至十七世紀末開始流行。今次嘉妮與韜韜嘗試製作蕎麥麵，由搓麵粉到切麵條，每個製作過程都非常認真。另外他們又會一試自己的膽量，品嚐薩摩地雞刺身，當中更包括內臟雞肝、雞腎和雞心，二人試了一口後，大讚出乎意料的美味。

兵庫縣的城崎盛產松葉蟹，是品嚐松葉蟹最著名之地，今集梁文韜(韜韜)與姚嘉妮當然不會放過大好機會，一嚐松葉蟹宴。蟹的鮮甜在口中揮之不去，一試難忘。還帶大家浸泡傳統日式露天溫泉。 吃過日本菜，韜韜和張美妮去到澳門，一嚐揉合中國及葡萄牙烹調方法的混合菜式－澳葡菜。先有中葡混血兒大廚獻上他的拿手菜式－澳葡式燒乳豬，之後又會來到「三盞燈」品嚐其他正宗澳葡菜。酥皮魚翅鮑魚湯及海皇湯絕對高水準，蜜汁燒鹹豬手保留了大量肉汁卻去除所有肥油，多吃也不膩，另外還有椰香非洲雞，香辣又不失鮮甜椰香，吃得美妮停不了口。

今集梁文韜(韜韜)與韓君婷來到廣西北海，品嚐由朗德鵝炮製而成的西式鵝肝宴。威士忌香煎鵝肝外脆內軟，散發陣陣濃郁香味，一試難忘。二人又會參觀鵝肝生產基地，那裡專門培育朗德鵝，而朗德鵝是法國南部的雜交鵝品種，肥大肉厚。養鵝戶會按劃一指標進行飼養工作。朗德鵝成長約100天，下腹部便會脹大，肝臟呈脂肪化，便是取鵝肝的最佳時機。 此外，韜韜又與蔡潔雯到廣州沙河粉老店，參觀製作沙河粉的過程，並品嚐沙河粉宴，加入可可粉、甘筍、咖喱粉或菠菜等造成的七彩繽紛沙河粉，單是賣相已經滿分。

麥溪鯉以麥溪獨有的天然野生麻糍作食糧，故成為當地特產。今集梁文韜(韜韜)與張美妮來到廣東肇慶，品嚐每年僅有三個月吃得到的麥溪鯉。麥溪鯉魚嘴又滑又爽口，魚身流出金黃色魚油，散發陣陣魚香。 想見識舊式茶樓的獨有風味，一於跟韜韜來到澳門「聽聲搵食」。雀鳴聲傳遍遠近的雀仔茶樓，除了有懷舊點心，亦保留了焗盅品茶的傳統。來到氹仔官也街，一定要見識蟹粥。以膏蟹替代水蟹的蟹粥味道濃香，口感幼滑，其鮮無比。 沙田柚以廣西出產最好，若然有豬咀、皮夠滑、夠重身兼有「金錢篤」就更為完美。今次韜韜與蔡潔雯品嚐特色柚皮菜式。

南澳是深圳一個極其重要的水產養殖場。其中外表像蠔的南澳特產珍珠貝，於香港較為罕見，今集梁文韜(韜韜)與張美妮會品嚐新鮮珍珠貝，甚具漁村風味。二人又會參觀其養殖場，講解珍珠貝的養殖過程。 另外，韜韜與蔡潔雯又會到清遠，一嚐鼎鼎大名的清遠雞。放養的清遠雞以竹為主要食糧，運動量足，故正宗清遠雞以皮滑、肉嫩、骨香見稱。他們品嚐了多款以清遠雞及以土產炮製而成的清遠名菜，食物味道鮮味十足，令二人讚口不絕。

今集梁文韜(韜韜)與韓君婷來到廣西品嚐北海銀灘的特產美食－沙蟲，不少人以為長於泥地下的沙蟲必是細菌溫床，其實相反。牠們只能於無污染的環境下生長，可放心食用，而且具有健脾滋陰的食療功效。 離開廣西，二人轉到廣東新會品嚐桑宴。每年3至4月是桑樹結果的季節，當桑果呈黑色即代表已成熟，味道甜甜酸酸，具有明目作用。新鮮摘下的桑葉亦可製成茶葉，有助清熱袪濕、減肥去脂等等。 另邊廂，韜韜與張美妮來到澳門沙梨頭吃宵夜，品嚐竹昇雲吞及竹昇麵。竹昇雲吞薄得透光，令二人歎為觀止。

今集梁文韜(韜韜)與韓君婷品嚐翅，要豪華一番。當中的豆腐以蛋白及豆漿製成，香滑無比，再配合鮑翅汁，韜韜笑言「丫環也變小姐」。 張美妮再隨韜韜到澳門沙梨頭訪尋美食，品嚐大牌檔小炒。 至於蔡潔雯就隨韜韜落田，動手掘馬蹄、掘炭步番薯。之後，膽大大食蟲，嚇得她三魂不見七魄。

今集梁文韜(韜韜)與張美妮登上拖船，跟隨漁民在南澳捕魚，更捕得甚少有機會品嚐的新鮮馬友，讓韜韜感動不已。二人更即場大展廚藝，炮製豐富海鮮大餐。 另外，韜韜帶蔡潔雯來到南雄珠璣巷，拜訪農民土製油鴨，又到粥店品嚐以油鴨炮製的美食。銅盆薑絲蒸油鴨、鮮曬海味煲仔飯、香酥荔蓉卷，鹹香惹味，款款皆是上佳之作。

今集梁文韜(韜韜)與韓君婷來到東莞的豬種養殖場，這裡飼養不少出名豬種，包括大花白及藍塘豬。藍塘豬以脂肪與肉質分佈平均聞名，即劏即燒的藍塘乳豬呈芝麻皮，有如蝦片般鬆化；燒豬肉嫩多汁，肉的鮮味滲滿口中。 另外，韜韜與張美妮來到常平橫瀝市場，揀選新鮮河蝦。將新鮮河蝦仔浸入頭抽，曬一段時間，便成為矜貴的蝦抽。清蒸黃油雞蘸上蝦抽，更能帶出雞的鮮味。 一間自設菜田、魚塘、雞場的酒家，所有食材都是即摘即劏，韜韜及蔡潔雯品嚐以簡單材料配上鮑參翅肚做的農家菜，二人讚口不絶。

今集蔡潔雯跟韜韜來到開平馬岡一嚐牛頭皮、牛鼻及牛尾皮，口感爽口，配以茶壺盛載的老火濃湯、馬岡鵝炆芋仔以及開平牛欄糍等，吃盡當地獨有美食。馬岡鵝原產自馬岡鎮，體質較細，放養的鵝仔更能分辨餵飼者的聲音，十分乖巧。 至於張美妮與韜韜來到有「小桂林」之稱的英西峰林走廊，當地以九龍豆腐聞名，二人一試，果然驚歎名不虛傳。

中國人種茶、製茶、品茶的歷史可謂源遠流長，品茶文化可追溯至遠古神農氏，距今足足有五千多年歷史。今集梁文韜(韜韜)與韓君婷參觀茶園之餘，更有機會親身體驗製茶工序之一－碰青。另外，他們品嚐正宗茶宴。 日本以漁業立國，早在江戶時期已有捕鯨活動。雖然有很多人抗拒吃鯨，擔心鯨魚絕種，但根據資料顯示，某些品種的鯨魚數目不斷增加。韜韜與姚嘉妮來到大阪道頓堀了解鯨魚料理。